花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油哪个油好？为什么？

花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油都是很好的植物油，但目前存在两极分化:特别好的和特别不好的。

先说说吧。只是冷榨油。

●花生油最香。如果是冷榨的话，那是因为花生先炸，再榨油。油坊里飘满了熟花生的香味，老远就能闻到。

●菜籽油是农民吃的最多的植物油，因为油菜可以大面积种植，留够自己吃和卖，是主要作物。

●玉米油的消耗不是很普遍，主要是玉米的出油率不高，大概在5%左右，所以很少单独从玉米中榨油。但是，玉米的加工价值很大。比如加工玉米糁和玉米粉的时候，会把玉米胚芽分开，然后榨油。出油率接近花生，最高可达28%，营养成分高。

●葵花籽油近年来发展很大，也是优质食用油。

另外，这样不好

●花生油最大的问题是花生容易发霉变质。不像其他谷物，把发霉的挑出来扔掉就行了。花生霉变会产生黄曲霉素，扔不干净。比如10斤花生里有一些坏米，榨出来的油就不是合格品。除非产品是大厂做的，榨出来的油都是经过规范过滤的，里面没有黄曲霉素。其他小作坊榨的油不敢说是合格的。关键是要过滤，即使闻起来很香。

●菜籽油、玉米油、葵花籽油都是转基因的。尽管管理严格，不允许人们进入食用范围，但谁也不敢说清楚什么是对的，什么不是。

●提炼方法也值得一提。成品油很干净，只有油，转基因成分，黄曲霉素，农药残留，重金属除草剂等所有有害物质都没有了。但是有浮选剂残留，没有植物油的味道。

最后，如何选择食用油。

●第一，选择大厂大品牌的冷榨花生油，有花生的全部营养口感，没有黄曲霉毒素残留，而且花生没有经过转基因，就是价格比其他同类产品贵。

●二、精选土特产，传统工艺制作的茶油。这种油在营养和味道方面超过了世界第一橄榄油和最好的植物油。就是假的，掺假的，买的时候注意甄别。还有传统的香油，比如河南的小香油，一绝，很香，用来调味，舍不得炒。

●第三，选择成品油。相比小作坊的花生油和菜籽油，安全指标可以放心，仅此而已，口感也不好。