吃肉和吃素有什么区别？

按照食物的种类，吃法可以分为荤食和素食。吃肉主要是指肉类，以及一些高蛋白高脂肪的食物，如各种鸡鸭等家禽、鱼类、各种动物的肉(保护动物除外)、蛋类、奶类、海鲜、野味等。素食主义主要指非肉类，即蔬菜、水果、谷物为主。吃肉有益健康还是吃素更有益健康，一直争论不休。其实肉不重要。重要的是能不能满足身体的需求，能不能被身体消化吸收。只要这个时候身体需要，就一定要吃素。

从吃法上，可分为生吃和熟吃。一般来说，蔬菜，尤其是水果，应该生吃。生吃可以尽可能保持其营养成分不被加热流失，相对更容易被身体吸收，补充更全面的营养。大多数肉类需要熟食。人类区别于动物的一个标志是，告别了吃动物的时代，开始用火，懂得把肉加热煮熟后再吃，不仅有利于消化，还有利于杀死病毒、细菌和寄生虫卵。

饮食要科学，比如从饮食结构上，荤素搭配，生熟搭配，不同营养成分的食物搭配，尽量做到不偏食不挑食，吃起来爽口的不多吃，吃起来不好的不多吃。总之，是否有利于刺激食欲，是否有利于身心健康，是否有利于身体的需要，都要慎重选择，充分利用。

吃饭要注意五官的运用，和谐统一。病从口入，必须严把入口。首先要用眼睛看食物的颜色和成分是否符合食用物品的基本标准；其次，要用鼻子的嗅觉来鉴别食物的新鲜与否；还要用耳朵去听它撞击和拍打产生的声音来鉴别它的成熟度；最后，在吃之前，充分利用自己的味觉去品尝是否符合一般标准。当然你要充分咀嚼，细嚼慢咽，这样更安全，也更有利于消化吸收。

吃饭的时候要注意气氛。和谐安静的环境，愉快轻松的心情，温馨浪漫的氛围，都是增强食欲，促进消化吸收的好因素。心情不好，甚至忧郁悲伤，这种情况下吃东西是最不利于健康的。有些人习惯在饭桌上谈论事情，甚至在席间批评孩子。这些都是坏习惯，应该禁止。

吃饭要注意卫生。有人说:“不脏不干净，吃了也不恶心。”其实这纯属谬论。很多疾病都是因为吃了不干净的食物引起的，尤其是肠胃感染和寄生虫，都和卫生差分不开。当然，要科学地注意卫生，不能盲目过度。有些人用洗洁精洗任何东西，有时它不仅浪费水，而且破坏营养。

然后就是需要注意炊具餐具的选择。案板要生熟分开，切食物不能混着吃，盘碗不用花纹，可以减少铅的摄入；做饭尽量不用铝锅，少用保鲜膜和塑料袋，多用塑料盒。餐具要定期消毒，炊具要保持干燥清洁。

一定要养成良好的饮食习惯，即不暴食也不厌食；既不暴饮暴食，也不盲目节食。总之顺其自然，少吃多吃，最终达到我们健康长寿的目的。