葡萄酒的历史是怎样的？

曹曹艳、杜康可以解除他的后顾之忧。因此，在文人隐居的魏晋时期，竹林七贤常常聚在一起纵酒，用心感受自然之道，寻找山川之美，其洒脱的生活方式成为人们仰慕的对象。曲水清雅的味道，其实就是诗的连载点，在这里，杯子驻足，饮酒作诗，置身自然，享受美酒。这些人，无论出于什么原因，在山川之间安营扎寨，以酒为媒，完成了“我”与山川自然的交融，奠定了中国山川观的基础。只有看山看水，才能看到“采菊东篱下，悠然见南山”的境界。

醉翁之意不在酒，还在山水之间。六月一日，俗人意味深长，说真正懂得饮酒的人，自古以来就应该像魏晋士人一样思想开明。酒能助性，酒的味道往往不在酒里，喝一点正合适。一勺会让你更醉。饮酒需在山林亭台之间。古代有山饮、水饮、郊饮、野饮等习俗。在山水的背景下，饮酒作诗更显优雅。

王维送别友人，“劝君一杯酒，无理由出西天阳关。”此时，故乡和异乡的风景都在一杯酒里，风景不同，酒质不同，喝酒的人也不同。胡璋来见杜牧，二人带酒往祁山。"“江”的影雁第一个飞起来，它们带着锅."山中饮酒诉说心情，酒的作用在山中发酵。在一起，他们觉得人生有几百年，借着喝酒看他们的美景，真的觉得不应该放下。

酒是最好的沟通媒介，与山川融为一体。人身处其中，突然觉得天高地广。关于事物的本质有哪些不能理解的地方？酒、山水、哲学处于相互融合的状态，中国文化的根基来自哲学思考。一切都可以像诗人一样有能力把老庄的思想放进酒里，洞察事物的本源，相处人与物的关系。

酒的发明和利用，最初是用来祭祀鬼神的。甲骨文中的“珍”是香草酒，用黑小米和姜黄草酿造。它气味芳香，专门用于祭祖。此外还有“敖”，是一种甜酒，“老敖”是一种酒精含量很高的老酒。但是，就人类的饮食而言，酒的发明创造是伟大的。它是第一种人工制作的不同于天然风味的食品，大概产生于夏初或更早。

《世本》曰:“夷狄始酒醪，变五味，绍康。”夷弟是大禹的臣子，是个擅长烹饪的厨子。他用桑叶发酵大米酿酒，献给禹。那么其实不太可能是他一个人发明了酒。《酒经》中阿津人蒋佗提到的酿酒过程，应该是比较可信的:“酒之兴盛，源出于帝，或云亦帝，杜康为天。食物源源不绝，委员会空无一人。滞则成味，久存气则香。正因如此，不是七方。”因此，在新时期，人们受到剩饭、稀饭长期发酵产生的酒味的启发，逐渐摸索出酿酒的方法。这是米酒。同样，用花和水果酿酒也是很有可能的。卢作凡的《粤西偶遇记》一书对瓜果花酒有如下记载:“广西平乐等省深山多猿，善采花酿酒。樵夫入山得巢，其酒多如数石，饮之气味异常，故称猿酒。”

在新时期的大汶口遗址，发现了酒器、酿酒翁、滤缸等，说明六七千年前就有酒了，到了夏朝才大规模生产。二里头文化遗址的古六爵是中国发现的最早的青铜酒器。

商朝农业生产发达，酿酒饮酒之风更盛。只要想想“酒池肉林”这个词商朝就知道用酒曲酿酒了。商朝武丁在《生命书》中，把他的大臣比作“屈子”，即屈。臣是君与臣的中介，曲是粮与酒的中介。地下发掘还发现，在河北藁城的商代酒楼遗址中，已经发现了18公斤的酵母。

所以从夏天到唐宋，很长一段时间里，酒都是用水果和粮食熬制，用酒曲发酵，然后压榨出来。这也是黄酒被视为真正的中国“国酒”的原因。中国目前最古老的实物酒是Xi安出土的汉代御酒，据专家考证也是粮食酒，至今仍醇香可饮。

