鸡肉对人体有什么好处？

春天气温变化大，人体免疫力下降，容易感冒。春天可以选择鸡肉，可以提高免疫力，预防感冒。其蛋白质含量高，易消化，易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，其中所含的磷脂对人体生长有重要作用，是我们日常饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉的维生素A含量远高于其他肉类，硫酸钾氨基酸含量也很丰富，可以弥补猪牛肉的不足。中医认为鸡肉性平，性温，味甘。入脾胃经，有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚益精之功效。适合营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、体虚等人群。鸡肉一直是人们餐桌上的常见食物。身体虚弱，吃鸡滋补；产后调养，也非鸡莫属。鸡肉的吃法有很多种，煮、炖汤、腌制、风干、冷食、凉拌，各有各的风味。其中，鸡汤的营养无疑是最好的，也是人们补充营养的最佳烹饪方法。健康的鸡汤可以有效抑制人体内的炎症和过多的粘液产生，有助于减少鼻塞、喉咙痛和咳嗽的次数。因此，鸡汤可以缓解感冒症状，提高人体免疫功能。这是因为鸡汤可以抑制黏膜的产生。不同食材的鸡肉，食疗效果不同。比如炒鸡花可以增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，预防感冒和坏血病；母鸡炖何首乌能补益肝肾，滋阴养血；鸡肉和枸杞一起炖可以治头晕，视力下降。鸡皮中含有大量的脂类物质，带皮的鸡肉不能称为低热量食品，所以很多人认为在烹饪鸡肉之前去掉鸡皮，不仅会破坏鸡肉的美味，还会使鸡皮中含有的脂肪渗透到鸡肉中。因为鸡皮和鸡肉之间有一层膜，可以保持肉的水分，防止脂肪溢出。煮熟后可以去皮，既能减少热量，又不影响鸡肉的鲜美。生活小贴士鸡胸肉的脂肪和热量含量低于鸡腿肉，但只要去皮，鸡腿肉的脂肪含量相对较低，鸡腿肉的铁含量比鸡胸肉多，口感也比鸡胸肉好。煮熟的鸡肉有时会在鸡骨周围变黑。这并不是煮熟的鸡肉变质，而是在煮鸡肉的时候，会从骨头里渗出黑色的营养色素，而且富含铁，可以放心食用。健康小贴士炖汤的时候，经过长时间的炖汤过程，鸡汤里只含有鸡油、鸡皮、肉骨头溶解出来的水溶性小分子物质，其余都是油和热，营养没有想象中的多。此时鸡肉已经炖烂，容易消化，有利于营养的吸收。吃鸡的时候喝点汤当调料，科学有效的滋补。