中美饮食文化有什么不同？
用餐氛围方面，中国人吃饭喜欢热闹。很多人聚在一起吃吃喝喝，谈笑风生，共同营造出热闹温馨的用餐氛围。中国人在餐桌上没有任何特殊的礼仪，除非是在非常正式的宴会上。而西方人，吃饭时喜欢优雅安静的环境。他们认为在餐桌上吃饭一定要注意自己的仪态，一定不能失态，比如吃饭的时候不能发出难听的声音。
中西宴会礼仪也各有特色。在中国，从古至今，大多数人都以左为尊。招待客人时，要把贵宾安排在左边座位，然后依次排列。在西方，尊重权利，男女分开坐，情侣分开坐。女嘉宾的座位略高于男嘉宾。男士应该为坐在他们右边的女性客人拉开椅子，以示对女性的尊重。另外，西方人吃饭时要坐直。他们认为弯腰低头嘴巴凑在一起吃东西是不礼貌的，但这正是中国人通常的吃法。吃西餐时，主人不提倡狂饮。中国的餐酒是必备的，是用来招待客人的。有时，为了表示对对方的尊重，他们会一杯接一杯地喝酒。
礼仪是一种文化，有纵向的传承，也有横向的借鉴和融合。随着世界全球化步伐的加快和经济文化的高速碰撞与融合，大量西方文化涌入中国，中国的传统礼仪不断受到西方礼仪文化的冲击。如何保护中华民族的传统礼仪，去其糟粕，与西方礼仪进行合理有效的融合，成为人们不断思考和探讨的话题。越来越多的人意识到，中西礼仪文化将会相互渗透，不断发展。
论中美饮食文化的差异。
相对于中国讲究“口味”的饮食，西方是一种理性的饮食观念。无论食物的色、香、味、形，营养都要保证，一天要摄入多少热量、维生素、蛋白质等等。即使味道一样，也一定要吃——有营养。这种饮食观念与整个西方哲学体系是相容的。形而上学是西方哲学的主要特征。西方哲学的研究对象是事物的原因，而事物的原因往往是形而上的，二者相互连贯，形成形而上的哲学。这种哲学给西方文化带来了活力，使其在自然科学、心理学和方法论方面得到了突飞猛进的发展。但在其他方面，这个哲学命题却有很大阻碍，比如饮食文化。在宴会上，你可以注意餐具、材料、服务以及原材料在形状和颜色上的搭配。但无论多豪华多高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，毫无艺术可言。作为一道菜，鸡肉是鸡肉，牛排是牛排。即使有匹配，也是在盘中完成的。一盘“法式羊排”配上土豆泥，靠在羊排上，另一边是煮青豆和几片西红柿。颜色形成鲜明的对比，但各种原料互不相干，口感和谐，各有风味，简单明了。
中国人非常重视“吃”，谚语“民以食为天”说明我们把吃看得和天一样重要。因为我们的民族几千年来一直处于生产力低下的状态，人们总是忍饥挨饿，所以才有了独特的以食为天的饮食文化。我想这大概是出于生存的需要吧。如果一种文化把吃作为第一位的话，那么就会出现两种现象:一方面，它会把功能发挥到极致，不仅是为了维持生存，还会用来养生，这就是“药补不如食补”的文化基础；另一方面，对美食的过分关注会让人对美食的追求产生敬佩。
在中国的烹饪中，对美味的追求几乎到了极致，以至于中国人在海外靠开餐馆谋生，这也成了我们在世界安身立命的根本！可惜，当我们把追求美味作为第一需求的时候，却忽略了食物最根本的营养价值。我们的许多传统食物都必须在热油中油炸，用小火长时间烹饪，这样一来，菜肴的营养成分就被破坏了，许多营养成分在加工过程中流失了。所以说到营养，其实就触及了中国饮食文化最大的软肋。民间有句谚语:“民以食为天，食以味为先”。正是这种对美食的追求，让我们忽略了吃的真谛。
中国人在品尝菜肴时，经常会说这道菜好吃，那道菜不好吃。但是，如果要进一步问什么是“好吃”，为什么“好吃”，“好吃”在哪里，恐怕就不容易说清楚了。这说明中国人对美食的追求是一种无法形容的“意境”，就是用人们通常所说的“色、香、味、形、器”仍然难以涵盖这种“境界”。
中国饮食的独特魅力，关键在于味道。美食的制作在于和谐，让食物的原味、加热后的熟味、配料辅料的味道、调味料的和谐味道相互交织、相互协调，使它们相辅相成、相互渗透、相互交融，你中有我、我中有你。中国烹饪的和谐之美是中国烹饪艺术的精髓，菜肴的形色是外在的东西，味道是内在的东西。注重内在而不刻意修饰外表，注重菜肴的味道而不过分显露菜肴的形状和颜色，是中国审美饮食观最重要的体现。
