炖鱼什么比较好？
这种汤高蛋白、低脂肪、高维生素，富含健脑物质——卵磷脂，非常适合正在成长的儿童和脑力劳动者。加入西红柿和香菜更是开胃。大热天喝一碗很舒服~ ~ ~如果买不到石斑鱼，也可以用鳙鱼(还有胖乎乎的头)代替，汤很好喝。
问题二:买什么鱼做好鱼汤？好吃是最重要的，但只有鳜鱼适合做汤，鲫鱼最好。鲫鱼和鳜鱼都是淡水鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，出汤率高，特别适合老年人、病人和孕妇食用。
做法:去鳞、去内脏、洗净，放入锅中，放入烧开的高汤烧开，加入料酒、少许盐和油，不放酱油，保证汤汁鲜亮洁白，炖至汤汁发白。
我比较喜欢煮奶色鲫鱼汤(很适合女性喝，可以配豆腐菠菜)。这样做并不难。将洗净的鲫鱼两面煎熟，放入网兜，放入几片姜、葱，煮45分钟左右，捞起网兜弃鱼(鱼已烂，精华在汤里)，放入水豆腐、菠菜(椒盐调味)，煮8分钟。注:这样做后既不腥也不好吃，咸宜，老少皆宜。
问题三:什么样的鱼汤有营养？总的来说，鱼的营养还是不错的。我觉得没必要追求最有营养的。以下是部分鱼类的营养状况，仅供参考:
1，鲫鱼
鲫鱼具有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络催乳的作用。
2.鲤鱼
具有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒的作用。
3.银鲤
具有温中益气、暖胃润肤的作用，是一种温中益气的保健食品。
4.青鱼
具有益气养胃、燥湿利水、祛风除烦的作用。其中所含的锌、硒等微量元素有助于抗癌。
5、黑鱼
健脾利湿、化瘀生新、清热祛风、滋补肝肾。
6、墨鱼
具有滋补肝肾、补气血、清胃除热的作用。它是女性的健康食品。
7.草鱼
有暖胃平肝祛风之功，是温中补虚养生之佳品。
8.大菱鲆
补肾壮阳，滋养肌肤，入肝脾肾。肌肉丰富，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，有很好的润肤美容作用，能补肾健脑，助阳提神；吃法是蒸炖，也是生鱼片的好材料，其鱼头、鱼骨、鱼皮、鱼鳍也可以做汤。
9.带鱼
具有暖胃补虚、润肤祛风、杀虫、滋补五脏的作用。
10，鳗鱼
具有益气养血、柔筋益骨的作用。
11，鳗鱼
入肝脾肾三经，有补虚、祛风除湿、强筋骨的作用，对血糖有一定的调节作用。
12，泥鳅
补中益气、燥湿止渴、醒酒、排毒消痔、消肿护肝。
13，虹鳟鱼
原产于美国加州的山川溪流，喜欢生活在清澈无污染的冷水中，以吃鱼虾为主，堪称激流勇士。该鱼肉质细嫩，味道鲜美，无小刺、无腥味，高蛋白、低脂肪，在国际上被列为上品绿色食品。虹鳟鱼可以做成有异国风味的刺身，要蒸要炖，也可以做成鱼丝、红烧、熏鱼。它是一种极好的保健食品。
问题4:什么鱼做汤比较好？鲫鱼汤最鲜，但是鱼骨多，吴哥骨少，汤也挺鲜的！一般黑鱼做的汤最多。如果想要没有刺的东西，就用海鱼，鳕鱼之类的，刺比较少的。
