六堡茶名称典故。
六堡茶属于红茶，因产于梧州市苍梧县六堡乡而得名。和其他茶一样，六堡茶名字的由来也有历史典故。
很久以前，苍梧县有一位龙母，她做了很多好事，帮助穷人。后来龙母死后，因功德成仙，却不忘苍梧百姓，于是回到苍梧体察民情。当她还是苍梧的时候，她确实发现村民们过着非常艰难的生活。这里山多田少，人们自己吃不饱饭，只好拿出一部分山来换盐。因此，人民过着非常艰苦的生活。看到这里，龙妈妈想解决这种情况，可是她试了很多方法都没有用。就在她不知所措的时候，她看到黑石山脚下的泉水清澈明亮，忍不住去品尝。她觉得甜润无比，美味无比，甚至所有的疲劳都一扫而空。于是，龙母叫来农业女神，让它在这里拨一些茶籽。经过龙妈妈的精心培育，它真的长成一棵长势旺盛、绿叶美丽的茶树。
之后，龙母就跟人说起了这棵茶树。只要把茶树的叶子卖给外地的人，就可以换盐等等，这样人民的生活就可以得到改善。后来，人们按照龙母说的做了。龙母回天后，茶树开始展开枝叶。随着时间的推移，柳堡镇的山上到处都是茶树，人们收获了大量的茶叶，人们的生活得到了改善。因此，这种茶分布在整个六堡镇，所以人们称它为六堡茶。
延伸阅读:六堡茶的功效及冲泡方法
六堡茶
中国当代著名学者、文化学者肖健将六堡茶定义为一种文化取向，指出无论是梧州六堡茶还是云南普洱茶，都是中国千年名茶，六堡茶文化意蕴的关键在于“中国红”的特质。
中国人的主题色是中国红，这也是中国人的精神支柱。
中国红象征着和平、幸福、和谐、团圆和繁荣！中国红已经传承了五千年。
可以说是对中华民族悠久历史、生生不息、繁荣昌盛的高度概括，既是民族的主题色彩，也是民族的哲学观。
六堡茶展示的“中国红”，凝聚了中华民族的传统文化。
文化导向使六堡茶得到了国内外文化界、茶界、主流媒体的广泛认可，社会影响力大幅提升。
六堡茶属于红茶。
六堡茶的养生功效
生物组成
六堡茶是一种性质温和的茶，除了具有其他茶类的保健功能外，还具有消暑祛湿、明目清心、助消化的功效。
既能帮助饭后消化，又能空腹喝清胃。
天气闷热的时候，喝六堡茶可以祛暑，很舒服。
六堡茶在空气中陈化后，茶中有许多金花，是有益的黄霉菌，能分泌淀粉酶和氧化酶。
能催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化茶多酚氧化，使茶汤变成棕红色，消除粗绿味。
六堡茶爱好者的科学实验和品茶实践证明，六堡茶除含有人体必需的氨基酸、维生素和微量元素外，还含有比其他茶叶更多的脂肪分解酶。
因此，六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体内脂肪类化合物、胆固醇和甘油三酯的作用。
长期饮用可以健胃、养心、减肥、健身。
因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶越来越受到消费者的喜爱。
适宜人群
适用于高血压、高血脂(高血粘度、高胆固醇、高甘油三酯)、高血糖(糖尿病)、高尿酸引起的痛风人群。清热利湿、通便、泻痢、化瘀、通脉、理气、止痛、降脂、降血压、降血糖、安神。
养生原则
六堡茶含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素，其解脂醇含量高于其他茶叶。
