生姜如何存放才不容易腐烂？

生姜喜欢温暖、湿润、弱的环境，特别不耐霜冻和低温。当环境温度达到15℃以上时，休眠的生姜就会发芽。暴露在霜冻和低温下，会发生冻害，影响进食。

那么，生姜收获后如何储存才不容易变质呢？

生姜应储存在适宜的温度和湿度环境中，以保持休眠。不同的储存方式和条件决定了不同的储存期。在适当的方法和条件下，储存期可长达数月甚至数年。所以菜市场上同时供应鲜姜和老姜，一年四季从不间断。

生产经验和科学实验证明，储存生姜最适宜的环境条件是温度保持在11℃至13℃范围内，空气相对湿度保持在96%以上，储存期间的杀菌杀虫保持清洁卫生。

如此狭窄的温度范围，如此高的湿度条件，如此严格的环境卫生，如此苛刻的储存条件，生姜种植者和经销商如何长期大量储存生姜？

这需要111。

首先，我们必须在收获时抓住机会，并在储存前准备好姜块。

严格来说，要在初霜到来之前收获生姜，这样南北方收获生姜的时间就不一样了。对于黄河中下游地区来说，一般在10月中下旬，也就是“初霜”节气之前完成收割，而南方地区可以晚一些收割，以无霜为原则。晚上收割会遭受冻害，产量目标还没有过早达到，所以适时收割对保证产量和质量非常重要。

为了方便工作，在收获前四五天给姜地浇水，保持土壤水分通透但不太粘，挖的时候土壤疏松。整株刨平后，除去姜块上和姜块间的土和根，茎基部留三四厘米，以上部分剪下，不用烘干即可保存。

鲜姜皮薄肉嫩，容易受伤和感染病菌，采收时要保护好。皮上的细土有利于生姜的储存，不需要擦洗去除。随着存放时间的延长，生姜的表皮会逐渐老化、纤维化，其防止细菌感染、防水分散等自我保护功能会越来越强。

第二，在收获前，要做好挖贮坑和贮存的准备工作。

要达到生姜储存的最佳环境条件，如长期保存、上市或加工，最理想的方法当然是恒温仓储存。作为生姜种植者和总经销商，是不可能的，但是采取什么方法可以基本满足储存条件，实现安全越冬，长期保存生姜呢？

经验来自实践，困难面前总有路。就像农民储存红薯一样，可以挖地下坑利用冬季地温达到安全储存的目的，但是储存生姜的温度比储存红薯的温度高，所以储存坑需要挖得更深。

目前，地下深窖储存生姜是一种简单、安全、实用、受欢迎的方法。如果调节地窖的温度和湿度，地窖里的生姜可以存放几个月。

挖坑。就像挖红薯窖一样，选一个背风向阳，地势高，水位低的地方，靠近地面坡度，最好是阿奇霉素颗粒土，向下挖一个上口直径约80厘米，下底直径约一米，深约六米的圆筒，再横向挖两三个∩形的储姜洞至圆筒底部高坡的深度， 高约一米半，底宽约一米半，深约两米半。 开挖后可采取必要措施加固筒身和洞口，结构牢固、安全第一。

消毒。新挖的姜窖比较干净卫生，基本不用消毒，但是里面比较干燥，可以喷水保持湿润。老姜坑需要彻底清理。清除杂物和浮土后，要喷洒杀菌剂和农药，如多菌灵、敌敌畏等，进行杀菌灭虫。

第三，把姜块码好，管理好温湿度。

代码生姜。清理完坑后，在坑底铺上一层湿润的河沙，然后在坑里一层一层地堆上姜片，或横或竖。顶层可铺一层湿沙，并与坑顶保持20-30厘米的距离。

温度控制。姜码好后，用草梗盖住桶口。大概半个月后，用木杆做支撑，盖上草梗，草梗上盖土，部分密封，留通风孔，方便地窖里的生姜通风。气温下降，霜冻来临时，要及时盖草，并进一步覆土封洞，以保持窖内温度，使储存在窖内的生姜不受冻害，安然入睡。

存放时，必须对洞口进行妥善处理，可加盖防水盖板，防止雨水流入和渗入洞口、地窖。

需要特别注意的是，生姜在储存过程中虽然处于休眠状态，但仍在呼吸。生姜呼吸增加了地窖中二氧化碳的浓度，使氧气变稀。千万不要在没有充分通风的情况下进入地窖检查和取姜，以防窒息的危险！需要密切关注！！！