秋季炖鸡配什么食材？

秋季是干燥的季节，气候多变，是各种疾病的高发期，人体也处于“阳消阴长”的过渡阶段。所以，秋天就成了滋补滋补的最佳时机。喝鸡汤是人们秋季进补的一种方式，那么秋季炖鸡什么最好吃呢？

鸡汤中加入不同的药材，有不同的滋补作用。加入生姜可以滋养强精，缓解感冒，提高人体免疫力；加入枸杞可以补充阳气，有助于阳气的生长，抵御寒冷。还可以添加一些冬瓜、香菇等吸油食物，可以降低胆固醇。

鸡汤一直以营养美味著称。为了改善其健康状况，建议添加香菇、党参、黄芪。香菇中含有一种叫香菇多糖的成分，可以提高免疫力。黄芪和党参这两种大家熟知的滋补中药也是多糖，分别称为黄芪多糖和党参多糖，对人体免疫功能有促进作用。

因此，香菇与黄芪、党参配伍，与滋补鸡同炖，提高免疫力的效果更好。一般可加入1母鸡，党参25g，干香菇50g，黄芪15g。

鸡汤里最好加薏米。薏米性微寒，不适合煮粥或单独食用，但用鸡肉煮汤是不错的选择，具有温补的功效，还能起到健脾补虚的作用。炖之前放几颗红枣进去，再和党参一起炖，味道会更柔和。

秋冬喝人参鸡汤是我国流行的一种滋补方法。人参可以增强人体免疫力，减少秋冬感冒的几率。柠檬汁可以让经典鸡汤的风味更加独特，同时可以增加额外维生素c的摄入。

在鸡汤中加入红辣椒，不仅增加了鲜度和辣味，还有利于身体健康。辣椒中的辣椒素具有抗菌作用，有助于缓解头痛等鼻塞症状。

炖鸡汤，可以丢几个山楂进去，煮出来的鸡肉更酥烂，还能起到消食化积的作用。而且山楂中的有机酸可以保证维生素C在加热时不会被破坏。是不是一举两得？但山楂不宜与人参等滋补药物同时服用，也不宜过量食用。

山药是补肺的佳品，而鸡肉是营养价值非常丰富的禽类。把两者放在一起做汤，对我们润肺润燥特别有好处。秋天还可以用山药熬制鸡汤。

教你让鸡汤更美味

1，鸡冻后再做:如果买冰鲜鸡，要把鸡放在冰箱的冰柜里3-4个小时，沥干酸。因为动物刚被宰杀，体内会释放很多毒素，冷冻的过程也是杀菌的过程。

2.需要去除的部位:鸡肉的某些部位直接影响鸡汤的味道和颜色，必须在烹饪前去除。比如鸡爪上的脚趾甲。指甲下残留大量细菌，不利于鸡汤卫生。还要去掉鸡的内脏和鸡屁股。

3.淘米水浸泡:首先将干净的鸡肉浸泡在淘米水中十几分钟，这样会使鸡肉更加鲜嫩。

4、先焯水再冰:将鸡肉提前焯水，放入锅内用冷水焯水，水开后撇去浮沫，不仅去除了生腥味，汤也清澈很多。焯水后，用冷水浸泡一会儿，这样才能使鸡肉更加紧实，在做汤的过程中肉也不会松散，避免残渣的产生。

5、冷水锅:让鸡随着水温的升高慢慢释放营养和香味。

6、二次撇沫:把鸡的水倒掉，另取一锅凉水，烧开撇去剩余的泡沫，这样鸡汤会更清澈。然后放入密封容器中，用小火慢炖，不要半开盖子，以免香气挥发。

7.最后加盐:关火前5分钟加盐。过早放盐会把鸡的蛋白质凝固，不容易软烂，香气也不容易熬出来。

秋天最好吃的炖鸡是什么？以上方法可以帮助你做出美味的鸡汤，有需要的朋友可以根据自己的体质选择不同的汤料。