漳州哪里可以吃到小吃？

漳州面馆

漳州挂面，又称面面，久负盛名。将肉丝、笋丝、鸡蛋丝、香菇、鱿鱼、虾米、黄花菜等配料放入热锅中煸炒，加入猪骨汤烧开，再加入适量味精、糖、精盐、红薯粉制成卤汁。吃的时候，在面上放一些韭菜、豆芽、卤汁，再加入辣椒、炒蒜丁、炒扁鱼丝、香菜等调料。其特点:色泽鲜艳，质嫩滑，晕醇，香甜可口。

除了面条，还有各种各样的面条，比如牛肉面，沙爹面，鸭肉面等等。

手抓面

俗称“豆干面”或“五香面”，由面料、配料、调料三部分组成。这种织物是由碱性面条煮熟，铺在竹筛上制成手掌大小的圆形薄片，称为“面条”。吃的时候，在面条上放上“油炸豆腐干”或“五香卷”，加入甜面酱、花生酱、芥末辣酱、蒜醋酱等调味品，然后把面条卷起来，用手吃，所以叫“手抓面”。其特点:香、甜、酸、辣，油而不腻，爽口开胃。

挂面

据传说，很久以前，有一个熟食小贩，经营扁食和面汤。有一年夏天，在一天辛苦的叫卖后，他晚上回家时，一些面条还没有卖完。他怕面条变酸变质，就把剩下的面条放在烧开的锅里，烫一下，捞出来放在案板上冷却。没想到，他不小心打翻了案板上的油桶，桶里的香油全洒在面条上了，于是他干脆把面条和香油混合均匀。第二天一早，他出去卖面条。他把前一天晚上晒干的面条放进开水锅里煮，然后拿出来，拌上醋、花生酱等调味品。顾客津津有味地吃着，问他这是什么面条。他脱口而出，“这叫干拌面。”现在的干拌面都是用浓树碱面和鲜焖猪蹄在锅里煮。你也可以自由选择各种配料，如猪蹄、酸笋、栗子、红烧大肠、香肠...加上店里的秘制酱料:花生酱、沙茶酱、蒜蓉酱等。拿筷子拌在一起。猪蹄味微辣，猪蹄软腻。

漳州小吃“凤胎”

“鸡胎”是闽南话中的一个名字。是一个已经孵出来的蛋，却没能孵出一只鸡。鸡蛋里的胚胎已经发育。剥开蛋壳，可以看到鸡的雏形，软软的绒毛，甚至还有鸡骨头。选择自然孵化的活小鸡。在闽南，每年秋凉后，都有吃鸡胚滋补身体的习惯。

盐焗鸡

相传，很久以前，漳州沿海的一个盐场里，有一个盐工。他又饿又冷，但他偷了一只鸡。当他正要吃的时候，盐场的主人回来了，盐工很快地把煮好的鸡埋在盐堆里。后来，他拿出来吃了。鸡肉又咸又香，所以不要吝惜它的味道。受清代沿海地区盐业发展的影响，大量内地商人涌入沿海地区贩盐经商。为了与政府相勾结，盐场老板们常常创造一种特殊的风味，用高温热盐将整只鸡煮熟，后来就演变成了盐焗鸡。

毛仔粥

当我听到猫粥这个词不是漳州人的时候，我一定以为是猫肉做的粥，其实不是。猫粥就是猫吃的粥。猫粥香甜可口，吃过的人都会爱上它。至于猫吃的粥为什么给人喝？关于猫粥的“传说”至少有三个，其中也包含了感人的爱情意图:

1.据说清朝的时候，诏安城里有个官家，老奶奶持家很严。三对儿，媳妇，孙子，他们十几个人都服从家庭教育，不敢逾越规矩，就像一个家风。大孙子结婚后，新媳妇过门三天后下厨房，自己做全家人的饭，却只能在厨房底下吃家人做的饭的剩菜。