问题五:什么鱼做鱼汤比较好？鲫鱼是煮鱼汤的首选。其次是鲈鱼。
酸菜黄花鱼汤风味独特，非常好吃。
鲤鱼、乌鱼、三文鱼也常用作鱼汤。
问题6:什么鱼做鱼汤最好？怎么做菜？当然，鱼汤清淡可口。鱼汤呈乳白色，非常美味。
第一步:把洗好的鱼切成几个小口，不要太深，只是把皮切开，然后在肚子和切缝里放几片姜，再用油炸一下。你不能总是把你煎的鱼煎到金黄。可以用锅铲铲，然后翻过来。铲不起就不能翻，不然炸鱼就做不了汤了。同样，煎另一面；
第二步:将煎好的鱼慢慢放入你的开水中，挑出烧焦的生姜扔掉，然后放几片新鲜的姜片，用大火盖上锅盖，水开后用小火慢煮五分钟左右。时间不要太长，只要看到整个鱼汤变成香白，加入适量的葱和苜蓿(有的地方叫香菜)，或者加几块豆腐，略。
记住，盐不能放早，不然鱼就不嫩了。
多加一点，做鱼的时候加几块豆腐。那是最好的。有色又有品味。
滚鱼汤。
把鱼稍微煎一下，加入姜。然后让水开十几分钟，汤就乳白色了。加入洋葱和香菜，就可以吃鱼喝糖了。
熬鱼汤。
将一个木瓜去皮，去籽，切块。鲫鱼1条洗净，稍微炒一下，和木瓜一起放在沙锅里煮半到两分钟。产妇喝得好，还能挤奶。
葛根炖鱼。鲫鱼可以，鲮鱼也可以。葛根去皮，切碎。把鱼洗干净，煎一下。加入三个或更多的马蹄铁，煮两到三分钟。这汤可以清火。
鱼汤有时候不一定要全鱼，鱼骨也可以。草鱼骨头在市场上单独出售。卖回去的时候和整鱼一样就行了。
问题7:什么鱼适合做汤？鲫鱼，白莲，肥头，不过这些都是河鱼。如果非要用海鱼，可以买箭来做气管。我不知道你在那里叫它什么。骨头是绿色的，可以用来炖萝卜块。它们非常美味。
问题8:什么炖鱼好吃？剩下的生鱼片你可以用它来炖鱼骨。豆芽鱼骨汤【疗效】保健饮品【关键词】鱼骨豆芽生姜【制作时间】45分钟【食材】鱼骨约200克(洗净沥干)，豆芽100克(去根，洗去豆壳)，生姜一片(去皮压平)调料:盐。做法:1，热油锅，爆香生姜；2.把鱼头和鱼骨放进去炸至金黄色；3.将鱼头和鱼骨翻面后，继续煎至金黄，与姜一起放入有开水的汤锅中；4.继续加热炒锅，将沥干水分的豆芽直接翻炒1分钟，然后将豆芽放入汤锅，大火煮10分钟，然后转小火煮30分钟；5.加盐调味，撒一点葱花，奶汤很甜很好吃。鲫鱼汤1，原料:鲫鱼一条，姜三片，1蒜(切碎)，小葱一根(切碎)，油、盐、鸡精。2.锅里放油，加热，用铲子推开。3.将鲫鱼略炒。4.炒至鱼变色，再放入1碗半水！一碗就是你的一碗鱼汤。加入姜和蒜。5.盖上锅盖，大火煮开，中火煨20分钟。汤变白了。时间充足的话，放2碗水，大火烧开后小火炖2小时。那时候鱼就溶在汤里了，更美！6、调入适量盐和鸡精，炖2分钟。最后撒上葱花。
问题9:什么鱼汤好吃又有营养？鲫鱼汤，很有营养。
1，先在炒锅里放一点油，烧热，放入鲫鱼，每面煎10秒左右。
2.加入料酒、姜、葱、少许盐和少许水。
