三分钟搞定，14凉菜，不用担心招待客人。
材料
主要成分；豆腐皮200克，皮蛋(鸭蛋)100克，萝卜50克，黄瓜200克。
配件；选择酱油适量，红辣椒20g，香菜20g，蒜10g。
工作方法
1.豆皮切丝
将黄瓜切丝
3.萝卜去皮切丝
4.将皮蛋切成4块
5.将裁剪好的材料放在盘子上进行造型。
6.简选了酱油，放在冰箱里半个小时。
7.将冰镇酱汁倒入套餐中。
8.用香菜装饰，食用时拌匀。
肉酱凉菜
材料
主要成分；金针菇200克，绿豆芽150克，黄瓜200克，猪肉50克，黄酱30克。
配件；胡萝卜20g，花生油20ml，大蒜15g，酱油10ml，淀粉少许，南瓜仁少许。
肉酱拌凉菜的做法
1.准备食材:黄酱加酱油稀释，自发绿豆芽和金针菇用水焯一下，猪肉剁碎，然后加入淀粉拌匀。
2.热锅放油，放入肉末翻炒。
3.肉变色后加入干黄酱。
4.翻炒一会儿。
5.菜里放几个蔬菜，放上蒜末。
6.把肉酱放在上面，再加点南瓜仁。好吃又爽口，会让你胃口大开。
南极海参拌凉菜
材料
主要成分；1小把海蘑菇，1黄瓜，1洋葱。
配件；1块豆腐皮，200克大白菜。
调味；盐1.5茶匙，酱油1茶匙，醋1茶匙，香菜1根，香油1茶匙。
工作方法
1.干南极海蘑菇1，温水浸泡。
2.准备黄瓜，洋葱，香菜，然后我放豆腐皮，白菜心。
3.泡了一上午的海苔膨胀很大，捏起来很有弹性。
4.所有材料(黄瓜、洋葱、豆腐皮、菜心)切丝，海参、香菜切片，加盐、海鲜酱油、醋、香油，拌匀即可享用。
红烧凉菜
材料
主要成分；花生500克，黄豆500克，香菜250克。
调味；盐适量，八角3个，花椒适量，桂皮1块。
炖小凉菜的做法
1.黄豆洗净，放入小锅中，用冷水浸泡一天一夜以上。
2.花生洗净，放在另一个小锅里，用冷水泡一天一夜以上。
3.香菜250克左右，挑选洗净，用纯净水过滤，切碎备用。
4.取花椒一打，八角2-3个，桂皮1个，放入调味盒中。
5.在烧开的锅里倒入半锅凉水，然后依次倒入黄豆、花生、调料盒，大火烧开。
6.加入适量的盐，盖上锅盖煮20分钟以上。煮好后，关火，小火炖五分钟。
7.倒入一个干净的碗中，冷却。
8.加入切碎的香菜，搅拌均匀，取一小碟食用。
冷鸡胗
材料
主要成分；500克鸡胗
配件；1茶匙香油、1/2茶匙盐、1茶匙花椒油、4瓣蒜、2根香葱、适量醋、1片八角、2片香叶、1片桂皮、1汤匙料酒、65438鸡粉。
冷鸡胗的做法
1.鸡胗用醋拌清水洗净，剥去表面筋膜。
2.锅内放冷水，加入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟，约40分钟。
3.将大蒜和洋葱切成细粉
4.煮熟后取出晾凉，将晾凉的鸡胗切成薄片。
5.拿一个小锅，把蒜末放进去。
6.加入切碎的鸡胗，与盐、花椒油、香油、鸡粉和葱花混合。
什锦色拉
材料
主要成分；豇豆150g，胡萝卜1根，黄豆芽50g，莴笋叶2片，红椒2个，辣椒2个，豆腐皮1，香菜2个。
配件；花椒20根，1根小葱，蒜适量，盐适量，酱油2汤匙，白醋1汤匙，糖少许，味精少许，食用油适量。
凉拌蔬菜的做法
1.清洗所有蔬菜。
2.将豆芽和豇豆依次煮熟，豆腐皮和莴笋叶用热水浸泡。
3.将焯过的蔬菜浸泡在冰水中，捞出控制水分。青椒不用焯水，切成细丝就行了。
4.取一口大锅，将控制水分的蔬菜放入锅中，胡萝卜去皮切丝，小葱和大蒜切碎，码在最上层。
5.锅里倒适量油，丢几粒辣椒粒进去，用小火爆辣椒粒。
6.在葱花上撒一勺盐，然后趁热把精制花椒油“滋滋”一下，浇在盐上(热油泼盐更香)。
7.赶紧盖上或者用盘子盖一会儿，让花椒油的香气充分进入蔬菜。最后加入2汤匙有机酱油，1汤匙白醋，少许糖和一些味精。
8.搅拌均匀即可食用。
酱黄瓜丝
材料
主要成分；1黄瓜
配件；花生50g，盐适量，葱姜蒜末30g，油香辛料1汤匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，鸡精适量，细糖5g。