大孙子不忍心让心爱的妻子受长时间的委屈，把三餐的剩饭都吃了，于是想出了一个聪明的计划:他买了几只小猫来养。每天晚饭后，我总会以“猫粥”为借口，去厨房用鱼、虾、肉等菜肴，快速为新婚妻子准备新鲜可口的饭菜。

有一次，大孙子刚把新鲜可口的粥煮好放在桌子上，老太太就进厨房查看，一脸惊讶地问孙子在厨房干什么。大孙子乖巧地回答:“做猫粥，把剩菜拌好给猫吃。”因为家里确实有几只猫，老太太信以为真。因为制作“猫粥”需要时间，新鲜的食材和大米用沸汤漂洗，再配上好的食材，香甜可口。新媳妇喜欢吃，小两口感情更深，爱得无与伦比。

时间过得很快，三十年过去了，媳妇变成了婆婆。老人去世，他的孙女也成了主人，膝下儿孙众多。在妻子50岁生日之际，丈夫问心爱的妻子想吃什么。她回忆起当年的情景，沉思良久，才说:“好久没吃猫粥了，不过还是挺好吃的。”丈夫高兴地说:“很简单。现在不用偷偷做饭了。我去厨房做。”“猫粥”里充满了年轻情侣的爱，自然美味，回味无穷。邻居听说“猫粥”好吃，都来问怎么做。就这样，“猫粥”流传开来。

2.南宋末年，都城临安沦陷于今天的杭州。小皇帝赵冰、左右丞相卢秀福、陈等人被元军追击，南逃至闽南沿海地区。有一天，他们带来的食物用完了，君主和大臣都饿了。左右丞相轮流抬着小皇帝去渔村的一个大户人家讨饭。

看到是几个风尘仆仆的乞丐，富人就把晚饭后准备喂猫的剩饭做成粥，施舍给他们。有几个人饿了，于是他们立刻狼吞虎咽地吃下了粥。后来，他们逃往南方，在广东省雅山定居。他们说起那次难忘的逃亡经历，就想起了那顿美味的粥。但是皇帝身边的厨师做不出这样的粥。后来，厨师灵机一动，驾船回到皇帝乞食的渔村，学会了这种粥的制作方法。不久，崖山也被元军攻陷，国君及其臣民战死而逃。厨师也潜回了老家闽南，从此开始经营专属猫粥。

第三，还有一种说法是，一个在富裕家庭做厨师的人，偷偷用厨房里剩下的鱼下脚料给家里的孕妇熬粥。他不想被老板抓住，所以他撒谎说他正在做的事情是喂猫。老板半信半疑，尝了尝很好吃，让厨师照常做鱼粥上桌。从此，这粥就传开了。

猫粥讲究用料新鲜，食物新鲜，所以味道鲜美，非常棒；和被联合国教科文组织评为世界文化遗产的漳州土楼一样，是永远活在漳州人心中的一种文化和非文化遗产。

五种香料

将半肥半瘦猪肉条、葱花、荸荠碎、虾皮等原料与适量的五香粉、白糖、虾油混合，加入红薯粉和水，搅拌均匀成糊状，然后用豆腐包卷成直径一寸左右的圆条，放入发热油锅中炸制。趁热吃，外脆内润，香味浓郁，味道鲜美。

弄湿蛋糕

湿饼的主要原料有笋丝、胡萝卜丝、白菜丝、韭菜、绿豆芽、香菇、脆海苔、猪腿、虾仁、鸡蛋皮丝等。吃的时候，用各种菜肴做成的馅，用薄如蝉翼的熟面团包成枕头状，再根据个人喜好蘸上各种酱料。其特点:嫩、脆、甜、润、醇、香。还可以煎包好的润饼，俗称“春饼”，风味独特。

漳州人有吃润饼的习惯，尤其是清明前后，较为普遍。我一直很喜欢吃，尤其是自己包蛋糕的感觉。用一片薄薄的蛋糕把热菜包起来，然后就可以方便地吃了。把蛋糕捧在手里，热在手心，吃在嘴里很好吃。当然，你得小心防止蔬菜汁滴到衣服上。

