这些蔬菜是春天要吃的，健康，好吃，健康！
因此，春季饮食宜清淡，忌吃油腻生冷的食物，多吃营养丰富的新鲜蔬菜。这时，各种时令蔬菜陆续出现在超市和市场。来看看我们能吃什么春菜吧！
时令蔬菜有益五脏。
韭菜和菊花
增进食欲，滋养脾胃
“春菜香，夏菜臭”——这就是吃韭菜的讲究。韭菜可以当开胃菜。不仅入口鲜嫩，还含有植物芳香挥发油，散发出独特的辛香，能刺激食欲，促进消化。韭菜，比如饺子，韭菜炒鸡蛋，当馅料或者炒菜的时候味道最好。
想选择美味、新鲜的韭菜，要看颜色、叶子、根这三个地方:
1，颜色:不要买叶子深绿色、深绿色甚至黑色的韭菜。这些韭菜可能被商家添加了农药。
2.叶子:用手抓一把韭菜，掐韭菜的根部，看看叶子是否直。如果它们弯曲的程度很大，韭菜就不新鲜了。
3.根部:根部有土的韭菜比较新鲜，而根部枯萎的韭菜失去水分，证明采摘了一段时间。
除了韭菜，杭白菊也是养胃的好菜，也是春天的美味。藜蒿的茎叶鲜嫩可口，含有具有特殊香味的挥发油，能促进消化，增进食欲。但烹饪杭白菊时，要用猛火快速煸炒，因为其中含有芳香精油，加热时易挥发，会削弱健胃功能。杭白菊虽好，但脾虚泄泻者不能多吃。
菠菜，生菜
倪洁健身
春季菠菜丰富，是很多人必吃的时令蔬菜之一。菠菜含有丰富的植物纤维，可以促进肠道蠕动，解闷，所以菠菜成了火锅的最佳搭档。菠菜的脂肪含量约占8.9%。菠菜17卡路里，走路4分钟就能消耗完。用它来减肥一点都不夸张。但吃菠菜容易出现高尿酸，痛风患者要少吃。
同样，很多人用油性小麦蔬菜减肥。它的颜色是浅绿色，含有高纤维和水分，热量很低。是减肥不可错过的蔬菜。
豆子糖
疏通肝气
绿豆芽，是豆科植物绿豆的种子浸泡后的嫩芽，一般用来吃其下胚轴。早春吃绿豆芽有利于疏通肝气。
其实绿豆芽的营养价值比绿豆高。这是因为绿豆发芽时，维生素C增加，部分蛋白质分解成人体所需的氨基酸，高达绿豆原有含量的7倍。
绿豆芽性寒，和姜丝一起煮，能起到中和的作用。长期吸烟者特别适合吃绿豆芽，体质虚弱、慢性肠胃炎、消化不良者不宜多吃。
春天野菜，煮汤最香。
除了吃时令蔬菜，春天还是采摘野菜的好时候。这个时候野菜是最丰满最嫩的。
你不妨试试这三种常见的春季野菜，它们的营养价值不亚于时令蔬菜。
马齿苋
马齿苋俗称马蜂草、马蜂草、五行草。这种野菜比较常见，有很好的食疗作用，所以被称为“长寿菜”。
马齿苋煮熟后用来做汤和凉拌，口感顺滑，可以清热解闷。但要记住，马齿苋含草酸高，烹调前要焯水，不宜大量食用，否则可能导致急性肾损伤。
荠菜
补虚健脾
荠菜常用来包饺子、煮粥、煲汤。具有清热止血、补虚健脾的作用，一般人群均可食用，尤其适合消化不良、体质虚弱的中老年人食用。
蒲公英
保护肝脏
《本草纲目》中提到，“蒲公英可解食毒，散郁气，转热毒，消恶性肿毒，除结核。”对肝脏有益，能消肿利尿。
蒲公英叶可以用来煲汤，味道和蔬菜汤差别不大。注意多放点油，长时间煮可以去掉苦味。
吃蔬菜的小贴士
人体每天摄入300—500克蔬菜最好，深色蔬菜应占1/2。食用时，用开水焯一下，会使蔬菜损失一些营养成分，但能去除90%以上的残留农药。
热烫蔬菜时，记得水烧开后将蔬菜放入锅中，以减少水溶性维生素在加热过程中的损失。
春天是一个适合养生的季节，多吃新鲜蔬菜最健康。有没有让你心动的「春菜」？
本文选自健康中国，肥城市卫生健康局、市中医药协会推荐发布，版权归原作者所有。