番茄鲍鱼杯介绍

番茄鲍鱼杯是广东汉族传统名菜，属于粤菜。将新鲜的西红柿洗净，从上面取小块，挖出果肉备用，将西红柿做成杯状；将西红柿放入沸水中煮熟，取出，过冷，去皮。将挖好的番茄肉切成丁，加盐和糖，煮熟后放入番茄碗里。取出新鲜鲍鱼肉，洗干净，用汤、姜酒、盐滚5分钟左右，至鲍鱼熟。红锅烧热，放油，爆香蒜末，然后放入汤汁、番茄酱、鲍鱼一起炒；将鲍鱼翻炒变稠后放入番茄中。然后将番茄杯放入蒸笼蒸5分钟左右，直到番茄杯熟。