不同颜色的蔬菜所含的营养成分有什么区别？

面对中国地大物博，地域辽阔，造就了蔬菜品种的多样性，尤其是蔬菜的多彩效果。那么不同蔬菜所含的营养成分有什么区别呢？

青菜含有哪些营养成分？绿色蔬菜是蔬菜中颜色分类最多的，富含维生素C、维生素B1、维生素B2，还有什么？胡萝卜素(维生素A原)和多种微量元素，食用后可促进胃肠蠕动，增加机体对这些营养物质的吸收和利用，对心脑血管疾病有一定的预防作用。

黄色蔬菜含有营养成分。黄色蔬菜也是很常见的一种蔬菜，如韭菜、南瓜、菜花、胡萝卜等食材。它富含维生素E、维生素A、维生素B和多种矿物质成分。食用后可以减少体内黑色素的沉淀，延缓皮肤衰老，调节胃肠道的代谢功能，对体内内环境的代谢也有很好的调节作用。

红色蔬菜含有营养成分。红色蔬菜也是常见的蔬菜颜色，如西红柿、红辣椒、红胡萝卜、红薯等。红色蔬菜不仅含有多种维生素和矿物质，还含有特殊的？胡萝卜素可以增加人体抵抗力组织中细胞的活力。适量食用后，可以提高人体免疫力，增加身体体质，对预防心脑血管疾病也有一定的作用。