因此，六堡茶具有更强的分解油腻和降低人体内高含量的脂肪化合物、胆固醇、甘油三酯和血尿酸的作用。
长期饮用六堡茶，可以健胃养心，强身减肥。
综上所述，六堡茶保健的主要作用有。
1，提神醒脑，消除疲劳。
2、除油腻、助消化、醒酒。
3、利尿解毒、杀菌、消炎防病。
4.降低血压，预防动脉硬化。
5、六堡茶可以防辐射，抑制癌症。
6、保健美容，减肥降脂，延年益寿。
六堡茶的冲泡方法
喝六堡茶时，将六堡茶放入瓦壶中，加入山泉水，用明火煮沸，放在一边。
在温和的温度下饮用，会觉得香甜醇厚。
具有举升健脾、消积导滞、生津解暑的功效。如果加入适量的冬蜜，均匀饮用，可以治痢疾。
陈六堡茶存放五年以上，可治疗小儿惊风等疾病。
六堡茶冲泡后隔夜口感不变，汤色不浑浊，饮用时清凉爽口。
结论:看完这篇文章，相信大家对六堡茶的功效和作用有了一定的了解。其实六堡茶有很多功效，六堡茶也有自己的冲泡方法。有空不妨泡一杯六堡茶，对女性有益，有减肥健身的功效。
六堡茶的制茶工艺
自然环境
苍梧县柳堡镇位于北回归线北侧，年平均气温265438±0.2℃，年降雨量65438±0.500mm，无霜期33天。柳堡乡是大圭山脉在桂东的延伸，从唐平到铁面无私，从刘思到高建。从武东到河口，这些村镇都是高耸的山峰，海拔1，000 ~ 1，500米，坡度很陡。茶叶多种在山坡或峡谷上，距离村子3 ~ 10公里。这里是林区，溪流众多，风景优美，日照短，终年多雾。历史上，六堡茶产地有周公村茶、黑石村茶、罗底村茶、蚕村茶等，其中以周公村茶和黑石村茶品质最好。据记载，该村出产的茶叶，由于地处山林，树木茂盛，种植的茶树水分充足，山中多雾。每天下午，太阳照不到的时候，蒸发少，所以它的茶叶又粗又大，又浓又香，往往价格不菲。其次是黑石村出产的茶叶。它的山是由黑色的石头和泥土造成的，小溪里的水总是流动的，所以茶树充满了水，茶叶又大又厚。除了六堡，苍梧县五堡乡狮子村，沙田，和县，岑溪。横县等20多个县产六堡茶，邻近的广东罗定、肇庆等地也产六堡茶。柳堡大部分是云坂砂岩。风化成黄红色沙土，含大量磷和铁。当地主要生产大米、木薯、红薯、木材、松脂、竹子、竹纸和茶叶。
(2)茶叶品种
据当地茶农介绍，六堡茶是200多年前从湖南江华道县、广西八步县传入中国的，品种属于榉树种。湖南茶树是带叶种植的，安化等地出产黑茶。其加工方法与六堡茶相似，所以可信度较高。
六堡茶为灌溉型中间叶种，树体正在发育。茂密的树枝，从芽色上看有四种。即小苗茶占60%，紫芽茶占20%，白叶茶占5%，碎米茶占15%。绿苗茶产量最高。质量也是最好的。
两年自然生长的茶树，高200厘米，宽80厘米，枝繁叶茂。节间的3.6厘米。叶片斜生在上半部；叶子长8.3厘米，宽3.6厘米。叶椭圆。叶片绿色，光滑或稍长，光泽中等。叶缘微波，
嫩芽是浅绿色的。有几朵紫色的花蕾。绒毛少，发芽密，嫩度强；发芽密度为702/m2。L-bud 3叶长6.2米，重0.46克。它们在三月中旬发芽，在四月初被开采。发芽终止期在65438+10月中旬。锯齿粗而深，稀疏，叶片扁平，略卷进去，叶中等，尖钝。6 ~ 9对侧脉。