后来的蒸馏酒，对原程序最大的突破是酒精的提纯。酿酒行业经过几千年的发展，划分出许多具有地方特色、不同地域、不同民族的名酒类别，并演化出各具特色的酒文化。

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朋友远道而来，无酒不足以表殷勤:在美好的夜晚，无酒不足以享幸福；送别亲友，无酒不足以谈离别；春风是骄傲的，没有酒不足以表达骄傲。中国的酒文化是一种潜移默化、广泛应用的社会文化。酒已经成为人们表达感情、放飞理想、增进友谊、进行商务谈判、调节生活不可或缺的粘合剂、催化剂和精神之物。

在中国古代历史上，关于酒的起源有很多学说。最广为人知的是杜康的酿酒理论。杜康把剩菜放在一片桑园的树洞里，剩菜发酵后散发出酒味，于是就有了酿酒的方法。据考古发现，早在裴钢文化时期(公元前6000-5000年)，出土文物中就有古代酒器。可以推断，中国的粮食酿造起源至少在7000年前。在中国的古文字《殷墟甲骨文》中，“酒”字出现的频率很高。值得一提的是，在西周时期，中国就有了最早的关于饮酒的具有法律意义的文献，收录在儒家的“四书”和“五经”中，对酒文化的形成和发展产生了非常深远的影响。

世界各地的地理、历史、人文差异很大，各地酿造的葡萄酒自然也不一样。不同的风味，不同的味道，尤其是不同的文化。酒是文化的载体。当我们谈到威士忌，自然会联想到苏格兰浓郁的气息。说到伏特加，俄罗斯人无拘无束的热情一定会映入我们的眼帘。而中国白酒，蕴含着五千年的深厚文化。我们喝的不仅仅是一杯酒，更是一份美好的体贴和心情。

中国的酿酒历史悠久，从商周开始，至今已有3000多年的历史。据朱义忠的《酒经》记载，夏初，有一个叫义帝的官员用桑叶酿酒，作为礼物送给大禹。饭后，大禹觉得很甜，感慨地说:“有些后人会因为喝酒而死。”因此禁止酿酒，但这种酿酒方法仍在宫中秘密流传。据《说文解字》记载:“顾青少康先制扫帚、酒，少康、杜康也。”自古以来，文人多爱饮酒，因为；酒有很多雅称，如“金浆”、“宛液”、“琼浆”，有的直接入诗。酒已经成为文人生活艺术的重要组成部分，《李白斗酒诗百首》，酒在这里已经成为文人文化的一部分。

酒文化是指在酒的生产、销售和消费过程中产生的物质文化和精神文化。酒文化包括酿酒方法、品酒方法、酒的功能、酒的历史等酒文化现象。它既有酒本身的物质特征，又有品酒所形成的精神内涵，是在酿酒和饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化在中国源远流长，很多文人墨客写下了品酒、品酒的作品，留下了很多关于酒神的故事，比如斗酒、写诗、绘画、养生、宴饮、饯行等等。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交流中占据着独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活的各个领域，对人类生活、文学艺术、医疗保健、工农业生产、政治经济等各个方面都有着巨大的影响和作用。

葡萄酒历史:

前359- 338年商鞅变法，赋税抑商，酒价十倍于成本。

前221-前206《秦法》禁止四川余粮酿酒，出售以利；

138前，张骞出使西域带回葡萄，引进酿酒师，中国开始出现葡萄酒。

公元前98年，汉武帝采纳财务总管桑弘羊的建议，设立“酒专卖”的官司，实行酒专卖制度，历时17年。

81之前，汉初六年，官员卖酒每升四元，这是最早的酒价记录。

533-544年，贾思勰写了92篇《齐·姚敏书》，其中6-9篇专门讲制曲和酿酒，是世界上最早的酿酒技术。

1656年，泸州一个舒姓开了舒聚源经典酒坊。据说使用的酒窖沿用至今，所以酒名为“泸州老窖特曲”；

1842年，四川成都成立全兴老酒厂，生产全兴大曲白酒；1860年，江西华联回族，在茅台镇设烧坊，为“华茂”生产茅台酒；

1879年，仁怀县人创建荣泰，在茅台镇烧房子生产茅台酒，为“猫王”；

张裕葡萄酒公司成立于1892，中国开始使用“手榴弹”玻璃瓶装葡萄酒，以张裕葡萄酿造公司为首，开始按照国外葡萄酒风格包装；光绪年间，于编纂了《酒钞》四卷，收录了322种酒令，是清末以前的酒令集大成者。

