夏季节气饮食中吃老鸭的解释

1，《本草纲目》记载:鸭肉“主补疲劳，最消毒热，利小便，消水肿，解饱胀，益脏腑，消疮肿，止痉癫痫。”公鸭肉微寒，母鸭肉微温。最好是老白，白黑。与老肥鸭一起炖，滋补效果极佳，炖出来的鸭汁对五脏阴虚，虚热肺结核都有很好的滋补作用。

2.此外，由于鸭子常年生活在水中，性凉，有养五脏之阴、清劳之热、补血活血、利水消肿之功效。尤其是经过一冬一春的喂养，老鸭们的骨骼更加强壮，肌肉更加饱满。主治:水肿，阴虚失眠，疮毒，惊风癫痫。

3.鸭肉在《名医录》中被称为“灵丹妙药”，滋补上品。所以有“老鸭胜在夏补”的说法。老鸭炖汤时，可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，可补虚、消暑、滋阴。配合芡实薏米炖汤，滋阴效果更佳，可健脾祛湿，增进食欲。

4.鸭肉的蛋白质含量远高于畜肉。但鸭肉的脂肪和碳水化合物含量适中，尤其是脂肪在全身组织中分布均匀。鸭肉中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸的含量明显少于猪肉和羊肉。

5.研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分与橄榄油相似，具有降低胆固醇的作用，有利于防治心脑血管疾病，特别适合担心饱和脂肪酸摄入过多会形成动脉粥样硬化的人群。