炖羊肉适合用什么材料？

天一凉，我就想到热气腾腾的羊肉汤，这是一种传统的保健食品。很好吃，还能暖身。在国内一些地方，羊肉汤似乎成了标配，尤其是在寒冷的冬天，大街小巷的羊肉汤馆生意很好，卖羊肉的摊位前人太多。俗话说:冬天补一补，来年壮如虎。

我见过很多炖羊肉汤的方法。有的比较聪明，把草果、豆蔻、白芷、肉桂全都扔进锅里。因为用量不对，羊肉汤喝起来很苦，不好吃。羊肉虽然香味很浓，但是挥发性很强，根本不用放香料。如果非要放，那就是大葱，生姜。

羊肉汤的种类很多，有羊杂汤、羊肉汤、羊骨头汤。带骨头的羊肉汤味道会更鲜美，也是大多数人的首选。主要原因是喝多了不会累。要想把羊肉汤做得非常成功，“去血水”这一步是第一个关键。大家一定要明白除血水的原理，事半功倍。

炖羊肉汤

配料:羊腿，香菜，姜，葱，胡椒。

调料:盐和胡椒。

1，羊腿剁成小块，因为羊腿运动量最大，上面有少量脂肪，不全是瘦肉，味道更好。最重要的是，羊腿不重。

2.将羊肉放入冷水中浸泡半小时，将羊肉的血泡出，然后放入有冷水的锅中，等待大量浮沫煮熟。

3.这时候撇去浮沫，水就继续用了，因为很多羊肉的香味和营养都在水里煮过了。如果现在倒掉，会导致后期不好吃，再加一定量的水(羊肉汤熬制过程中加水是最忌讳的)，加羊肉、葱姜、花椒粒。

4、大火烧开，转小火焖2小时。当汤稍微发白时，可以加盐。如果有萝卜和粉丝，这个时候放进去也是可以的。

5.这时候肉和骨头已经分离，汤就会变得很白。将肉放入碗中，舀些汤，撒上葱花或香菜，再加点胡椒粉，即可享用美食。味道一点都不差，非常好吃。配个烧饼简直就是一种享受。

技能总结1。羊肉焯水后不用倒掉，撇去浮沫就行了，因为鲜味和营养都进入汤里了。再换水，羊肉汤香味不足，营养价值低。

2、调味用的盐一定要最后加，过早加盐会导致鲜味减少，羊肉汤不鲜或不奶，还会收紧肉质。

3、炖羊肉汤一定要加姜，不然鲜味出不来，香味也排不完。最好是把整个生姜拍松。

4、其实炖羊肉汤，最忌讳一些八角、桂皮、大料，好的羊肉汤不熬成药汤，怎么可能好吃？