配料_蒲公英小贴士
蒲公英食谱
1，寒蒲公英:
材料:蒲公英一把，剁椒一勺，蒜瓣3瓣；
调料:盐适量，蚝油一汤匙，香油一茶匙，鸡精少许；
练习:
1.先将蒲公英清洗干净，用锅将水烧开，水烧开后在蒲公英上撒一点盐，迅速捞出冷水，再用冷水浸泡一会儿；
2.蒜瓣切碎，加入剁椒、蚝油、鸡精、香油打成汁；
3.将蒲公英从过冷的沸水中捞出，挤出水分，倒入准备好的剁椒汁，拌匀。
小贴士:
1，蒲公英本身是苦的，所以一定要用开水焯一下，然后漂在冷水里才有苦味。
2、凉菜建议用凉开水再煮，比较卫生。
3.剁椒和蚝油是咸的，所以这道菜不需要加盐。
4、蒲公英，又名尿床草，有非常好的利尿作用；富含维生素A、C和矿物质，可改善消化不良和便秘。此外，叶子还具有净化血液改善湿疹、缓解皮炎和关节不适的作用；其根有消炎作用，可治疗胆结石和风湿病。
2、大蒜蒲公英
材料:蒲公英250克，大蒜6克，精盐3克，味精1克，香醋12毫升，香油26毫升。
练习:
1，蒲公英洗净，切成2厘米长的段。
2.将大蒜、精盐、味精、香醋、香油放入容器中，搅拌均匀，然后加入蒲公英，拌匀。
3、蒲公英糯米粥
原料:蒲公英苗150克，粳米100克。盐、葱花、植物油适量。
做法:蒲公英去杂洗净，沸水锅焯一下，捞出洗净切碎。粳米淘洗干净。烧热油锅，放入葱花翻炒，加入蒲公英和盐翻炒至入味。放在山锅里备用。锅中加水适量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一会。
功效:该粥味微苦，具有清热解毒、消肿散结的功效。适用于乳房脓肿、疮肿、淋巴结炎等疾病，疗效显著。民间多用于感染、炎症、乳房脓肿肿痛等疾病。健康人食用，可增强防病能力，润肤乌发，强健筋骨。
4、蒲公英莼菜鸡汤
材料:蒲公英50g，西湖莼菜1瓶，鸡胸肉100g，清汤150g，鸡蛋2个。
调料:盐、味精、料酒、淀粉。
练习:
1.蒲公英洗净，切成段。鸡胸肉去皮，冷水浸泡30分钟，取出切丝，打开水瓶莼菜倒入碗中，鸡蛋捞出，保持清澈。
2.将鸡丝用清水略洗，捞出挤干水，放入碗中。加入蛋清、精盐、水淀粉拌匀。锅中水烧开后，离火，抓起鸡丝放入开水中，然后将锅置火上，用筷子将鸡丝打散，待其变白时捞出放入碗中，浸泡在凉清汤中。
3、500克高汤烧开，将蒲公英放入高汤中煮透，捞出放入汤碗中。鸡丝也用煮沸的清汤烫透，放入汤碗中。将剩下的清汤烧开，用料酒、精盐、味精调好味，倒入汤碗中。
特点:蒲公英和莼菜脆嫩爽口软滑，汤汁鲜美。
5.脆炸蒲公英
材料:蒲公英300克，米粉一杯，鸡蛋一个，凉开水一碗，植物油，精盐。
练习:
1.蒲公英洗净，控水备用。
2.将鸡蛋打入容器，加入凉开水再次打匀，然后倒入米粉搅拌，撒少许盐调成稀糊状备用。
3.将沥干水的蒲公英一颗一颗的蘸到蛋糊里，也就是上浆或者粉涂。
4.将油锅放在中火上，将植物油加热至六成，将蒲公英炸至脆、香、绿，捞出，用漏勺沥干油，即可食用。
特点:此菜无苦味，脆爽可口，风味独特。
6、牛肉蒲公英汤
材料:蒲公英400g，瘦牛肉300g，鸡汤500g，芝麻少许，盐，酱油(或番茄酱，果酱，盐酱等。)适量。
练习:
1.将蒲公英洗净放入开水中，稍微烫一下，立即捞出，控水，铺在汤碗底部。
2.把牛肉切成极薄的薄片，盖在汤碗里的蒲公英上。汤烧开后，倒入牛肉片。汤要盖满肉和蔬菜，盖上锅盖，炖3-5分钟。另外，用小碟子盛调味酱油或酱，撒上芝麻，吃的时候蘸着吃。不同的酱料有不同的味道。
特点:用汤汁精华，不放油，保持原味。