1900年，俄罗斯技术人员在哈尔滨建立了第一个啤酒车间——乌鲁贝列夫斯基啤酒厂；

青岛啤酒的前身英德酿酒公司成立于1903，酒质优良，在国内外享有很高的声誉。

1904年，哈尔滨东三省啤酒厂成立，是民族资产阶级自己创办的最早的啤酒生产企业。

哈尔滨五洲啤酒厂成立于1914，是中国成立的第二家啤酒厂。

1915茅台荣获巴拿马世界商品博览会金奖；

1916汾酒获巴拿马国际商品博览会一等金奖；

1921年10月10日山西酒厂成立。它最初的目的是振兴民族工业，生产葡萄酒，而不是进口产品。

1929期间，南京政府颁布《洋酒税暂行条例》，规定在中国境内销售的洋酒，按30%的从价税率征税。

宋子文于1934年创建的舞阳啤酒厂，采用了捷克糖化锅这一当时的新设备。

1945 1晋冀鲁豫边区政府公布了《酿酒条例》，统一酿酒的决定，酿酒业完全由政府直接经营。

1946年8月，国民政府颁布《国内烟酒税条例》；

1947茅台酒在香港试用，马上售罄。从此，茅台酒开始走向国际市场。

1949年4月，华北国家税务局和华北酒类专卖公司召开了华北地区第一次酒类管理会议，决定专卖酒类，停止私人经营。酒类专卖工作的总方针是“统一管理”与“分散管理”相结合；

1950 65438+10月1华北国家税务局变更为中央财政部国家税务局；

1950 65438+2月6日，财政部国家税务总局、华北酒类专卖总公司在《关于修改华北地区公共和临时私酿酒税收管理的请示》中，决定对公共啤酒、黄酒、洋酒、仿洋酒、改革酒和果木酒征收从价税。

1951 5月，中央财政部发布《专卖暂行条例》，规定专卖品为酒类和卷烟纸；

1952首届全国葡萄酒品鉴会在北京举行；

2月1953，10，财政部、国家税务总局、中国专卖总公司将白酒税、专卖利润率定为11%，其他白酒为10%。

从65438到0954，青岛啤酒作为中国第一啤酒品牌进入国际市场。

青岛啤酒1954正式开始出口；

1955年，北京首次举办糖酒会；

1958年，中国成立第一所酿造大学——张裕酿造大学；

1959年，我国啤酒产量达到107700吨，这是我国啤酒工业首次突破10000吨。

从65438到0962，全国著名白酒专家周恒刚先生盛赞平坝酒为“酒乡之精华，贵州之奇葩，平坝之奇葩”。

1963 165438+10月在北京召开第二次全国评酒会；

1964糖酒会上海第一展；

1964期间，酒尾浑浊物质首次由黑龙江轻工业学院进行分析。

在中华民族的历史长河中，很多东西都是走在世界前列的，酒也是，有自己辉煌的篇章。关于酒的起源，历来众说纷纭。然而，人们普遍认为猿类会酿酒，

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在中华民族的历史长河中，中华文化熠熠生辉，酒就是其中之一，有着自己辉煌的篇章。

葡萄酒的起源

关于酒的起源有两个传说。一个是义弟酿酒。《吕氏春秋》云:“夷狄酿酒。”《战国策》云:“昔帝女令义帝作酒美，入于，饮之，愿饮之。将来还会有人因饮酒而死，所以她冷落了义弟，不肯酿酒。”

