广州十大特色美食有哪些？

增城四妙米，国家地理标志产品，被誉为中国米中之王、米中之玉，与增城挂绿荔枝齐名。米粒细长，晶莹剔透，经过丝光处理，富含油脂和蛋白质。米饭又香又软又滑。它盛产美味，在岭南颇负盛名，享誉海内外。品质特点:增城丝苗水稻秧苗茎叶细密，抗旱性强，秆高，特别适合种植在山区沙质浅脚田或山泉灌溉的梯田；谷壳呈金黄色，部分品种呈黄褐色，谷壳细长，粒尾似闭合刀，米粒晶莹剔透，丝光，无白肚，米线细长纤细，含油率和蛋白质含量丰富；米粒酥脆滑软，饭吃起来香香的，特别好吃。正宗的增城丝苗饭，加汤搅拌后，饭团散开，汤依然清澈不浑浊。产品的地域独特性:增城是丘陵地区，北回归线从境内穿过。增城地处南亚热带，属于海洋性季风气候，气候温和，热量充足，日照充足，雨量充沛。年平均气温为265438±0.6℃。增城大部分耕地为珠江三角洲冲积沉积土。土壤以壤土和砂壤土为主，田园土壤为沙质，含有水稻生长所需的多种微量矿物质。

2.增城挂青荔枝

增城挂绿荔枝，国家地理标志产品，荔枝中的极品品种之一！地点:广东增城。增城挂青壳红中带绿，四分微绿，六分分红。每颗荔枝都特别脆甜微香，品质极佳，耐储藏性好。由于青荔枝极其珍贵，2001年，在绿色广场举行的稀有绿色水果拍卖会上，一颗西园青荔枝拍出了55万元的高价，成为世界上最贵的水果，一举打破世界吉勒斯纪录。增城挂青荔枝的主要特点是:长势旺盛，枝稀脆；披针形的叶片，先端渐尖；果实近卵圆形或近圆形，单果重14.4 ~ 29.5g，果皮暗红色，有绿色条纹。果肉糯、脆、甜、微香；食用率61.5% ~ 76.9%，可溶性固形物17% ~ 21%，含酸量0.15 ~ 0.34g/100ml；果实从六月底到七月初成熟。产品的地域独特性:增城是丘陵地区，以红壤、赤壤土为主的山地，富含钾、磷等营养物质，特别适合荔枝果实生长。

3、晚白菜心

增城赤菜心是国家地理标志产品，是增城的传统农家品种。种植历史悠久，被誉为大白菜之王。增城晚菜心是冬季种植收获的蔬菜，90~120天才能收获。之所以叫晚菜心，是因为它要到冬末才上市，比普通菜心晚。俗话说:当冬天的至日来临时，卷心菜是甜的。品质特征:叶片绿色或淡绿色，叶片皱或微皱，背面有明显叶脉；叶柄白色或者浅绿色；叶子、叶柄和花茎上覆盖着蜡质的白色粉末；花芽有凹槽，主花芽长35厘米？45厘米，直径2？3.3厘米，重约250克，绿色或淡绿色，花蕾多，味甜少渣，香脆。含总糖？1.1%，每个1000g含Ca？450 mg，95.0%？含水量？91.0%。营养非常丰富，含有丰富的维生素、钙、锌等营养物质。具有稀释和清除肠道毒素、治疗便秘、预防肠癌、美容、提高免疫力和增强免疫力的作用。产品的地域独特性:增城是丘陵地区，北回归线从境内穿过。增城地处南亚热带，属于海洋性季风气候，气候温和，热量充足，日照充足，雨量充沛。

4.老火汤

老火汤又称广府汤，是广府人千百年来流传下来的食物滋补养生秘方。文火熬制的中华老火汤，热量足，时间长，既取药补之效，又取口中之甘。几个小时足够了。她是广府女子用各种温暖熬制的美味汤，是调节人体阴阳平衡的养生汤，是辅助治疗、恢复身体的药汤。广府，即广府族群，广义上包括粤港澳及海外各地区的8000万粤语族群(世代说粤语的族群)。广府人喝老火汤的历史悠久，这与广州湿热的气候密切相关，而且广州的汤的种类会随着季节的变化而变化。多年来，煲汤已经成为广州人生活中不可或缺的一部分，与广州凉茶一起成为广州饮食文化的象征。俗话说得好，有菜不吃，有汤不吃。甚至有人编了一个说法，不能吃肉，但是可以喝汤。先上汤，再上菜，几乎成了广州宴席的既定模式。在这个炎热的夏天，每天忙碌的工作之余，喝一碗清心火火的老火汤，对每个人来说真的是一种享受。

5.增城荔枝

增城荔枝(1)产地范围。增城荔枝产区是广东省增城市所辖的行政区域。(二)特殊标志的使用。增城荔枝产区内的生产者可以向广东省增城质量技术监督局申请使用地理标志产品专用标志，由广东省质量技术监督局审核，报国家质检总局批准后公布。增城荔枝的法定检测机构是广东省质量技术监督局指定的。增城荔枝的质量技术要求。品种:桂味、诺水、水晶球、鲜金丰。二是立地条件为红壤、赤红壤；土层厚度？60cm，土壤有机质含量？2%，pH值5-6.5。三、栽培管理1。苗木繁育:以胡爱芝、山治等苗木为砧木进行嫁接繁殖或压条繁殖。2.种植:春季3-5月，秋季9-10；成熟园的种植密度是多少？400株/公顷。3.施肥:主要是有机肥。4.环境和安全要求:农药和化肥的使用必须符合国家有关规定，不得污染环境。4.果实采收期为6月中旬至7月中旬。

