秋天吃什么海鲜好？

1，海参

金秋十月，是吃海参的时候了。海参是典型的高蛋白低脂肪食品，肉质细嫩，营养丰富。味道鲜美，风味高雅。它是众所周知的美味，也是海鲜“八宝”之一。它与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，经常在雅致的大厅里扮演“压轴”的角色。

吃鲜海参确实使营养得到最大程度的保存，但不推荐这种方法，因为生吃海参不卫生，鲜海参可能会携带细菌甚至病毒。从营养角度来说，煮、炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参所含的营养不易流失，而且味道鲜美，能达到滋补养生的作用。

2.蟹

又到螃蟹季节了。俗话说九雌十雄，就是说九月吃雌的，十月吃雄的最好。秋天是吃螃蟹的季节，螃蟹极其鲜美，富含蛋白质和微量元素，滋补筋骨，对身体有滋补作用。但是，螃蟹性寒凉。虽然它们很好吃，但你不能吃太多，否则它会变成宝藏。同时，食用时应配以姜醋或温黄酒，以祛寒。

用蒸的方法来煮螃蟹更好，因为蒸比煮高，可以缩短煮的时间，最大限度的保持新鲜螃蟹的原味，味道鲜美，营养丰富。同时可以杀死螃蟹体内的寄生虫，减少螃蟹肠胃内容物污染肌肉的机会，保证肉质干净鲜美。

3.扇贝

在秋季的餐桌上，扇贝在海鲜中很受欢迎。扇贝又名海扇，肉质鲜美，营养丰富。其闭壳肌晒干后即为“干贝”，列为八珍之一。它的肉味道鲜美，营养丰富，它的壳可以作为美丽的装饰品收藏。

扇贝蒸煮比较好。餐馆里经常有“面蒜蓉蒸扇贝”、“金银蒜蓉蒸扇贝”等菜肴，也有酱烤的做法。其实煮扇贝重在火候，过了头就会变形。当然，新鲜感更重要。

4.嘿

文蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是文蛤中的上品，被誉为“天下第一鲜”，具有很高的食疗和药用价值。其软的部分含有大量的氨基酸、蛋白质和丰富的维生素，尤其是组氨酸和精氨酸。秋季适当吃贝蛤，有滋阴润燥、利尿消水肿的功效。

蛤蜊可以煮，可以炸，可以凉，可以做馅。除了新鲜食物，还可以是罐头和干蛤蜊。需要注意的是，买回来的蛤蜊需要用盐水浸泡，使其吐沙，浸泡时间最好在1小时以上。

5、大老虎虾

大虎虾可以是斑节对虾，俗称鬼虾、草虾、花虾、竹虾、斑节对虾、小牛虾。我国沿海每年有两个产卵期:2-4月和8-165438+10月，产卵期的巨虎虾最能产。它以巨大的个头、紧实细嫩的肉质、清脆的口感、鲜甜的味道、淡咸的海水而闻名。煮熟后，体色深红明亮，让人喜欢，被视为长寿的吉兆。所以在生日或者节日，斑节对虾一定是宴席上的一道美味。

6、牡蛎

人人都说每年的9月、10月和11月是吃牡蛎的最佳时间，有句话说得好，“刘矩秋蟹螯肥”。被誉为“海中牛奶”的牡蛎，富含蛋白质和人体所缺乏的锌。锌的巨大价值在于它是男性生殖系统中至关重要的矿物质。吃牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，是不可多得的美容佳品。

新鲜的牡蛎肉有很多种，有蒸的、炸的、生的、炒鸡蛋的、炸牡蛎饼的、串起来的新鲜牡蛎肉的、煮汤的。用适当的调料蒸可以保持原味；如果吃的是软炸的鲜牡蛎，可以用少许黄酒腌制，然后蘸上面糊，放油锅里炸至金黄色，蘸上酱油和醋食用。吃火锅的时候，可以用竹签把牡蛎肉串起来，放入滚烫的汤中，一分钟左右取出。如果用肉末和姜丝煮汤，煮出来的汤像牛奶一样白，很好吃。