煮包子用开水和面吗？

自制煎饼

准备食材:面粉500克，葱花适量，盐适量，食用油适量，花椒粉少许，热水适量。

练习步骤:

1.将500克面粉放入盆中，加入8克左右的盐，用筷子搅拌均匀，然后分几次加入300-350克70度的热水，将面粉搅拌成面絮，揉成面团。面粉和水的比例是1: 0.6-0.7。水越多，煎饼口感越软，但越难掌握。揉面时要在面粉中加盐，可以增加面粉的面筋，使煎饼更有嚼劲。揉面时，加入70度左右的热水。在这个温度下用水揉面，做出来的煎饼非常软韧。

2.刚生的面团可能会沾上手。让它立在盆里，盖上盖子醒发10分钟左右，让面粉和水充分搅拌，然后就不会沾手了。

3.在案板上撒一层干面粉，在案板上把面团擀开，擀成0.5厘米厚的长方形面片。

4.在面团上均匀刷一层食用油，然后均匀撒上葱花和花椒粉。因为和面的时候已经加了足够的盐，这里就不需要撒盐了。

5.将面片从上到下卷起来，在收口处揉搓，然后分成大小相同的几小份，立起来压平。

6.用擀面杖擀平丸子，擀成0.3厘米厚的煎饼。

7.在锅底刷一层食用油。油温微热后，将饼胚放入锅中，表面刷一层食用油，中火煮20秒左右。大众健康食品量热仪智能小程序

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8.烙印一面金色后，刷油继续烙印另一面。烙两面金黄后，就可以出锅了。烤一个蛋糕的时间大概是30-50秒，时间不要太长。时间长了，蛋糕水分流失很多，柔软度会变差。

家常煎饼技术总结；

1，不能用开水或冷水和面。和面最好用70度左右的温水。

2.面粉与水的比例为1: 0.6-0.65。

3、烤一个蛋糕的时间大概是30-50秒，要保证成熟，不要烤太久。