武昌鱼叫什么来着？

武昌的名字来源于三国。据《三国志·兀术陆开传》记载，武甘露元年(公元265年)，末代皇帝孙皓将都城从建业(今南靖)迁至武昌(今鄂州)，达官贵人怨声载道。左丞相卢凯上书劝阻，引用“宁饮建业水，不吃武昌鱼；宁死在建业，不死在武昌。从此，凡口鳊鱼被命名为武昌鱼。

武昌鱼头呈块状，背厚，鳞白，侧呈菱形，口宽，背鳍短，尾柄高。每边14根肋骨，比其他鳊鱼多一根，腹部无黑膜。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，为一级美味，故有“凡口鳊鱼天下第一”之美誉。武昌鱼得到了历代学者的高度评价。1956年，毛泽东在《水调歌泳》一词中写下名句“只喝长沙水，吃武昌鱼”，使武昌鱼名扬海内外。医学界人士认为，经常食用团头鲂可以预防贫血、低血糖、高血压和动脉硬化。

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武昌鱼，或称鳊鱼，因三国时期吴王的古都武昌(今鄂州)而得名。吴曾迁都建邺(今南京)。武城侯孙皓打算迁回武昌。大臣卢凯上书谏，并引用“饮建业水，不吃武昌鱼”的民谣，使武昌鱼流传了1700多年，越来越有名。南宋诗人范成大写过一句名句“讥笑鲈国垂钓者，武昌鱼会使久留更美好”，毛泽东在1956中写过“水调”游泳以“只喝长沙水，吃武昌鱼”开始，使武昌鱼更负盛名于海内外。

武昌鱼的名气太大了，古今武昌都说是它的故乡。古代的武昌鱼各尽其责，有句古话叫“樊口天下第一”，有武昌鱼就是樊口鳊鱼这句话佐证。今日武昌八辩:武昌鱼产于梁紫湖，武昌县牛山湖有个鳊鱼塘，是武昌鱼的养殖基地。其实两地之争是可以统一的:梁紫湖武昌鱼的主产地现在是鄂州市和五常县，五常县的很多湖泊包括牛山湖都属于梁紫湖水系。梁紫湖及其水系的水经过樊川90里到樊口河，武昌鱼顺流而下到樊口被捕捞，就是樊口鳊鱼。

一般认为武昌鱼，即团头鲂，是鳊鱼的一种。有人认为它不仅指鳊鱼，还指鳊鱼长春和鳊鱼三角，即鳊鱼塘盛产的三姐妹鳊鱼。

贾思勰在《齐·姚敏书》中记载了武昌鱼的烹饪方法。武汉有蒸、煮、烤三种方法。大中华酒楼位于武昌解放路刘路口，是一家以烹制武昌鱼闻名的酒楼。

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