春天如何养生？应该多吃什么蔬菜？

菠菜的营养价值非常丰富，包括各种对人体有益的营养成分。人体在正常代谢时，可以满足不同的营养需求。平时吃菠菜可以吸收荒唐的胡萝卜素，减少各种传染病和眼疾。还有各种微量物质，可以促进人体正常代谢，避免血液凝固。平时多吃菠菜可以有效减少中风的发生。含铁的铁对防治缺铁性贫血有一定的作用。

春竹笋一定是春季饮食中的一种蔬菜。竹笋富含多种氨基酸、维生素、无机盐等。，并具有滋补强壮、益气健脑、宁心强身的功效。竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的香味。具有开胃、消食、增进食欲的作用，可用于治疗消化不良。

可食用的竹笋也很精致。一个春笋可以根据各部分的新鲜程度分别食用，各有特色。比如嫩头可以用来炒菜，或者作为肉丸、馅料的配料；中间部分可以切成竹笋，油炸，烘烤或作为配菜；根质地老，可与肉、禽同煮、同炖、同汤。还可以放在坛子里发酵，做成“腌笋”，让炖品变得别具一格。

菠菜春天是菠菜最嫩的季节，也是吃菠菜最美的时候。这时候的菠菜叫“春菠菜”，根部红绿相间，鲜嫩异常，特别好吃。菠菜中矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，相当有利于排毒，防止春燥。菠菜含草酸较多，阻碍钙、铁的吸收。吃菠菜时，要先用开水焯一下，再炒。菠菜短时间翻炒，不影响口感。

槐花每年四五月份是吃槐花的最佳季节。此时槐花四溢，清香沁人心脾。槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗面蒸，能最大限度地保留其原有的风味和营养。需要提醒的是，道路两侧和公园绿地内最好不要采摘和食用槐花。由于道路两旁的植物长期受到汽车尾气的影响，花瓣受到了污染，而公园绿地的植物会定期喷洒农药。吃这些植物可能对人体有害。