豆腐也是假的？当心:这四种“假豆腐”里没有大豆，尽量少买。

“对，对，我也听说过这个，所以经常买千叶豆腐，用青椒炒。它不仅好吃，还能让我保持健康。这是一举两得。”

“啊？但千叶豆腐根本不是豆腐，不是黄豆做的。”

前两天，杨女士和办公室的同事聊起了养生的话题。说说也不错。聊了聊，她发现这么多年都吃错了！原来我一直喜欢吃的是“假豆腐”。发生了什么事?

说到豆腐，我们都知道它有丰富的营养价值。从中医的角度来说，豆腐味甘性平，有很好的润燥作用。甚至现代营养学也证实，豆腐的营养价值真的很高，富含蛋白质、钙、大豆异黄酮和人体所需的多种微量元素。特别是蛋白质的含量比较高，约100g豆腐含蛋白质15.7g，可以说是补充蛋白质最天然最理想的食物。

豆腐不仅品种多样，味道鲜美，而且含有如此多的营养成分，价格也相对亲民，因此受到很多家庭的青睐。但生活中也有一些常见的“假豆腐”，其原料并不是大豆，不建议大家多吃。你和杨女士一样迷茫吗？接下来和我一起看看吧！

1，千叶豆腐

与传统豆腐相比，千叶豆腐的韧性和口感更好，因此也受到很多人的喜爱。但千叶豆腐的原料主要是大豆分离蛋白、水、食用植物油和淀粉，因此其营养价值与豆腐相差甚远。而且有些商家为了口感更好或者保质期更长，会在制作过程中添加稳定剂、凝固剂、增稠剂等成分。

所以，适当食用千叶豆腐脑，对身体不会有太大的影响，但是如果经常过量食用，可能会导致化学成分在体内过量堆积，加重我们肝脏的负担，不利于肝脏和肾脏的正常运转。

2.鱼豆腐

鱼豆腐也叫炸鱼饼。虽然它有一个“鱼”字，被认为是健康食品，但和鱼没有关系。它主要由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、味精、糖和植物油制成。所以不难看出，它的营养价值其实是比较低的。

而且市面上很多鱼豆腐厂家为了更好的口感，可能会添加过多的味精和糖。如果他们吃得太多，很容易增加肠胃的负担，增加人体的代谢压力，对身体造成一些不必要的伤害。尤其是处于生长发育期的青少年，长期食用鱼豆腐不仅会导致营养不良，还会导致消化不良、恶心等不适症状。

3.杏仁豆腐

很多人听到这个名字可能会觉得奇怪，但其实这是江苏省特有的名字，在满汉全席上也有它的一席之地。之所以叫杏仁豆腐，是因为它的外观和普通豆腐一模一样。但它的原料不是大豆，主要是杏仁、糖、牛奶做成的甜点。

适当食用有助于补充人体缺乏的碳水化合物和能量。但是，如果中老年人过量食用杏仁豆腐，很可能会影响体内的糖代谢过程，导致血糖升高，血液循环受阻，诱发糖尿病和心血管疾病。如果是已经患有糖尿病的患者食用，会加重病情，不利于维持血糖稳定。

4.日本豆腐

除了以上三种豆腐，还有一种“假豆腐”是我们生活中比较常见的，那就是日本豆腐。在很多人眼里，它和卤水豆腐的区别可能只是制作工艺的不同，但并没有你想的那么简单。

日本豆腐也被称为玉子豆腐或鸡蛋豆腐，其主要成分是鸡蛋和盐水。虽然味道和豆腐差不多，但是不含任何大豆成分。别把它当真豆腐。吃多了会导致体内胆固醇含量高，影响我们的血液循环，导致血压和血脂水平升高，不利于身体健康。

总之，这四种“假豆腐”虽然很常见，但其实不含任何大豆成分。吃得太多会对我们的健康有影响。但如果是卤水豆腐，就能给我们的健康带来很大的好处。

一、豆腐含钙丰富，每100克豆制品含钙约164毫克，因此豆制品也是膳食钙的重要食物来源。而且相对于吸收率高的牛奶，豆腐更适合中国人，因为中国很多人乳糖不耐受。

而且在制作豆腐的过程中加入了卤水，会使豆腐中的钙含量高于生黄豆。对于青少年来说，多吃卤水豆腐可以满足身体的营养需求，有利于生长发育；对于中老年人来说，多吃卤水豆腐可以在很大程度上避免骨质疏松的发生，维护身体健康。

