鲈鱼豆腐番茄汤的功效

俗话说，“青菜豆腐保平安。”豆腐的保健作用在很多中医书籍中都有记载:豆腐味甘、性凉，有益气、和中、生津、解毒的功效。现代科学研究表明，豆腐的营养成分中，蛋白质占40%，碳水化合物占25%，油脂占20%，多不饱和脂肪酸高达61%。添加各种矿物质和维生素，营养成分不亏肉，不含胆固醇。在承认豆腐营养价值的同时，也要警惕过量食用带来的危害。豆腐是个两面人。豆腐的“第一面”——“抗癌明星”。最近10年，很多研究发现东方人患乳腺癌。痴呆患者脑组织中卵磷脂的浓度降低。因此，推测阿尔茨海默病可能与卵磷脂缺乏有关。卵磷脂的最佳来源之一是大豆。豆腐的“第二张脸”——过量食用有害健康。豆腐虽好，但吃多了也会有害健康。老年人和肾病、痛风患者要控制食用。中医认为豆腐性寒，胃寒，腹泻。正常情况下，人摄入的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分变成含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降。这时，如果不注意饮食而大量吃豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必增加体内产生的含氮废物，从而加重肾脏负担，使肾功能进一步衰退，不利于健康。制作豆腐的大豆中含有一种叫做皂角苷的物质，这种物质不仅可以防止血尿酸浓度升高的患者，而且如果豆腐吃多了还会导致痛风发作。