牡蛎油炸(也叫牡蛎油炸)

龙海县石马镇附近的甘熙地区盛产“珍珠牡蛎”。“珍珠贝”壳薄肉少，但含有丰富的蛋白质和矿物质，含糖量高达60%。用“珍珠贝”炒的牡蛎很好吃。做蚵仔煎时，先将红薯粉与清水在碗头混合，加入适量鸭蛋、蒜苗碎、上等酱油、味精，然后将珍珠生蚝倒入碗中搅拌均匀，再放入锅中用油炸熟。它们外酥里嫩，特别嫩脆。

锅边糊

锅贴好像是大米做的，薄薄的一层，有点像广东的肠粉。加到清淡却美味的汤中，加入切成小块的油条，再加一些剁碎的韭菜，最好再加点红烧肥肠、红烧猪肺、红烧竹笋，就更美味了。窝边糊是早餐不错的选择。它很轻，很清爽，也很便宜。

豆花粉丝

滑嫩的豆腐脑(北方人称为豆腐脑)配以粗粉条、切碎的萝卜干、虾皮、酱油等佐料，有的加香菜，最后再加一些卤汁如红烧肥肠。很好吃。饺子还是馄饨

什么是平食？这是漳州中山公园附近那家老店做的平板食品馄饨。那真是皮薄馅多。皮煮熟后看起来透明，馅香。不知道里面放了什么调料。汤简单清淡，却不失诱人的香气。买扁食，自己在家做。细心的老板会送一包葱油加一点香菜。回到家，他会把水烧开，加入这包调料，再加点盐和味精。它很简单，但同样美味。

肉馅饺子

炒饭香香的，盖着各种同样好吃的馅料。老式的馅料是洋葱虾皮炒肉，加蘑菇，再加一个鹌鹑蛋或四分之一个红烧鸭蛋。现在馅料有很多种，比如红烧肉、咸蛋黄、栗子等...反正你绝对不会错过馅料。

牡蛎面条

好吃的蠓用细面条做成糊，加一点辣椒，味道特别。

四份水果汤

今天的四果汤已经有四种以上的水果了，有的有十几种水果，绿豆，红豆，莲子，银耳，各种水果，菠萝，西瓜，有的有蜜饯，仙草，有的好像是红薯粉做的，透明的立方体，吃在嘴里特别有嚼劲。把这些好东西放在一起，加上糖水和刨冰，夏天吃这样一碗四果汤，真的很美。而且四果汤很便宜。这么好的东西只要两元一碗。

面条建国

风味特点:外皮酥脆，内甜外嫩，深受老人和小孩的喜爱。

三角形蛋糕

想到三角饼，应该算是小孩子的美味吧，因为经济实惠，我自己还是小学生的时候就能吃的起。记得小时候，我在回家的路上，经常看到路边有个小摊卖三角饼。那时候我总会和身边的朋友靠近空气中飘着的淡淡的香味，叫上两个，用塑料袋包好，一人一个，然后从裤兜里拼钱买单，因为我们买得起这种便宜的美味。

手指蛋糕

风味特点:枕形，酥脆，香甜

冷冻竹笋

土笋冻是一种圆形动物，又肥又瘦，像蚯蚓。竹笋营养丰富。做菜的时候加一点，汤汁鲜美香甜。但最受好评的还是“冻笋”。“冻笋”是将新鲜的竹笋放在石板上，压出竹笋的内脏和杂质，洗净，放入锅中加水，用猛火猛烧至汤汁成胶状，再放入容器中冷冻而成。如果冻笋拌上咸酸菜、蒜白、脆海苔或酸辣酱，味道更佳。