花冠直径3.9厘米，属于中国开花种。花萼5 ~ 7片，绿色，没有细毛；6 ~ 7瓣，白中略绿，子房有毛。初花期为65438+10月的6月下旬，盛花期为165438+的10月上旬至65438+2月中旬。开花结果能力强。种子的成熟期在10的后期。茶果直径1.5 ~ 3.4厘米，果皮褐色，果形肾形或球形；果柄长0.6 ~ 1.3厘米，果皮厚1.5 ~ 2毫米，果实有L ~ 3个室，每个室有L粒种子。种子圆形，很少长。深棕色。直径I-1.5厘米。
叶片结构:叶片厚度为294.8微米；上表皮厚26.8微米，下表皮厚13.4微米。栅栏组织有两层，厚度为107.2微米。第一层细胞排列紧密，第二层细胞排列松散。海绵组织厚度为147.7微水，细胞结构疏松。栅栏组织与海绵组织厚度之比为0.73:1，春茶鲜叶水浸出物为42.65%。茶多酚含量为28.77%，氨基酸总量为3.65438±0.02%。咖啡因3.77%，儿茶素143.99 mg/g。
上世纪60年代，六堡乡改为六堡公社，当时还成立了公社茶场。引进云南双峰大叶种，在当地产量高，品质好，适宜加工六堡茶。在六堡，旧时代茶叶都是棋盘丛种，种子直播，不建梯田，幼龄茶园间作木薯，一两年就撤了。开始采茶。茶园不施肥。夏秋两季耕作除草一次，每公顷茶叶产量225-375公斤。65，438+0，949年后，梯级茶园将逐步推广，条切密植，每公顷种植27，000-33，000株，并开始施肥修剪。合理采摘可以提高茶叶产量。
(3)历史演变
苍梧六堡茶因其特殊的槟榔香味，在清朝嘉庆年间被列为中国24大名茶之一。
《苍梧县志》载:“产茶多贤乡六保，味浓。一夜不变，出久虾者，名为虾耳茶，色、香、味俱佳。”
六堡茶制品制成块、砖、钱，如“四钱”。也有宽松的。其品质特点是:色泽深褐光滑，特别耐冲泡，叶红褐色。汤色红如琥珀，醇厚甘甜，爽滑可口。有槟榔的味道。越老越好。香港商人常用“陈六保”、“不分年份”作为商标。陈六堡茶含有0.13%的茶黄素和18.7%的茶红素。还有一些茶褐色色素，所以是琥珀。陈六宝茶有消暑祛湿、明目清心、助消化的功效。天气闷热，喝六堡茶特别舒服。
《广西特产志》(1937)记载:“六堡茶是苍梧最大的产品，是特产。就六堡一区(五堡四堡)来说，茶都有，但没有六堡多。出口商年产量在60万斤以上。民国十五、十六年问(66)
《广西通志稿》戴:“六堡茶在苍梧，产茶繁盛，以多仙乡六堡茶、五堡茶最为著名，六堡茶尤为著名，畅销广州、佛国、港澳。”
广西农讯(1945)载:“苍梧的茶叶还是很多的，尤其是柳堡镇。六堡茶(也叫侗茶)很有名，其他产品质量都很好。战前(抗日战争前)交通便利。所产茶叶除本县饮用外，均销往港澳等地。抗战以来，交通堵塞使销售范围日益缩小，普通茶农无法维持生活。放弃茶叶，跑其他生意，所以茶叶没落了。六堡乡占全县面积的一半，面积11.455亩，年产茶叶5450吨。抗战时期出口减少，估计茶叶年均产量约为1.5万吨。现有面积7500亩。”
据苏海文在《中国茶叶报》第二卷第7期1951介绍:“旧时南粤在广西六堡乡河口街设村采茶，有广源茶、广福台、新集、山治、祖咏、龚升等六家茶楼。秋冬季节每铲只能运20担。从荔浦运到达木再到封开，然后用电船运到广州，再出口到港澳。.....除了一部分在广州和香港销售，其余大部分分布在怡保南洋和吉隆坡。五堡茶多在南阳大埔销售，平均价值比六堡茶低10% ~ 20%。其消费者多为工薪阶层，尤其是南阳的矿工，爱喝六堡茶。”
