老年人喝牛奶应该注意什么？
牛奶蛋白营养价值高，易于消化吸收，富含矿物质和微量元素，胆固醇含量低，是一种特别有益于老年人健康的营养保健饮料。虽然牛奶的营养价值很高，但是饮用方法不当并不能发挥其应有的保健作用。有的老人早餐只喝一杯牛奶，因为吃得少。
这样，牛奶中珍贵的优质蛋白质就不能起到修复、更新组织、提高免疫功能、促进新陈代谢等生理功能，只能为身体提供一定的能量，实际上是一种浪费。正确的做法是吃一定量的淀粉类主食，比如米饭、面条，然后喝牛奶。这样，淀粉类食物可以提供身体所需的能量，蛋白质可以充分发挥其生理功能。需要注意的是喝牛奶的方式。
实验表明，每天喝几次牛奶比直接喝一次牛奶的钙吸收率更高。所以建议每天喝两到三次500ml的牛奶。因为牛奶中含有一种催眠物质，所以每晚睡前半小时可以喝200毫升左右的牛奶。
新鲜的灭菌牛奶不需要煮沸，加温后即可饮用；冷藏过夜的灭菌牛奶只需要加热煮沸即可。千万不要反复煮沸，因为这样会破坏牛奶中含有的维生素，降低牛奶的营养价值。骨质疏松症及其引起的骨折严重影响老年人的生活质量。营养调查报告显示，钙的摄入量与骨折的发生密切相关。如果每日钙摄入量低于470毫克，那么骨折的概率是每日摄入750毫克以上者的2.5倍。
目前市场上各种补钙保健品琳琅满目。其实牛奶是很好的补钙品，既经济又实惠。对286名50岁以上老年人的骨密度及其相关因素的调查表明，随着年龄的增长，骨密度有降低的趋势。适度的运动和经常喝牛奶可以延缓BMD的下降，预防骨折的发生。
牛奶中所含的乳糖具有促进钙吸收的作用，其钙磷比例适宜，吸收率高，是补钙的良好食物来源。老年人的推荐钙摄入量为每天800毫克。每100毫升牛奶可以提供100毫克的钙。这样每天喝500毫升牛奶，再加上其他食物提供的钙，就可以满足生理需求了。
中国的饮食结构以植物性食物为主，乳制品消费量较低。很多老年人没有长期喝牛奶的习惯，体内乳糖酶活性较低，部分老年人可能出现乳糖不耐受。即喝完牛奶后出现腹痛、腹胀、腹泻等症状。有这些情况的老年人可以改喝酸奶和奶酪。
酸奶是由活乳酸菌发酵的新鲜灭菌牛奶制成，其中的乳糖已经分解为乳酸，所以不会引起乳糖不耐症。与牛奶相比，酸奶还有许多其他优点。首先，它是酸性的，不仅能促进消化，而且酸奶中的钙已经转化为乳酸钙，容易吸收；其次，活乳酸菌可以抑制肠道内腐败菌的生长。
腐败菌可产生大量有毒代谢产物，如吲哚、硫化氢、胺、酚等。如果不及时解毒，会导致肝功能障碍和循环系统紊乱，干扰神经系统，影响睡眠。
乳酸菌可以抑制肠道内这些腐败菌的生长，从而抑制有害代谢产物的产生。此外，活乳酸菌还可以调节肠道菌群，对于因慢性病需要长期服用广谱抗生素的老年人尤为重要。建议在服用抗生素的同时喝一杯酸奶，减少抗生素的副作用。
另外，有些疾病要慎喝牛奶。缺铁性贫血患者不宜大量饮用牛奶，因为牛奶中的钙会阻止铁在消化道中转化为亚铁离子，不利于铁的吸收。腹部手术后的病人不宜喝牛奶，容易引起腹部胀气或腹泻，影响恢复。
近年来发现，尿转移酶缺乏的患者喝牛奶，会引起眼晶状体病变，加速老年性白内障的生成，因此有白内障家族史的患者不宜喝牛奶。但是普通老人可以放心喝牛奶。总之，大部分老年人只要坚持每天喝1-2杯牛奶，注意科学的饮用方法，就可以充分利用牛奶的营养价值，让老年朋友得到良好的保健和健康。