梅岭粥的由来

自古以来，因为地理位置的原因，南京人的饮食是南北杂糅，东西杂糅。民国以来，南京作为首都城市，官、棚、商、店，各种“达官贵人”云集。南京的人口增加了一倍。尽管连年战乱，但这座城市依然歌舞升平，南京的小吃也异常发达，留下了许多名人和小吃的许多故事。

宋美龄和梅岭粥

宋美龄非常注意保持身体健康。她曾经让她的厨师为她煮一种由上等粳米、豆浆、百合和山药制成的粥。这种粥是用小火慢煮，精工细作。该粥口味独特，香甜可口，具有养颜、美白、润肺的功效。这种粥后来被命名为“梅岭粥”。据说宋美龄的长寿与长期吃这种粥有关。

张学良与“少帅宴”

1935年，张学良来宁出差，为了疏通关系，在金陵春中西餐厅大摆宴席招待客人。邵力子、于右任、吴志辉等国民党元老出席。上菜有四个花盘、四个鲜果、四个三花盘、四个镶嵌对炒菜、一级燕窝、黄鱼翅、金陵烤鸭、麒麟桂鱼、菊花蟹盒、秘制山药、砂锅芯、萝卜糕、四喜蒸饺、枣泥夹心包、冰糖香莲等。色香味俱全，客人赞不绝口，特别是。

张学良在宴会后见到了厨师胡长岭。那时候，胡长岭还是个二十多岁的小伙子。张少帅非常惊讶，称赞他。第二天，于右任还特意让秘书给胡长岭送来一幅《药香》草书。

以后，这种“燕翅双烤宴”就叫“少帅宴”了。

胡小石与“胡先生豆腐”和“美人肝”

20世纪二三十年代，胡小石在南京金陵大学任教。他特别喜欢去马祥兴的饭店吃豆腐。每次豆腐端上来，他都会进行评判，提出改进的建议。“马祥兴”老板马的次子马德明创造了一道豆腐菜:用一小盒湖南产的豆腐，先用开水浸泡去除豆腥味，再放入鸡汤中，再加入鸡肝、竹笋、虾仁、木耳点缀。上菜后红白分明，鲜嫩绵软，鲜香四溢。胡小石高兴得赞不绝口。这道菜以后就叫“胡先生豆腐”。

1927年的一天，杏林国手张先生在马祥兴请客，订了八大八小的酒席。由于客人多，菜又少，饭店名厨马灵机一动，把鸭胰脏和鸡胸肉一起煮，再用鸭油炸。端上桌后，只见里面的白里透红，油光闪闪，令人垂涎三尺。品完之后，致敬，大呼地球上真的好喝！这是什么菜？厨师没有给出菜名。胡小石冒昧地将其命名为“美人肝”。从此“美人肝”名声大噪。

于右任尝后，写了一副对联:百壶美酒三人醉，一塔孤灯映六朝。横批:风味十足。

汪精卫也爱这张嘴。他曾多次趁夜闭户让人出去买，引得报纸上一片喧哗。