另一个是杜康酿酒。杜康的酿酒观之所以流行，主要是因为曹操的乐府诗《一曲短行》中提到了“杜康是唯一的解”。

初始期

公元前4000年至2000年，人们视其为具有神奇力量的饮料。《战国策》云:

发展期

公元前21世纪-公元前206年，酒还局限于社会上层，人们已经知道如何使用屈提勒。

成熟期

从秦到北宋，酒开始在士人、文人和民间广泛流传，酒文化发展进入黄金时代。

改善期

从北宋到清末，出现了传统白酒。饮酒、酿酒开始在民间流传，成为一种习俗。

变革时期

从1840开始，葡萄酒、威士忌、伏特加、朗姆酒等多种酒类开始在中国站稳脚跟，西方酿造技术与中国传统酿造技术争奇斗艳，酒类的品种和数量越来越多。

通过考古发掘，在三四千年前的商代青铜器中就已经发现了酒。通过对中国原始文化遗址的发掘，我们可以更加清楚地知道，无论是早期的仰韶文化，还是后来的龙山文化、谷亮文化，都发现了盛酒的陶器，有些非常精美，同时还出土了用于酿造的酒坛。这说明早在义帝、杜康时代之前，中国就有酒了。商代晚期，传说中的始祖夷狄或杜康可能在前人的基础上进一步改进了酿酒技术，增加了酒的酒精度，使之更加甘甜浓郁，从而使最初的酿酒逐渐演变为人类有意识、有目的的酿酒活动，成为一种自觉的生产行为。

双草酸盐

复制历史:

1.中国古代的酒起源于粮食发酵酒，发展成为最终产品，即黄酒。

2.水果发酵酒(葡萄酒)是从西域进口的。据史书记载，唐太宗定都高昌(今新疆)后，引进技术，大行其道。

3.蒸馏酒是在发酵酒的基础上，提取酒精成分和其他芳香物质的蒸馏过程(具有中国曲发酵特点的粮食蒸馏酒就是今天的白酒，水果蒸馏酒得到其他白酒，如白兰地)。据史料记载，这项技术是元代从国外引进的。

在中华民族的历史长河中，很多东西都是走在世界前列的，酒也是，有自己辉煌的篇章。关于酒的起源，历来众说纷纭。但人们普遍认同的酿酒方式有三种:猿酿酒、伊地酿酒、杜康酿酒。

双沟，被称为中国葡萄酒的源头，位于淮河和洪泽湖环绕的千年古镇双沟镇。

1977双沟附近下草湾出土的人科化石，经中国科学院古生物研究所专家考证，命名为醉猿化石。科学家推断，654.38+00多万年前生活在双沟地区亚热带原始森林中的猿人，是因为吞食了自然发酵的野果而醉酒，几千年后变成了化石。这一论断已被收入《中国现代百科全书》。为了充分发掘双沟作为中国葡萄酒源头的古老内涵，2001年，中国科学院考古专家对双沟地区进行了第二次更为详细的科学研究，发现早在10万年前双沟地区就有古生物群。

在此基础上，中国科学院古脊椎动物研究所与尤玉柱、许、季洪祥三位著名学者共同撰写了《双沟醉猿》，并在国内外发行。独特的地理环境造就了双沟悠久的酿酒历史。据泗洪何志介绍，双沟酿酒始建于1732(清雍正十年)，至今已有近300年的历史。

中国的葡萄酒有5000多年的悠久历史。在漫长的发展过程中，形成了独特的风格。这是以多重发酵和半固态发酵为特征的，其中以生长霉菌为主要微生物的酒曲作为糖化发酵剂。这已经成为东方葡萄酒行业的典型代表。中国的酒主要是由粮食原料制成的。和少量的果酒；近代以来，啤酒在中国发展迅速，现在年产量居世界第二。根据最新的中国人民* *和国家标准，我国的饮料酒可分为三类:发酵型酒精饮料、蒸馏酒和综合型酒精饮料。发酵酒细分为啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒和其他发酵酒。蒸馏酒又细分为中国白酒和其他蒸馏酒(如白兰地、威士忌、奥德克、朗姆酒)。