营养师已经开了年夜饭的菜单。过年要注意什么？
1.合理控制热能正常情况下，热能的摄入和消耗是平衡的。在实际操作中，估算能量需求，查表确定每天的食量后，根据这个食量安排一日三餐，同时称体重(每两周一次)。
2.合理选择碳水化合物一般情况下，碳水化合物应占总热能的50%-60%。适量的碳水化合物可以提高糖耐量，特别是对肥胖患者，因为其分子容易被吸收，在体内容易转化为脂肪。平时吃的水果糖、巧克力、甜品都属于这一类，平时要少吃。
3.增加膳食纤维的摄入。流行病学调查和临床研究证明，膳食纤维可以降低血糖，改善糖耐量。具有降血脂、降血压、降胆固醇、预防便秘的作用。有些人肥胖的原因是缺乏能将脂肪转化为热能的营养物质。这些营养素有维生素B2、维生素B6、烟酸等。只要在日常饮食中加入富含这些营养素的食物，就能促进体内脂肪的代谢，每天要补充12-28g的膳食纤维。
4.控制脂肪和胆固醇的摄入。脂肪是人体能量来源的一部分，每天脂肪供给能量占总热能的20%-30%。应限制动物脂肪和胆固醇的摄入，增加多不饱和脂肪酸的摄入，减少胆固醇的摄入，少吃高胆固醇食物，如动物内脏、鱼卵、蛋黄等。
5.在选择优质蛋白质时，应适当增加蛋白质的供给，多选择大豆、鱼、禽、瘦肉等食物。优质蛋白质至少占总蛋白质的1/3，蛋白质提供的热能约占总热能的15%。
6.富含维生素和矿物质的蔬菜，如蒜薹、芹菜、韭菜、黑木耳、香菇、海带等，抑制餐后血糖的效果可能更好。有研究表明，魔芋制品，如魔芋粉、魔芋丝、魔芋块、魔芋片等，由于含有大量可溶性膳食纤维，可以明显减缓餐后血糖的升高。葡甘聚糖，他对糖感兴趣？吸附？更有能力。每天500克以上，特别是韭菜、菠菜、油菜、油麦菜、芹菜、白菜、西兰花、番茄、茄子、蘑菇等。
大部分水果，如苹果、梨、桃、杏、李子、樱桃、葡萄、橙子、柚子等，GI低，含糖量低，每天200克左右。
7.合理安排膳食要合理安排一日三餐，每餐定时定量，早餐要吃好，午餐适当增加，晚餐少吃。睡前不吃东西，控制零食；要纠正挑食、偏食、暴饮暴食的不良习惯；要粗细搭配，干素搭配，适量吃鱼、肉、蛋，不拒绝面食、谷类，多吃粗粮、粗粮；食物多样化，不局限于某一种食物，防止食物单调。