广西六堡茶的年产量和销售量在历史上一度达到1.500吨左右，抗日时期急剧下降，只有3950吨(1.975吨)，建国初期有所恢复，65438年六堡茶年产量为450吨，是抗日时期的0.28倍。横县也从抗日时期的年产量221吨恢复到400吨。
1954后，六堡茶由国家收购，收购价由供销部门统一。但六堡茶的收购价低于同等级的烘焙绿茶，于是很多起源于六堡茶的人开始转做烘焙绿茶。虽然焙炒绿茶的原料要求较高，但加工方法与六堡茶基本相同，六堡茶还多了一道沤制工序。
六堡茶在历史上和20世纪50年代初曾在香港市场占据主导地位，但由于产量减少、加工粗制滥造、传统风味消失、销量逐渐下滑，最终被其他名茶取代。1981年。云南卖500吨香港普洱茶，四川卖650吨香港普洱茶。但广西六堡茶年销量从1500吨下降到444吨。与此同时，越南的合江茶和泰国、缅甸、印尼等国的绿茶也进入了香港市场。目前，六堡茶每年对香港的销售量为300~400吨，1983年，横县茶厂加工的六堡茶成品荣获商务部优质产品奖和经贸部荣誉证书。
四、采矿技术
以前六堡茶的初级制作都是农民手工操作，采摘标准的1芽3、4、5叶。初步的制作方法是:“采摘茶叶后，放入沸水中使其变软变软，放入芦苇中五分钟左右，用脚压至茶叶卷曲到一定程度，再用火烘烤，干燥后蒸软，放入芦苇中出售。”1937《广西特产志》载:“白天采茶，放在筐里，晚上放在壶里炒至极软。当茶叶稍有胶质时，将其提取出来，在冻住前用器皿摩擦，越煮叶子会越来越小，再用小火烘烤。转黑成茶。”
旧时茶商买六堡茶，分四等:精茶、元茶、粗茶、茶。收集后，他们把它放在篮子里煮熟、蒸熟，然后运走。
建国初期，六堡茶的初级生产还是由农民进行的。大队和公社成立后，在伊一、刘思、高远、武功等六堡公社大队设立茶叶初加工厂，大队大部分茶叶集中在大队茶厂用水利驱动的揉捻机进行加工。上世纪60年代初，六堡公社成立了六堡茶厂，是一级茶和精制茶的结合。它购买了鲜叶和精制茶。按照国家规定，六堡茶分为1、2、3、4、5、6(特级)和7(粗茶)，每个等级又分为上、中、下三个等级。除六堡茶厂外，其余六堡茶均在梧州茶厂、横县茶厂、桂林茶厂加工。目前，六堡茶的初级加工工艺为:杀青~揉捻~沤制~复揉~烘干。
六堡茶的复制流程如下:过筛整形~采摘梗片~堆制~冷发酵~烘干~蒸制~踩筐~冷陈酿。
目前六堡茶的初级加工工艺是:鲜叶原料多为L芽3、4片叶，白天采收，晚上加工。六堡茶的锅温为160℃，每锅放叶2 ~ 2.5kg，杀青机每锅放叶7.5kg。锅放进去后，先炒，再炒，然后两者结合，嫩叶多闷叶少，老叶多闷叶少。一般使无效5 ~ 6分钟，直到芽叶变软，茶梗折断，叶子变成深绿色。摊凉后可以揉捏，有手工揉捏和机器揉捏。手揉一次可揉L ~ 1.5 kg，机揉视揉机大小而定。
