八宝是什么？
一种宝——春熬。炒肉汁，浇在米饭和米饭上，再浇上熟油。其实就是一种汤泡饭。
二珍-春木。把肉汁倒在小米饭上，然后倒油。方法是一样的，但是主要成分不一样。
三宝四宝——炮豚、炮羊。全猪全羊宰杀后，塞枣子，包芦苇，涂草拌泥，再用猛火烧烤。这在古代叫“炮”。等草泥干了，把泥壳芦草去掉，用干净的手把猪、羊表面的皱皮去掉。然后将调好的米粉糊涂在猪、羊的表面，放入油锅中煎汤，直到油面没过猪、羊。最后将猪、羊、香脂等调料放入小锅，小锅放在大汤锅里，不停火煮三天三夜。吃的时候再加五味。其实全猪全羊都是经过炮、炸、蒸三道程序煮熟的。它们放进嘴里，肉一定烂如泥，好吃。
五宝-道真。取牛、羊、鹿、水鹿等动物的腰肉，反复捣碎，去筋去筋，煮熟后调味。主要功夫在肉的预处理，以加工方法而非烹饪方法命名。
六宝-污渍。取刚宰杀的新鲜牛肉，切成薄片，绝对苗条。浸在酒里，日夜染色。吃的时候拌上肉汁和梅肉，是生肉片的一种。
七宝——熬。打牛肉、羊、麋鹿、鹿、水鹿等。，去掉皮膜，放在芦苇垫上风干，撒上姜、桂皮等香料，风干后食用。吃的时候可以用肉汁炒，也可以直接晒干，是一种风干的肉。
八宝——肝脂。取狗肝，用肠脂包裹，置火上烤，待肠脂干焦即可食用。
内泽在描述八宝制作方法的同时，还谈到了“脑石”和“脑石”的制作方法，似乎也包含在八宝之中。有学者将瑙食视为八珍之一，称炮豚、炮羊为一宝也是合理的。其实作为一宝二宝，春枣和春木是一回事，制作方法完全一样，只是主要成分不同。或者说八宝的排列并不完全是上面写的顺序，应该是淳熬、炮豚、磅宝、色斑、熬、馕、肝馕、馕。
从八珍的制作可以看出，周代的烹饪在选材、加工、调味、火候掌握等方面都有一定的规律，形成了一套固定的模式。
汉唐时期，习惯上把好吃的东西称为“八宝”。大约从宋朝开始。八宝特指八种珍贵的烹饪材料。清代“八宝”系列众多，主要指八种名贵原料的宴席。如“满汉全席”的“四八宝”指的是四组八宝的宴席，包括山八宝、海八宝、禽八宝、草八宝等32种珍贵原料，具体为:
驼峰、熊掌、猴脑、红唇、大象、豹胎、犀牛尾、鹿筋八宝。
海中八宝——燕窝、鱼翅、川乌、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼(娃娃鱼)。
红岩、龙飞、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩鸟、斑鸠和红头鹰。
草八宝——猴头菇、银耳、竹荪、汤药、驴窝、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香馨。
满汉全席最早是清宫的，也是皇家餐。当然，八宝座不只是皇帝才有，后来各地都有独特的八宝座。民国初年，出现了上中下八宝。烟台的三种八宝如下:
八珍——红唇、燕窝、驼峰、熊掌、猴头菇、腊鸭、鹿筋、黄唇胶。
八珍中——鱼翅、牛肚、鱼唇、鲥鱼、银耳、果子狸、田鸡、裙边。
接下来的八珍——川笋、海参、龙须菜、大白口蘑、乌鱼蛋、红鳞鱼、扇贝、牡蛎黄。
注意里面提到的果子狸。也在八宝之列。不知道它给清朝的食客带来的除了美食还有什么？