蓝头鸭和什么药材做汤最好？

蓝头鸭是煲汤的最佳选择。哪些食材更有营养？我家喜欢用鸭肉煮汤。鸭肉几乎和鸡肉一样营养，但价格却便宜很多。鸭肉不能温补上火。吃鸭肉有清热去火、滋补养胃、消除水肿、止咳化痰的功效，特别适合体质虚弱的老人小孩和容易上火的人食用。今天给大家分享一个我经常喝的茶树菇白果老鸭汤的配方。需要准备的食材有:本地鸭肉1斤，干茶树菇一小把，白果20个，生姜1，料酒适量，盐适量。

第一步:；准备半只青头老鸭，清洗干净，沥干水分，去掉鸭皮和肥肉部分，只要是肉的部分就剁成2-3厘米的块。最好买农家鸭，不建议用雏鸭，因为油太多。这次买的土鸭12元一斤，比买一只老母鸡便宜多了。

第二步:将干燥的茶树菇用清水洗净，撕去坚硬的部分，将银杏清洗干净，生姜去皮，切块。如果有新鲜的茶树菇就更好了。银杏营养价值很高，但不宜过量食用。每次放20块在汤里比较合适。

第三步:将鸭子加入适量冷水，加入适量料酒，大火烧开，煮2分钟后取出，用冷水冲洗干净。鸭肉最好用冷水煮，不要加锅盖，可以更好的去除腥味。

第四步:在鸭肉中加入适量的水，放入电压力锅中10分钟左右，可以节省半个小时。不要把鸭子压太久，以免煮熟。

第五步:将鸭肉和汤汁倒入砂锅，大火烧开，再转中小火15分钟。小火煨的汤比较好。

第六步:加入姜片、银杏、茶树菇，中火煮10分钟。在这里，我想和大家分享一个实用的防止锅溢水的小技巧。用砂锅煮汤或粥时，在砂锅边缘放两根筷子，然后将锅盖盖在砂锅上，以免溢出锅外。

第七步:将茶树菇煮出香味，根据家人口味加入适量盐调味，搅拌融化。

一锅营养美味的茶树菇银杏老鸭汤就做好了。在这里，顺便给大家分享一些鸭肉的最佳搭配，可以和山药、酸菜、沙参、当归、大白菜一起吃，都可以滋补身体，但是不建议和兔肉、木耳、大蒜、核桃、鸡蛋、甲鱼肉中的任何一种搭配，会伤元气。