苦瓜是一种特别有营养的蔬菜。它有很多食用功效。具体有哪些效果？
苦瓜的营养价值
苦瓜还有一定的营养价值，特别是钾和维生素c的含量，钾可以维持体内正常的渗透压，维持神经肌肉的正常应激和维持心肌的正常功能，有一定的降血压作用。
维生素C是体内不可缺少的抗氧化剂，能清除体内自由基，防止脂质过氧化。还能促进体内胶原蛋白的形成，促进抗体的形成，促进铁的吸收，阻断N-硝基化合物，预防癌症。
一个200克左右的苦瓜可以满足成人约1/4的2000毫克/天的钾需要量；基本可以满足成人维生素C 100mg/天的需求。在瓜类食物中，苦瓜的营养价值相对较高，热量较低，每100g苦瓜只有22Kcal。特别适合减肥的人，既能减少热量摄入，又能补充一定的营养。是减肥期间的理想食品。
提高身体免疫力
苦瓜是一种非常苦的食物，但它含有丰富的维生素c，人们在食用苦瓜后，可以迅速吸收和利用维生素c，它可以提高人体免疫功能，促进免疫细胞再生，所以人们平时多吃苦瓜，可以明显提高自身的抗病能力。
苦瓜中含有大量的苦瓜素和苦苷，是造成苦瓜和绿豆苦味的主要物质，也被称为脂肪杀手，可以加速人体内脂肪的燃烧和代谢，防止脂肪在人体内堆积，平时食用可以预防高血脂，还可以减肥，防止人更苗条。
降低血糖
苦瓜不仅含有丰富的维生素和苦瓜素，还含有一种天然多肽，类似于胰岛素。人们食用苦瓜并吸收这种物质后，可以降低过高的血糖，保持血糖稳定，预防糖尿病。
苦瓜中含有一种天然植物蛋白，能增强人体内吞噬细胞的活性，还能加速人体内免疫球蛋白的再生，能明显提高机体的抗癌能力。苦瓜中还含有一些生物碱和真牛，都是天然的抗癌成分，可以防止细胞癌变，抑制癌细胞再生。
苦瓜的做法
苦瓜炒鸡蛋很好吃。我经常做。现在我来教你怎么做苦瓜炒鸡蛋。按照我教的步骤，苦瓜只有一点苦，小孩子都爱吃。先准备一个苦瓜和两个鸡蛋，然后将苦瓜切片，用盐腌制十分钟，去掉苦瓜汁，再用清水洗一次，去掉一半以上的苦味。
然后把鸡蛋打到碗里，搅拌均匀，然后开始炒鸡蛋。放两勺油，加盐炒鸡蛋至七成熟，放入苦瓜和小勺蚝油，翻炒三分钟。鸡蛋炒苦瓜真的不苦。你可以试一试。