大边炉有什么营养价值？
大边灶是湘菜的菜谱之一，以冬菜为主料。大边炉的烹饪技巧以火锅为主，味道属于家常风味。
这道菜的食材和口味都很丰富，各种肉和蔬菜都有。菜鲜嫩，汤热乎可口，别有风味。
(1)鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养成分。其肉质细嫩，易于消化，适合儿童、老人、体弱者及脾胃消化功能差者食用。具有益气健脾的滋补作用。
(2)鸡肉鲜嫩可口，蛋白质含量高，易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。鸡肉中所含的磷脂对人体的生长发育有重要作用，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而鸡全身为药，益五脏，补虚损，健胃，强筋壮骨，活血通络，调经，止白带等。可用于体虚、消瘦、食欲不振、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后缺乳、口渴、水肿、尿频、遗精、耳聋、耳鸣。一般人群都可以吃，尤其是老弱病残。
(3)猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；与其他部位的猪肉相比，精制猪肉富含优质蛋白质，脂肪和胆固醇含量较少，一般人群可以适量食用。
(4)肾-肾-肾-肾-肾-肾-肾-肾-肾-肾-肾-肾-肾-肾-肾-肾-肾-肾-肾-肾-肾-肾-肾-肾-肾-肾-肾；但猪肾胆固醇含量高，胆固醇高者忌食。
(5)鱼类营养丰富，具有养胃健胃、利尿消肿、通乳、清热解毒、止咳降气的功效。鱼类含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。鱼富含维生素A、铁、钙、磷等。经常吃鱼有补肝补血、滋养皮肤、护发健身的功效。
(6)鸡蛋富含人体所需的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，如铁、钙、钾等，其蛋白质是自然界中最好的蛋白质，能修复肝脏组织损伤；同时含有丰富的DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，能健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生；鸡蛋含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神、补血养阴润燥的功效。
(7)大白菜是今天餐桌上不可或缺的家常菜。大白菜营养价值高，含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素C、钙和膳食纤维。对护肤、美容、预防女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收都有很大的作用。中国的中医也认为，大白菜可以养胃生津、止渴、利尿、通便、清热解毒。多吃大白菜还能防治便秘，预防痔疮和结肠癌。
(8)苋菜营养丰富，几乎含有人体所需的几种宏量营养素，都是易于消化吸收的优质营养素。其中优质的钙和铁是其他蔬菜的数倍。同时，由于苋菜不含草酸，其所含的钙和铁进入人体后很容易被吸收利用。其中，蛋白质和脂肪。糖和多种维生素非常丰富，特别适合牙齿和骨钙的生长，维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛，促进造血，排毒，美容，防止便秘，增强体质，提高免疫力，促进儿童生长发育，加速骨折愈合，因此特别适合青少年，孕妇，老年人，铁和钙缺乏的人，以及恢复期的病人。
(9)大白菜所含的矿物质能促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。胡萝卜素、烟酸等营养物质也是维持生命活动的重要物质。可以缓解精神压力，考前多吃大白菜，有助于保持心态平和。据医案记载，大白菜有和中、利大肠、健脾利尿、促进吸收的作用。大白菜也有助于解决荨麻疹。
(10)竹笋富含B族维生素、烟酸等著名营养素，具有低脂、低糖、膳食纤维多的特点。他们可以吸收大量的油来增加味道。所以，如果肥胖的人经常吃竹笋，那么他们每餐所吃的脂肪都会被它吸收，从而减少胃肠黏膜对脂肪的吸收和堆积，从而达到减肥的目的。而且竹笋中还含有大量的纤维素，不仅能促进肠道蠕动，消除食积，防止便秘，还是肥胖者减肥、减少高脂相关疾病的佳品。此外，由于竹笋含有丰富的烟酸和膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，消除食物堆积，防止便秘，因此对预防消化道肿瘤有一定的作用。
(11)香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖类、多种氨基酸和维生素的营养特点；香菇中有一种常见蔬菜所缺乏的麦醇，可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，增强机体抗病能力。正常人可以吃蘑菇防癌。癌症患者多吃蘑菇，可以抑制肿瘤细胞的生长；蘑菇食疗对腹部脂肪厚的患者有一定的减肥效果。香菇含有腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、胆固醇和血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活性，增强人体体液免疫功能。大量实践证明，蘑菇具有广泛的预防和治疗癌症的作用，并已用于临床治疗。蘑菇还含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体的适应能力有很大的作用；香菇还可治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎和神经炎，还可用于消化不良和便秘。
(12)粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸以及钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条风味好，它能吸收各种鲜美汤汁的味道，粉条本身柔软顺滑，更爽口宜人；但粉条含铝多，一次不宜吃太多。油条:油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高脂肪的食物。油条是连续高温油炸而成，含有十余种不挥发的有毒物质。长期过量食用会导致肝炎、肠炎或癌症等。一周不宜超过两次，当天中午和晚餐尽量清淡，不要吃煎、炸、炸的食物。
(13)青蒜含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。其辣味主要来源于其所含的辣椒素，具有醒脾消食的作用。还具有良好的杀菌抑菌效果，能有效预防流感、肠炎等环境污染引起的疾病。青蒜对心脑血管疾病有一定的保护作用，可防止血栓形成，保护肝脏，诱导肝细胞解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，起到一定的防癌作用。
含有的营养成分:
热量(2649.20千卡)
维生素B6 (0.02毫克)
蛋白质(198.90克)
脂肪(194.72克)
碳水化合物(91.13g)
叶酸(7.50微克)
膳食纤维？(7.90克)
胆固醇(835.00毫克)
维生素A (2507.60微克)
胡萝卜素(3455.60微克)
硫胺素(1.96毫克)
核黄素(3.90毫克)
烟酸(30.56毫克)
维生素C (109.00毫克)
维生素E (5040.93毫克)
钙(998.26毫克)
磷(2311.16毫克)
钾(3594.96毫克)
钠(8539.76毫克)
碘(226.40微克)
镁(308.29毫克)
铁(40.77毫克)
锌(21.29毫克)
硒(212.95微克)
铜(2.52毫克)
锰(2.75毫克)