六堡茶的揉捻以塑形为主，细胞破坏为辅。叶片损伤率只有40%，揉捻时压力要适中。过程大致如下:轻揉~轻压~稍重压~轻压~轻揉，揉好后解块。一般1 ~ 2级茶要揉40分钟，3级以下茶要揉45 ~ 50分钟。揉捻后进行沤制，即将揉捻后的茶坯放入筐中或堆在竹竿上进行沤制发酵。这是决定六堡茶色、香、味的关键工序。堆垛高度3 ~ 5 cm，湿茶坯每筐约15 kg，堆垛时间超过15小时，茶垛温度一般在40℃左右。温度高于50℃就会烧绒，在绒沤过程中要注意翻绒散热。沤制时温度较低，即茶坯在沤制前用60'c左右的火温烘干至五六成。沤制发酵后，茶叶会略松，要重新揉捻5 ~ 6分钟。六堡茶烘干也分毛火和脚火两次。传统方法是焙茶？h(烘干笼)，摊叶3.3 cm左右，最好用散火，80-90℃烘干，每隔5-6分钟搅拌一次，烘干至六七成干，烘烤冷却半小时，即全火，全火温度50-60℃，摊叶厚度6.6 cm，烘干2-3小时，茶梗一折即断。
六堡茶经过精制，现在已经可以进行冷发酵，对毛茶进行加湿，含水量达到12%。沤制7 ~ 10天，以弥补一次发酵的不足。当茶叶含水量在10%左右，即蒸半小时，叶全软时，叶片含水量达到15% ~ 16%。传统的制茶方法是蒸好后堆20 ~ 30天，这些堆的湿热作用。进一步促进茶叶成分的变化。由于茶多酚的非酶氧化，茶黄素、茶红素等有色物质不断增加，使其色、香、味更浓，达到六堡茶独特的品质风格。
六堡茶的品质要陈化，陈化是生产过程中不可或缺的重要环节。一般堆在筐里，存放在阴凉的泥仓里，第二年再运出去卖，就形成了六堡茶的特殊风格。因此，夏季蒸青后，成品六堡茶必须沥干水分，降低叶温，然后堆放在阴凉潮湿处陈化。半年左右，汤色变红，滋味凉涩，形成六堡茶的品质特征。
动词 （verb的缩写）名茶文化
在六堡茶的故乡。饮用时，将六堡茶放入陶罐中，加入山泉水，用明火煮沸，放置一会，微温饮用后会感到甘甜醇厚，有健脾消积、生津解暑的功效。如果加入适量的冬蜜，均匀饮用，可以治痢疾。陈六堡茶存放五年以上，可治疗小儿惊风等疾病。六堡茶冲泡后隔夜口感不变，汤色不浑浊，饮用时清凉爽口。
近年来，随着海外华人销售的传统红茶云南普洱茶需求和影响力的扩大，五洲六堡茶属于海外华人销售的传统红茶，也受到众多茶友的推崇，其独特的风味品质和保健功能也逐渐被重新认识。梧州六堡茶的销量逐年增加。喝六堡茶，谈六堡茶，收藏六堡茶，成为茶友们追求的新时尚。并畅销广州、香港、澳洲等地，品质以“红、农、醇、陈”著称。六堡茶色泽深褐滑爽，汤色红亮，滋味醇厚爽口，微甜滑爽，香气醇厚，有槟榔香味，叶底红褐色，可长期存放，越老越好。如果说人们对于其他茶类追求“青春”的口感，那么对于六堡茶来说，打动人的则是岁月的沧桑，陈年、清香的特质是其他茶类所不具备的。
六堡茶是一种性质温和的茶，除了具有其他茶类的保健功能外，还具有消暑祛湿、明目清心、助消化的功效。既能帮助饭后消化，又能空腹喝清胃。在闷热的天气里，喝六堡茶清凉解暑，令人心旷神怡。六堡茶爱好者的科学实验和品茶实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，还含有比其他茶类更多的脂肪分解酶。因此，六堡茶具有更强的分解油腻食物、降低人体内脂肪化合物、胆固醇和甘油三酯的作用，长期饮用能健胃养心、减肥健身。因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶越来越受到消费者的喜爱。