6.从化荔枝

1，荔枝品种从化荔枝有早熟、中熟、晚熟三个品种。早熟品种一般在5月下旬至6月中旬成熟，主要品种有:妃子笑、大召、黑叶、状元红、白蜡等。中熟品种一般在6月下旬至7月上旬成熟，主要品种有糯米糊、肉桂、青皮甜、蜜罂粟等。晚熟品种一般在7月中下旬成熟，主要品种有胡爱芝、李湘、尚书淮等。2.加工好的荔枝采摘后不易保鲜，对荔枝的贮运和生产都有一定的影响。因此，荔枝的加工逐渐发展起来，加工的产品主要有荔枝干和荔枝酒(1)荔枝干。传统的方法是晒干和火烤。晒干的荔枝好吃，但受天气条件限制，雨天不能加工，晒干时间长。火烤法简单，可在室内进行大量加工。这项技术逐渐成为大量加工荔枝干的方法。从化市的深港、太平、城郊、江浦等地的农民都有烤荔枝的习惯，几乎家家户户都知道这项技术。

7.新栽培的莲藕

新栽培的莲藕品质优良，风味独特:夏季采收的莲藕，肉质细嫩，白脆，味道香甜；秋冬采收的莲藕，肉质丰满，口感松散，藕香浓郁。新培育的莲藕受地理标志保护。莲藕富含淀粉，茎大，体圆而短。生食清爽甘甜，可治腹泻后身体虚弱、食欲不振，解酒，增进食欲；熟食滋养五脏。闻名港澳及东南亚，远销日本、欧美，被誉为藕中之王。受欢迎的烹饪方法有莲藕绿豆汤、火炖莲藕、油炸莲藕饼和蒸藕粉等。万顷沙镇新围垦区位于珠江口围垦区，泥层厚，水资源丰富，环境清洁，气候适宜，非常适合莲藕种植。该地区种植莲藕已有数百年历史，目前种植面积为15000亩。新栽培的莲藕品质优良，风味独特:夏季采收的莲藕，肉质细嫩，白脆，味道香甜；秋冬采收的莲藕，肉质丰满，口感松散，藕香浓郁。新培育的莲藕获得了国家绿色食品认证，通过了国家地理产品保护专家的审定。享誉海内外，产品远销欧美、东南亚、港澳台等地。

8.萝岗糯米糕

萝岗糯米糊荔枝入选广州名优产品，通过国家地理标志产品保护评价。国家质检总局刚刚在萝岗召开了地理标志产品保护专家评审会。来自中国农业大学、中国政法大学、北京市农业局、Camu公司驻华代表处等单位的专家对萝岗地理标志产品保护申请进行了评审。根据《地理标志产品保护条例》，与会专家对萝岗糯米糍的名称、保护范围、产品质量特征及其与当地自然和人文因素的相关性进行了认真的评审和讨论。专家组一致认为，萝岗糯米糕具有一定的地域特色和历史文化内涵，知名度较高，值得保护，故予以评审通过。专家还对萝岗糯米糊名称的使用、与萝岗商标的关系以及配套技术法规和保护制度的完善提出了整改意见。

9、木炭槟榔芋

炭步槟榔芋是广东省广州市花都区炭步镇的特产。炭步槟榔芋是一种大而基本形状的芋头，含有大量淀粉，具有粉末和香味的优点。用于烹饪时，香味四溢。坦埠槟榔芋是国家农产品地理标志保护产品。广州市炭步镇槟榔芋种植创业基地成立于2009年6月5438+10月65438+4月，种植的文港芋主要销往广州、香港、澳门。浮于水中的文港芋头，是芋头中的精品。口感粉香，深受市场各界人士的喜爱和欢迎。现已成为花都特色农产品和当地农民致富的一大特色产业。文岗村种植的文岗芋头属于槟榔芋头。芋头剖开后可以看到芋头上布满细小的红筋，类似槟榔的花纹，所以栽培上称之为槟榔芋。槟榔是多年生单子叶草本植物，营养成分极其丰富。蛋白质含量约为14%，淀粉含量为43.9%，脂肪含量为2.4%。可作为蔬菜和主食，营养价值高，是婴幼儿和老人的营养珍品。槟榔芋也因其独特的肉粉、美味、高产、商品价值高、销路好而受到商家和市民的喜爱。

10，姜兑奶

广州姜汁牛奶来自珠江三角洲的传统民间食品。口感醇厚爽滑，香甜微辣，风味独特，具有暖胃解表的作用。生姜以其优良的药用和食用价值而闻名。发现生姜中含有一种类似水杨酸的特殊物质。作为血液稀释剂稀释后，对降低血脂和血压，预防血栓形成和心肌梗塞有特殊疗效。经常食用可以增进健康，强身健体，养生延年，深受各界人士的喜爱。有一个关于生姜和牛奶碰撞的传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一位上了年纪的老太太患了咳嗽，后来才知道姜汁可以治咳嗽。但是姜汁太辣，老婆婆喝不下去，于是媳妇把水牛奶加糖煮了，倒进一个盛满姜汁的碗里。奇怪的是，过了一会儿，牛奶凝固了，婆婆喝了之后觉得满满的香味。第二天就好了。所以姜奶撞在沙湾镇流传，沙湾人叫凝葬，所以沙湾的姜奶撞也叫姜奶葬。生姜兑牛奶的制作原理是姜汁和牛奶在一定的温度范围内(40度-100度)发生化学反应，使牛奶凝固。

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