凉拌黄瓜的做法
1.黄瓜洗净，用刀背轻轻拍一下，掰断。
2.将花生炒熟，去皮，碾碎。
3.把所有的材料放在一起，搅拌均匀。(可以吃。)
4.放入密封容器中，冷藏腌制，口感更佳。
凉拌鸡丝
材料
主要成分；鸡胸肉2块，大蒜3瓣，小葱2根，小米椒2个，1香菜，生姜3片。
配件；盐1勺，陈醋1勺，糖1勺，酱油1勺，辣椒油2勺，料酒。
凉拌鸡丝的做法
1.鸡胸肉从中间一分为二
2.往锅里加水。水烧开后，加入姜片、葱段和适量料酒。加入鸡胸肉，煮3分钟，再炖3分钟。
3.鸡胸肉捞出，用冰水洗净，用手撕成细条。
4.1汤匙芝麻酱和3汤匙开水，搅拌均匀。加入盐、糖、陈醋、酱油、芝麻酱、辣椒油，撒上蒜末、葱花和辣椒圈，搅拌均匀，用香菜装饰。
冷胡椒芽
材料
主要成分；花椒芽200g，大蒜4瓣，芝麻酱1勺，白醋半勺。
配件；半勺糖和盐，几滴美味。
凉拌花椒芽的做法
1.把胡椒芽上的硬茎去掉，冲洗干净。
2.锅里煮开水，花椒芽焯水10秒左右，然后取出立即放入冷水中。
3.沥干焯过的花椒芽备用。
4.然后将蒜瓣切成蒜末；芝麻酱用香油和少许水搅拌一小时。加芝麻酱的目的是为了减少花椒芽的酥脆感。
5.将芝麻酱、蒜、几滴极鲜酱油、适量白醋、糖、盐倒在焯水的辣椒芽上，拌匀。
6.这么好吃的冷椒芽就做好了。
番茄色拉
材料
主要成分；2个西红柿
配件；糖1勺
番茄沙拉的做法
1.洗西红柿
将西红柿切片
摆放桌子
4.撒上糖。
凉拌银耳
材料
主要成分；银耳50克
配件；适量的紫甘蓝
调味；盐适量、1洋葱、5瓣蒜、香油适量、糖适量、白醋适量、蘑菇精适量。
冷拌银耳的做法
1.将银耳去根，撕成小花，冲洗干净，用开水焯一下，取出沥干水分，放入调理盆中。
2.紫甘蓝的小叶洗净，大蒜切碎，小葱切成葱花，加入姜丝一起放入调理盆中。
3.撒上适量盐和蘑菇精，倒入白糖和白醋，滴入香油拌匀。
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4.放在保鲜盒里，放入冰箱，彻底凉透，尝一尝，就可以吃了。
皮蛋沙拉
材料
主要成分；2个皮蛋
配件；黄瓜1，大蒜，红油，醋，酱油，糖，香油和油的消耗。
凉拌皮蛋的做法
1.提前准备好原料，选择无铅皮蛋(我自己在家做的皮蛋)。
2.皮蛋去皮，黄瓜切片，大蒜切碎备用。
3.往碗里倒点酱油、糖、香油、蒜、红油、耗油、醋，打成汁。建议多放点醋，可以中和皮蛋的碱性，皮蛋和醋的碰撞会有微妙的变化，会让皮蛋产生一种特殊的味道。
4.把切好的皮蛋和黄瓜片放在盘子里。
5.将调好的汁均匀浇在皮蛋和黄瓜片上即可食用。
四种凉拌配料
材料
主要成分；土豆40克，荷兰豆25克，黑木耳8个，樱桃萝卜5个。
配件；干辣椒2g，香葱5g，盐1g，食用油4g，生抽4g，香油2g，味精1g。
凉拌的四种方法
1.原料:黑木耳、荷兰豆、樱桃萝卜、土豆。
2.将土豆和小萝卜切片。
3.锅里烧开热水，豌豆焯一下，颜色变了就捞出冷水。
4.薯片放入水中焯一下，熟了捞出过凉水，黑木耳也焯一下，直到熟了，过凉捞出。
5.将四种原料放入一个较大的盆中备用。
6.现在做葱油调料:准备干辣椒和小葱。
7.将青葱和葱花切碎
8.把油倒进锅里。油温热时，放入葱花和干辣椒，翻炒出香味。
9.将葱油倒入盆中。
10.加入盐、味精、酱油、香油拌匀。
11.上菜后撒上芝麻。
西兰花沙拉
材料
主要成分；西兰花适量
配件；胡萝卜适量，黑木耳适量。
调味；色拉油、盐、鸡精、小葱。
凉拌西兰花的做法
1.将西兰花掰成小花，用清水浸泡。
2.胡萝卜洗模是用来压出花形的。
3.木耳提前泡好
4.将水放入锅中，将西兰花和胡萝卜焯一下。
5.把真菌也熨一下
6.把盘子放在冷水里
7.锅里加油，炒葱花。
8.洋葱油
9.将洋葱油倒入西兰花中，用少许盐和鸡精调味。如果不喜欢葱油的味道，可以放点大蒜，味道更经典。