六堡茶采用传统竹篮包装，有利于茶叶在储存过程中内容物的不断转化，使滋味醇厚，汤色更深，老香外露。六堡茶散茶可以通过蒸压制成“六堡糕茶”、“六堡砖茶”、“六堡沱茶”，也受到六堡茶收藏者的青睐。
制茶技术——六堡茶
六堡茶因产于广西苍梧县六堡镇而得名。六堡茶的采摘标准是一芽二三叶到三四叶。收获后保持新鲜，当天完成。
六堡茶的制作工艺如下:杀青、揉捻、沤制、复揉、干燥。
(1)固定
六堡茶杀青的特点是低温杀青。但相比较而言，整个温度从低到高再到低变化，其他点和绿茶相同。杀绿有手动的方法。和机械固定。人工杀青使用60 cm口径铁锅，倾斜30度安装。每锅丢叶量3-4斤。抛叶前，锅的温度在80-90℃左右。抛叶后，先炒，再炒，然后抖闷结合。动作先慢后快。翻炒2分钟左右，逐渐提高锅温至140℃左右，翻炒2-3分钟，再降低锅温2分钟左右。炒菜时注意:老叶多闷少闷，嫩叶多闷少闷。翻炒至叶子变软，深绿色，微粘，中等香，约5-7分钟。机灭活，锅温160℃左右，叶投入一般5 kg左右。投叶量随杀青机大小而异。固定时间为5-6分钟。如果鲜叶太老或气候高温干燥，杀青前喷少量水。
(2)揉捏
六堡茶的揉捻以塑性为主，细胞破碎率为辅。因为六堡茶要求耐泡，所以细胞破碎率不能太足，细胞破碎率控制在65%左右为宜。锁水叶在揉捻前要摊凉一小段时间，最好是半小时。厚老叶不用摊凉，一定要趁热揉，便于成条。叶子的量不能太多，加压后占茶机揉面桶容积的2/3为宜。定水叶装好后，轻轻揉搓5分钟左右。当叶子基本呈条状时，按压15分钟，揉出茶汁，收紧条状，轻轻揉捏5分钟，恢复茶汁。下机后会进行解块筛选，然后在机器上重新揉搓10-15分钟。揉捻时间较长，一、二级茶40分钟左右，三级以下茶45-50分钟左右。
(3)沤制
沤制是形成六堡茶独特品质的关键工序。其目的是通过沤制的湿热作用，促进内含物转化，减少涩味，使滋味醇厚，消除青臭味，发展特殊香气，破坏叶绿素，使叶色变为暗黄褐色。
两片以上的嫩叶在堆肥前应低温烘烤至五六成干，否则容易损伤或发酸。沤堆的厚度取决于温度、湿度和嫩叶。原理是幼叶堆薄，老叶堆厚；高温高湿薄堆，低温低湿厚堆。一般堆高33-50 cm。堆温应控制在50℃左右。如果超过60℃，应立即拆堆散热，以免堆体变质。在堆沤过程中，一般需要去堆1-2次，将边上的茶坯翻向中心，使其均匀地沤制。沤制时间视具体情况而定，一般10-15小时。沤制后的茶叶呈暗黄色带褐色，茶坯出现黏汁，散发出独特的醇香，即沤制适中。
(4)重新捏合
沤制叠放后，损失了一部分水分，绳子松了，需要重新揉搓，使绳子绷紧；沤制后，茶坯堆内外的干湿状况不均匀，茶汁通过复揉相互渗透，使干湿状况一致，便于干燥。重新揉捻前，最好在50-60℃低温烘烤7-10分钟，使茶坯受热软化，有利于剥制。复揉法要轻压轻揉5-6分钟左右，使绳子绷紧。
(5)干燥
六堡茶是用松木在七星炉上烘烤而成。烘焙分羊毛火和脚火两次。窗帘烘烤温度80-90℃，铺叶3-4 cm。每隔5-6分钟剥一次皮，使其受热均匀干燥，然后烘烤至六七成干。晾凉20-30分钟，然后大火，直到水均匀分布。足火是低温、厚堆、长晒，晒制温度50-60℃，摊叶厚度35-45 cm，时间2-3小时，直到含水量在10%以下，即晒制适度。
六堡茶的烘干不能用烘干代替，使用的木柴不能是有异味的木柴或湿柴，如樟木、油松等，以免影响品质。