最好一天吃几个核桃。
现在超市和大街上有很多新鲜的核桃卖。但是，吃核桃也是有讲究的。一天四五个核桃就够了，但最好长期坚持。这是对身体最好的支撑。我们来听听专家的建议。
核桃补脑有道理。
张小姐喜欢吃核桃，只是单纯的喜欢。她不相信她妈妈说的核桃补脑的说法。“我妈说核桃长得像脑花，所以就因为这个补脑。我觉得不成立。”但是，张妈妈的观点确实有规律可循。
中医里有句话叫“同类人互要”，就是张女士坚持的长相可以弥补。中医本身是一门实证科学，是从长期实践经验中总结出来的规律。事实证明，核桃补脑确实很有效。根据现代营养学研究，核桃干净的果仁，除去约50%的外壳等废物后，含有63%的亚油酸，16.4%的亚麻酸，并含有丰富的蛋白质、磷、钙及多种维生素，并含有大量不饱和脂肪酸，可增强脑血管弹性，促进神经细胞活力，改善大脑生理功能。而且核桃含有高磷脂，可以维持细胞的正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞衰退。在日本，有营养学家提倡学龄儿童每天吃2 ~ 3个核桃，这对那些坐立不安、身体虚弱、厌学、反应迟钝的孩子很有帮助。
最适合脑力劳动者
吃核桃还有什么好处？核桃中的亚油酸和亚麻酸能提高高密度脂蛋白水平，将胆固醇输送到肝脏进行代谢和排泄，起到降低血液胆固醇的作用。核桃含有大量的维生素E，能增强人体细胞的活力，对预防动脉硬化、延缓人体衰老有独到之处。
核桃还含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，与保持心脏强壮、维持内分泌正常功能、抗衰老密切相关。此外，核桃磷脂还能增强细胞活力，促进造血，使皮肤光滑细腻，促进伤口愈合，毛发生长，改善脑神经功能，增强消化能力，增强机体抗病能力。
中医自古称核桃为“长寿果”。专家认为，核桃最适合脑力劳动者，尤其是白领女性，因为这些人往往用脑过度，耗费大量精力。经常吃核桃可以补脑，改善脑循环，增强脑力。同时还具有乌发润肤的功效。因为“头发在流血”，血是黑色的，核桃含有丰富的维生素，能提高人体皮肤的生理活性，所以是女性的美容佳品。据说著名京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥，所以皮肤细嫩，面部光滑。
一次不宜多吃。
很多女性在了解了核桃的好处后，胃口大开。买个一两公斤，一两天就清洗干净，不是个好习惯。核桃要适量，长期服用，不能“集中火力几天”。
核桃仁中含有的脂肪虽然是不饱和脂肪酸，有利于清除胆固醇，但脂肪本身热量很高。如果吃多了，不能充分利用，就会被人体储存为胆固醇，适得其反，影响消化。一般来说，每天摄入的核桃重量应该在40克左右，相当于四五个核桃左右。同时要适当减少其他脂肪的摄入，避免摄入过多的热量。
中医也认为核桃生气，含有大量油脂。吃多了会让人上火生病，上火拉稀的人不要吃。一个很好的吃法是用核桃、红枣、大米做核桃粥，因为核桃可以补充“先天之本”，大米、红枣可以补充“后天之本”。这种组合的保健效果最好。
对于新鲜的核桃来说，仁外面的皮比较苦，很多人会去皮，但是有一种说法是这种皮比较有营养，建议用来泡水。