口袋

线

糯米大肠

原始热量

菜头锅，漳州方言音译，也叫“臭头锅”。

咸面包皮

不朽的草

仙草(Mesona ciliata)又名仙草(Mesona blume)，仙草(Mesona ciliata)，仙草(Mesona ciliata)，又名(福建闽南和台湾省俗称)、草，仙草(Mesona ciliata)，是唇形科仙草属的一年生植物，是具有药用和食用双重功能的重要东方植物资源。全草干样含碳水化合物70%左右，少量蛋白质、脂肪、色素等。，还含有较多的矿物质元素。“曹宪”这个名字最早出现在现代的《中国药用植物图说》中，在“专业方子”中被称为“曹宪”。

除了食用，曹宪在各种本草中也有保健作用。赵卿·广漆写了《寻本草》，说它能“清热解暑，解除内脏热毒”。治酒风。”现代《中国药用植物图说》中说:“清凉解渴，消暑，全草煎服，治糖尿病。”上海人民出版社出版的《中医大辞典》中说:“曹宪具有清热解暑、清热解毒、治疗中暑、止渴、高血压、肌肉关节痛等功效。”新世纪全国中医药院校规划教材《药用植物学》说:“神仙凉粉，一个凉粉，全草治柳入骨。”福建科学技术出版社出版的《福建医案》载:“曹宪、败酱草各30克，水煎治痢”。

早在明清时期，在闽台农村劳作的人们就用曹宪的茎秆加水煮沸，加入米汤制成曹宪(闽台俗称曹天)或用茎叶制成曹宪茶作为清凉解暑的饮品。

农历吃“曹天”是台湾漳州和闽南人的习俗。据说在这一天吃“曹天”不会导致整个夏天的痱子。“曹天”有降温解暑的作用，没有受凉的坏处。在“曹天”中加入蜂蜜使食物变得香甜可口。“曹天”是由不朽的草制成的。据《中国医学大辞典》记载，仙人草因其茎叶优美，檀香清香，夏季取汁固冰，具有“美容充饥”的作用。清光绪的《漳州府治草属》记载了曹宪的功用。

石花

“世华”这个名字的由来在我的家乡闽南沿海地区有一个感人的传说:从前，在东南沿海的一个渔村里，有一对恩爱夫妻，他们的妻子叫世华，贤惠聪慧。每次老公钓鱼回来晚了，世华总会来到港湾里礁石上的高处，踮起脚尖等他。有一天，海上起风了，乌云如墨，石花来到老地方“王宓石”期待开船，可是等了很久，还是不见我老公的帆影。世华心情非常焦虑。突然，一个尖锐的波浪打来。她看到一个因为海难落水的渔夫在挥手呼救。在这生死关头，世华冲破了世俗的枷锁，咬紧牙关，把奄奄一息的男渔夫拉了上来，却因为礁石湿滑，跌入波涛汹涌的大海，再也没有上来。已故世华的丈夫回家后听到噩耗，赶到世华经常站立的礁石边哭泣。说也奇怪，天气晴朗无风后，石头上长出了一朵素雅可爱的不知名的花。为了悼念这位勇敢的渔民女儿，村民们将这种奇特的海洋生物命名为“石花”。

石花味甘、咸、寒，有润肺化痰、清热软坚的作用。明代“医圣”李时珍在《本草纲目》中记载:“(菜花)的功用是清热润肺，软坚百病，用于肺热、肠炎、痢疾。”根据中国药典，石花的全藻可入药，可治痰、胆、肠炎、痔疮、支气管炎等疾病。值得一提的是，石花膏是夏季解暑降火的妙用。

香肠

香肠在闽南语中也叫“风香肠”，可能是因为制作后需要风干，所以取名“风香肠”

大麻枣

福建省侨乡漳州市平和山县，风景秀丽，民风独特，物产丰富。尤其是“平和枕饼”、“南盛麻枣”、“鲁西泡菜”最为著名，被誉为平和“三绝”。

南盛麻枣原产于南盛镇，已有700多年的生产历史。700多年前，南盛镇现为南盛县县治所在地。在古代，所有达官贵人都以麻枣为礼，这使得南盛麻枣远近闻名。

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