第二，豆腐虽然经过加工，但仍然保留了大豆中含有的大豆异黄酮成分，可以有效调节乳腺对雌激素的反应。根据研究报告，大豆食品的摄入量与女性患乳腺癌的风险之间存在明显的负相关关系。

也就是说，多吃豆类可以大大降低乳腺癌的发病率。此外，豆腐还能有效预防白血病、肺癌、胃癌等疾病。

第三，豆腐中不饱和脂肪酸的含量也很丰富，可以帮助分解血管壁上的胆固醇，不仅有效减少心血管疾病的发生，而且对肾脏也有一定的保护作用。此外，豆腐中还含有皂基成分，可以抑制血小板的聚集，从而达到抗血栓的作用。

第四，豆腐中的卵磷脂也有利于神经和大脑的正常运转。一方面，大豆卵磷脂是维持生命的基本物质，也是细胞膜的主要成分，尤其是脑细胞中卵磷脂的含量高达17%-20%。因此，体内保持足够的卵磷脂含量，可以维持细胞的正常代谢和运转，从而提高大脑的活性，增强细胞信息的传递。

另一方面，发现脑内乙酰胆碱的缺乏与阿尔茨海默病的发生密切相关。卵磷脂作为乙酰胆碱的主要成分，可以间接预防阿尔茨海默病，提高记忆力和智力。

虽然经常吃豆腐有很多好处，但是也要记住，并不是每个人都适合吃。以下三种人应该少吃豆腐，以免对身体造成更大的伤害。

首先，肾功能不全的人要尽量少吃豆腐。因为豆腐中含有大量的植物蛋白，这些物质在体内经过一系列的代谢，最终会变成含氮的废物，由肾脏排出。

如果肾功能不太好，长期吃豆腐，会导致体内含氮废物增加，进一步加重肾脏负担，对肾脏造成进一步损害，导致病情更加严重，不利于身体恢复。

其次，肠胃不好的人也要远离豆腐。很多人可能会觉得豆腐这么软嫩，应该很容易消化，所以生活中多吃豆腐可以减轻肠胃的负担，尤其是肠胃功能不好的人。

但事实并非如此。我们都知道豆腐的原料是大豆，所以豆腐中会含有大量的嘌呤，会促进胃液的分泌，这对于一些胃溃疡的人来说是非常不好的。因为胃液分泌过多，会对溃疡面造成更严重的损伤，加重病情。

而且豆腐中还含有低聚糖、棉子糖等物质，进入消化道后会与肠道内的细菌发生反应，从而产生一些气体，导致腹胀、腹痛等不适症状。所以，对于有肠胃病的人来说，一定不要被豆腐的外表“欺骗”，尽量远离豆腐。

最后，动脉硬化患者最好不要吃豆腐。动脉粥样硬化是危害我们健康的重要因素之一，因为动脉和血管遍布全身。这种疾病一旦得不到控制，就会危及我们身体各个器官的功能，甚至威胁生命安全。

豆腐中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下会转化为半胱氨酸，而半胱氨酸会对动脉壁的内皮细胞造成一定的损伤，使更多的胆固醇和甘油三酯堆积在动脉上，诱发动脉硬化。对于动脉硬化患者来说，会加重病情的发展。

虽然我们列举了三类不宜吃豆腐的人，但是也要注意，即使是正常人，也不宜一次吃太多，否则容易导致消化不良等不适，对身体造成不必要的伤害。

总之，豆腐真的是一种很好的保健品，会给我们的健康带来很大的好处。但是，也要警惕这四种“假豆腐”。虽然它们在外观、颜色和味道上与大豆豆腐相似，但它们不是真正的豆腐。

相反，它们还含有大量的油、盐和糖。多吃可能会增加高血压、高血脂、糖尿病的风险，对我们的健康产生不必要的影响。

如果只是偶尔换换口味吃一两次，其实也没什么坏处，只是记得不要经常吃。

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