雪红被盐腌了怎么办？盐腌了怎么吃？
雪红被盐腌了怎么办？
如果腌制的雪利红太咸，可以在食用前用清水浸泡一两分钟，可以有效降低酸菜中的盐分。如果想有好的效果，可以稍微放点盐。不用担心盐水的效果会适得其反。盐水的效果其实比清水更明显。
红咸雪怎么吃？
把雪里红在水里泡一会儿，等没那么咸了再拿出来煮。
1.炒雪里蕻
盐渍野菜50克，大蒜30克。雪里蕻洗净，拧干水分，切块备用。锅烧热，加入适量植物油，七分热时，放入蒜末翻炒，放入芥菜籽翻炒，翻炒后加入少许鲜汤，待汤干后即可食用。此菜富含膳食纤维，具有润肠开胃的功效，适用于消化不良、厌食、习惯性便秘等病症。
2.雪菜炒百合
雪里蕻30克，鲜百合200克。雪里蕻洗净，拧干水分，切得很细，百合洗净备用。烧热锅，加入香油。油加热至五成时，放入芥菜籽翻炒。2 ~ 3分钟后，加入100人翻炒，加入少许水，加入适量精盐调味，翻炒至百合熟，然后起锅装盘。这道菜有解毒、消肿、清热、除烦的功效。适用于大量使用抗生素后食欲不振、味觉不佳的感染性患者。普通人都能吃。
3.肉丝炒野菜
榨菜30g，肉100g，冬笋小。雪里蕻洗净切丝，入锅炒熟，装盘待用；猪肉切丝，冬笋切丁。锅热后，加入植物油。油热至五分钟时，将肉丝炒至无味，再放入笋丁翻炒数次。将野菜翻炒，加入鲜汤，中火煮3 ~ 4分钟，装盘食用。此菜味道鲜美，具有明目除烦、解毒清热的功效，适合目赤热痛者，尤其是习惯性便秘、食欲不振、烦躁不安者食用。
4.卷心菜汤
雪里蕻300克，鲜菇50克，肉末100克，豆腐一碗。雪里蕻洗净，拧干水备用；在油锅里炒肉末和蘑菇丁。五成熟时，放入芥菜籽，翻炒2-3分钟，然后倒入水豆腐，煮沸，酌情加入精盐，煮3-4分钟，盛于汤碗中。此汤鲜香，色泽鲜艳，具有开胃健脾、利尿消肿的功效。适用于体虚、水肿、肢体疲劳等疾病，是水肿患者的良好食疗。
如何把雪莉红腌制成绿色？
把雪红用盐搓一下，等雪红里的水出来后再放进坛子里腌制。一个星期就翠绿色了，然后会慢慢变黄。时间越长，越黄，咸菜越浓。
而初冬还不够冷，春天不老的鲜叶在最旺盛的时候采摘，外面的老叶去掉，中间留下最嫩的。洗净后放在竹竿上五到六天，晒干的泉水再仔细洗净，切成块。
与剁碎的辣椒和姜蒜拌匀，撒上盐粒用力揉搓，然后压紧坛口，用稻草做的坛盖封住坛口，放在屋内阴凉的角落。这样做出来的泡菜软脆鲜辣，放久了也不会坏。
缸藏是常见的腌制方法，另一种是将泉水腌制不老，蒸三次，晾三次。经过温和的阳光和蒸笼的炙热，原本的绿色已经完全看不见了，变成了有点闪亮的深棕色。
一次加足盐，每5000克蔬菜用盐量一般在500克左右；下层少放，上层多放。千万不要加水。盐汤随时可以用。大石头不盖也能压。
保存在阴凉通风处，防止苍蝇等昆虫进入。从腌制后的第二天开始，每天上下翻动一次，使其透气、散热、含盐均匀。约10-15天后即可食用，酥脆适口。
雪利红怎么炒？
热锅加入花生油和五花肉，翻炒出香味。加入葱花、姜片、蒜片、料酒、酱油翻炒均匀。倒入雪里蕻粉，翻炒均匀至关。关掉暖气。加入鸡精翻炒均匀。