3.将炒锅里的东西全部倒入汤锅，加入适量的水，中火烧开(可以根据个人口味放几块豆腐)，小火煨约1小时。
4.根据个人口味加点香菜和香油。
问题10:什么鱼做的鱼汤最好吃？不管怎样，像鱼这样的新鲜东西不管怎么做都很好吃。
1，鱼头豆腐汤
将大湖第一条鲢鱼洗净，一分为二，放入葱姜、清水和调料，先用大火煮开，撇去浮沫，再文火煮两个小时，煮得白如牛奶，放入豆腐块，煮一会儿。
往锅里放几片莴苣。
鱼肉嫩滑，豆腐和生菜的谦虚，喝起来很舒服。
2.河鲫鱼汤
取一条半斤多的鱼，在油锅里煎两面，放入姜、葱，撒上一些虾皮、黄酒、火腿。
小火炖一个小时，直到汤汁呈乳白色，上菜时撒点葱花，赏心悦目。
小贴士:如果时间紧迫，汤色不饱满，可以悄悄加一些咖啡伴侣，马上就能以假乱真。)
冬天在锅里放点萝卜，味道更好，有农家风味。
3.鱼头粉丝汤
将大湖第一条鲢鱼洗净，一分为二，炒三五个小辣椒，炒两三个蒜，然后将鱼头推进锅里。当鱼头呈金黄色时，加入葱姜调味和水，再加入一些生抽和淡酱油，和少许糖。
炖至汤色红亮，推入粉丝，出锅，撒些蒜叶。
鱼肉细腻，皮有弹性，汤汁麻辣鲜香，但不冲喉，绝对开胃。
4.虾柴汤
虾和鱼虽然小，但是经过重盐晒干和油煎之后，在平淡的寒冷中生活，是一种极大的安慰。
买三四条鲜虾柴，炒熟，加水，葱姜，黄酒，调料，少许开阳，大火煮十几分钟。
鱼肉鲜嫩，汤汁乳白色，价廉物美，在家味道浓郁。
5、秋刀鱼竹笋汤
用纱布包两三条剑鱼，煮至烂烂。取出鱼骨，放入葱、姜、黄酒等调料，再放入竹笋、去皮萝卜稍煮，出锅时淋少许猪油。味道很新鲜。
6、鳝鱼丝鸡蛋汤
将黄鳝骨洗净一把，放入砂锅中，加蒜一根，葱一根，姜一根，倒黄酒二两，加足水，文火吊八小时，然后取出黄鳝碎骨，保留汤汁，第二天烧鱼片皮蛋汤，或煮黄鳝丝蛋汤，撒上适量香菜粉，鲜美无比。
7、香菜黄花鱼汤
六七条小黄鱼，开水焯一下，用筷子把鱼刮下来备用。
锅烧热，倒少许油，放入香葱和姜煸炒，放入前一天晚上用淡菜和鱼骨煮的汤，放入扇贝或干贝，加入一些鸡毛末，烧开后把鱼推进去，然后打一个鸡蛋，勾芡，放入海碗中，撒上香菜末和火腿末，再撒上一点胡椒粉，非常好吃。
这个汤的关键是增稠，不容易太稠。稠的话会像浆糊一样，不会结块。不容易太瘦，而且像果汁一样没有形状。
薄而厚，滑而嫩，润而爽。
8.切片黑鱼汤
将黑鱼中段切片，将鱼头和鱼尾煮入原汤中，然后将鱼片浸泡在汤中。
鱼汤新鲜，鱼肉鲜嫩，营养丰富。
9、牛奶鲫鱼汤
材料:
鲫鱼2条(300g左右)，生姜一小块，
火腿15g，熟笋15g，牛奶1杯，
洋葱1根，豆芽15g，香菇2朵。
调料:
盐和味精适量，1汤匙酒，少许糖，
汤1大碗
基本要素:
1，葱花茎煮熟后变黄，捞出。
2.倒完奶，再煮就熟了。
练习:
1.鲫鱼和豆芽分别洗净，香菇和竹笋切片，火腿切成细粉，葱分别切成粉和段，姜磨成汁切粗粉，牛奶倒入杯中备用。
2.将鲫鱼放入沸水中煮4-5分钟。
3.除了牛奶和火腿末，所有的材料和调料都在锅里煮，然后倒入牛奶和火腿末再煮。