吃面食一定要喝面汤吗？面汤里有营养吗？

由于生活节奏快，人们往往忽略了日常饮食的要求。很多人只想吃饱，忽略了营养的合理搭配。一份零食，一瓶纯净水，一个汉堡，一杯可乐，可能会糊弄我们的胃一阵子，但往往会对我们的健康造成威胁。尤其是爱吃面食的人，提供一些养生尝试，让你和家人健康快乐每一天！在中国的饮食传统中，一直有“原汤要换原粮”的说法。吃完面条和饺子，老人喝了点原汤。“原来的汤变成了原来的食物”这句话从营养学的角度来说是有道理的。

首先，“转化”就是“消化”。专家说，淀粉类食物表面的淀粉会分散到汤中。加热到100，淀粉颗粒会分解成糊精，有助于食物消化。而且面汤中还含有消化酶，在烹饪过程中不会被破坏，还能帮助食物消化。所以喝原汤有助于减少食物堆积。其次，喝原汤有一定的补充作用。专家表示，面粉中含有丰富的水溶性B族维生素，但B族维生素在烹饪过程中会流失到汤里，所以喝汤可以弥补烹饪过程中流失的维生素。

“生食”是指含有淀粉的食物，“原汤”是指烹调这些食物的水。比如煮饺子汤，面条，馄饨饺子，米汤等等。但是火锅汤不能一口气比，因为洗肉的时候会溶解很多油，导致火锅汤含油量高，长期食用对身体有害。还有就是要讲究“原汤”，才能换原粮。著名的羊肉泡馍是用羊肉汤炖熟，然后把包子泡在里面做成的。这个汤不是包子原汤，所以没有这样的功效。

理论上大多数人都是饭后喝粥，就像大家都喜欢饭后喝粥一样，没有严格的量限制。吃面不容易产生饱腹感，容易越吃越多。所以肥胖者饭前要喝汤，可以让人有饱腹感，减缓进食速度，避免暴饮暴食。这就是民间谚语“饭前喝汤，苗条健康”流行的原因。而慢性萎缩性胃炎患者胃酸分泌较少。饭前喝汤会稀释胃液，进一步影响食物的消化，所以饭前不要喝太多汤。