在中国，饮食上对美的追求显然压倒了理性，这种饮食观也与中国的传统哲学相吻合。作为东方哲学的代表，中国哲学具有宏观、直观、模糊和不可预测的特点。中餐的制作方法就是调和鼎，最终调和出一种美好的味道。这个强调的是分寸，也就是整体配合。它包含了中国哲学丰富的辩证法。一切都是基于食物的美好与和谐。范围内的品种决定了中餐的丰富和多样，决定了中餐的特色，甚至决定了每一位厨师的特色。
论中美饮食文化的差异。
中西饮食风格差异很大，这种差异对国民性也有影响。在中国，任何宴会，不管是出于什么目的，都只会有一种形式，就是大家围坐在一起，享受一个座位。酒席要用圆桌，在形式上营造团结、礼貌、趣味的氛围。美食摆在一桌人的中央，既是一桌人欣赏和品尝的对象，也是一桌人情感交流的媒介。人们相互敬酒，相互献食，相互劝诫，体现了人与人之间在美好事物面前相互尊重、相互礼让的美德。虽然从卫生学的角度来看，这种饮食有明显的缺点，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态，体现了中国古典哲学中“和”的范畴对后世思想的影响，有利于集体情感交流，所以至今难以改革。
虽然食物和酒在西式宴会上非常重要，但它们实际上是用来陪衬的。酒席的核心是友谊，友谊是通过和隔壁的客人交谈来实现的。如果把宴会的社交性比作跳舞，可以说中式宴会就像集体舞，而西式宴会就像男女交谊舞。由此可见，中式宴会和西式宴会的友谊目的是显而易见的，但中式宴会更多体现的是整个宴会的友谊，而西式宴会更多体现的是相邻客人之间的友谊。与中国饮食更明显的区别是西方流行的自助餐。这个方法是:所有的食物都是一个一个陈列出来的，每个人都是各取所需，不用固定在座位上吃饭，可以自由活动。这种方式方便了个体之间的情感交流，不必把所有的话都放在桌面上，也体现了西方人对个性和自我的尊重。但各吃各的，互不干涉，缺少一些中国人聊天玩乐的情调。
中美饮食文化差异。饮食习惯
饮食习惯的差异从烹饪过程来看，中国人喜欢加入醋、姜、蒜、葱、辣椒等调料，这些调料可以杀菌、减脂、刺激食欲、帮助消化。西方人虽然调味单调，但也有很多优点。他们做菜的时候不喜欢放味精，因为味精含有钠，摄入过量对身体有害。中国很多人习惯每天买新鲜的食物做饭；西方人经常一次购买一周的食物并储存在冰箱里，每天吃冷冻食品，吃的罐头和腌制品分别是中国人的8倍和6倍。你要知道它们含有较多的防腐剂、色素等化学物质，对身体有害，值得生活越来越简单的都市白领注意。中国人做饭经常用火，所以油烟比较多，比较注重厨房的通风设备；而西方人则不喜欢用大火，注重厨房的通风条件。因此，中国厨师和家庭主妇的肺癌发病率明显高于西方。
从膳食结构来看，中国人吃的蔬菜比西方人多得多，而西方人每天摄入的蛋白质很多，但纤维素吃得太少，胃肠功能受到影响，所以消化系统的患病率和患癌率都比中国高得多。中国人喜欢粗粮，而西方人更喜欢面粉和大米，如精制的白粉。事实上，粗粮比面粉和大米含有更多的营养成分；中国人爱吃植物油，西方人做菜喜欢用胆固醇高的动物油，每天也要消耗大量黄油。难怪美国人心血管疾病发病率特别高:中国城乡居民爱吃豆浆、豆腐、豆芽等豆制品，而西方人往往“敬而远之”；中国的人，尤其是广州和珠三角的人，爱吃猪肝、猪肠、猪肺等内脏，而西方人没有这个爱好。动物内脏含有大量胆固醇，不宜多吃；蒸的食物对营养成分的破坏较小。西方人喜欢清蒸食物(营养破坏少)，中国人喜欢热炒(营养破坏多)；西方人已经意识到被称为“红肉”的牛肉、马肉和羊肉是结肠癌和前列腺癌的病因之一，并且红肉中的脂肪也是前列腺癌和心脏病的致病因素之一，他们已经注意到每周吃一次红肉。国内很多报刊都曾多次报道过红肉问题，但目前国内民众对此并未给予足够的重视。