硼砂水饺辨析:毒水饺。

买粽子，很多人喜欢看外观，以为绿叶的粽子新鲜好吃。然而，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红警告说，绿色太亮的粽子安全性没有保证。

据了解，为了保持叶子的新鲜和美观，一些商家在浸泡叶子时，采用化学染色的方法添加工业硫酸铜和工业氯化铜，使失去原色的叶子变绿，使其表面光亮，颜色鲜绿。

范志红说，正常情况下，粽子叶蒸一段时间后变黑是正常的。所以建议消费者不要选择鲜绿皮甚至蓝绿色皮的粽子，因为很可能是用硫酸铜处理过的。吃“返青粽子”对人体危害很大，因为过量或长期摄入铜会使铜在肝脏大量积累，引起铜中毒。

购物时，通过颜色识别绿色粽子是第一步。识别的第二步可以通过嗅觉。绿粽子煮后叶子不香，有淡淡的硫磺味，煮后水变绿。粽子以竹叶或芦苇叶为皮，糯米为肉，是非常合理的搭配。叶子不仅带来香味，还提供多酚和钾，在蒸饭过程中渗入米饭，有利于提高人体的抗热能力。另一方面，糯米性温，有暖脾胃的作用。

但是，正确吃粽子对身体有好处。首先，粽子一定要趁热吃。有油有肉有蛋黄的粽子不宜生吃，尤其是消化能力差的人。

粽子是主食，三餐都可以吃，早餐就更合适了。但粽子不是一餐中唯一的食物，所以必须配一些菜。因为消化快，血糖上升快，下降也相对快。一旦饿了，就会觉得很饿。如果多吃蔬菜配合，吃完粽子就不会有这么强烈的饥饿感反应了。糖尿病人更要注意，因为他们的血糖控制能力差，血糖特别容易大起大落。另外，因为粽子是主食，如果吃粽子，就要减少米饭、馒头等其他主食。