秋天天天读书养生——山药

邱秋华健康山药

秋天到了，山药上市了。

徐老师的山药不是“山药蛋”也不是土豆，而是中药。它的学名是山药。

具体来说就是山药的地下茎，圆柱形，上面有须根。山药的皮呈黄褐色，果肉白色粘稠，味甜微酸。不仅可以直接食用充饥，还可以治疗疾病。

最有名的山药叫怀山药，很怀旧。因其自古出自怀庆府，即河南焦作下辖的沁阳、、武陟、孟县、温县等地，品质最佳，以质实、粉满、色白而闻名海内外。

怀山药最好的品种是“铁棍山药”，曾经是明清两代的祭品。怀山药横切面呈菊花状，落下如铁棒之声，故名。国内外客商称怀山药为“怀参”、“补肾王”，与长白山人参齐名。

山药的价值在于它所含的营养物质容易被人吸收利用，尤其是身体虚弱、消化功能差的人。中医认为山药味甘酸，主要入脾、肺、肾经。本品长于补益后天之气，滋养肺津。生病的人无法消化吸收有营养的五谷杂粮和肉类，只能慢慢滋补。

民国名医张锡纯创立了一个治疗气虚虚弱的方子“薯蓣饮”，就是给体弱多病、身体虚弱、龙血竭被抽干的病人熬山药粥。

食谱只一味用山药，“将生山药切成四两片，煮两碗汁，当茶喝，慢温饮”。

张锡纯在他的医学著作中，列举了大量用山药治病救人，用药祛病的案例。最后他总结道:“山药的性质，能滋阴利湿；能平涩，故能补肺、肾、脾胃。它含有最多的蛋白质，是滋补品中真正的极品。”

《金匮要略》中早有治疗虚症重证的山药丸，山药与其他滋阴养血的药物合用，治疗“虚症多病”。徐老师在治疗产后抑郁症、厌食症、糖尿病、萎缩性胃炎、痤疮、过敏性疾病时，如果患者体质较弱，又感到外感邪气，就会建议患者服用薯蓣丸，或者将薯蓣丸的药方熬成药膏，供患者秋冬服用。

《金匮要略》中还有一个著名的治疗虚弱的方子叫金匮肾气丸，它用山药和地黄。

肾气丸的目的是补肾，中医有个治疗原则，叫虚补母。

肺为水神之源，补肺气可间接滋养肾精。其实长期服用山药的作用是能补肾精，不仅能生发，还能乌须黑发，固精缩尿，止泻止带，治疗早泄遗精。

需要注意的是，有些人对山药皮过敏。清洗和切山药时要戴手套，不要揉眼睛，以免引起红肿、瘙痒和疼痛。