竹笋的功效

竹笋，也就是竹子的嫩茎，嫩香可口。竹笋是低糖低脂高纤维食品，含粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、缓解便秘的作用，所以又叫“刮油菜”。竹笋肥壮，圆柱形，宝塔形，顶端圆，中间有节；竹笋壳的叶脉和壳毛是黄色的；竹笋颜色为白色或微黄色，质地鲜嫩，味道鲜美。

鲜笋可分为冬笋和春笋。冬笋是在冬笋还没有出土的时候挖掘出来的，质量刚刚好。春笋是春天出土时挖的，质量低劣。

竹笋的品质要求鲜嫩，肉厚节间短，肉乳白色或淡黄色，无霉变，无病虫害。

为什么竹笋味道这么鲜？

竹笋的特别之处在于它含有大量的游离氨基酸，包括赖氨酸、谷氨酸和天冬氨酸。所谓的游离氨基酸，就是不构成蛋白质，可以在竹笋中游走。竹笋的风味就是这些氨基酸的表现。

竹笋的营养价值

竹笋自古以来就被视为“中华美食中的瑰宝”。以前很多人觉得竹笋好吃，但是没有营养，甚至有人认为“吃竹笋要三天刮油。”其实竹笋富含植物蛋白、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E以及钙、磷、铁等人体必需的营养物质。竹笋脂肪和淀粉含量低，脂肪、糖分和热量也低。同时，由于竹笋富含具有“刮油”功能的纤维素，具有吸附脂肪、促进食物发酵、帮助消化、促进排泄等作用。，并已被越来越多的年轻女士视为生活的最佳产品。

竹笋对健康的益处

第一，热量低

很多人没有意识到的是，竹笋的热量很低。100克竹笋只有27卡路里。所以对于减肥者来说是个不错的选择。

第二，丰富纤维

竹笋富含纤维成分。所以，这种食物也有助于我们抑制饥饿感。此外，高纤维成分还有助于消化和治疗便秘，因此对消化系统的健康也有好处。竹笋的纤维也可以用作身体的冷却剂。

竹笋的功效和作用

竹笋和冬笋又被称为“第一素食”，既是蔬菜，又是良药。中医记载冬笋性味甘、寒，有“益七窍、通血脉、化痰生津、消食腹胀”之功。现代医学认为竹笋也有同样的作用，所以吃竹笋有减肥的作用。《生活情趣饮食谱》:“解郁降浊清，开膈化痰。”特别是江浙一带，虫蛀的竹笋入药，是一种有效的利尿剂，适用于水肿、腹水、脚气、急性肾炎水肿、哮喘、糖尿病、止渴退热，嫩竹叶、竹茹、竹汁等均入药。健康专家认为，竹林里的人寿命更长，很少患高血压，这与经常吃竹笋有关。

竹笋中植物蛋白、维生素和微量元素的含量很高，有助于增强机体免疫功能，提高防病抗病能力。