唐山有哪些名菜？唐山十大名菜有哪些？

1.唐山十大小吃迁西板栗菇介绍

栗蘑是板栗产区特有的食用菌。栗蘑一般生长在栗树下的土壤中，是由老栗根繁殖的菌类。栗蘑丛生，云状，白色或灰白色。一个栗蘑一般在一两公斤左右，有的高达三四公斤。七八月的三伏天，尤其是雨季。现在是采集栗蘑的好时机。栗蘑可以生吃，也可以晒干后储存，以备冬秋食用。栗子和蘑菇的吃法很多。它们可以做成汤，油炸的或冷的。栗子蘑菇很好吃，没有什么特别的味道。一般都是清香微甜，烹饪时方便调味。都说栗子蘑菇吃起来像猪肉里的猪肉，鸡肉里的鸡肉比肉更香更好吃。板栗菇不仅好吃，而且蛋白质、营养、脂肪、热量都很高。

迁西板栗菇是纯天然绿色食品，所以产量小。现在，经过科技人员的努力，已经培育出人工板栗菇，其口感和性能与天然板栗菇相似，进一步满足了人们的需求。

西丽蘑菇

河北省

赣县食用菌协会

辖韩二庄乡、滦阳乡、撒河桥乡、三屯营乡、白庙子乡、玉壶寨乡、上营乡、金厂峪乡、太平村乡、东黄峪乡、老城乡、罗家屯乡、兴城乡、尹庄乡、辛集乡、新庄乡、东莲花园乡等17个乡，辖400个乡。地理坐标为1180649 ~ 1183719，北纬366400 ~ 368900。

2.唐山十大小吃山油饼介绍

小山的炸糕外黄内嫩，色泽极其清亮细致。炸糕有一个漂亮的黄色外壳，里面包着白糯米和黑豆酱。咬下去，酥、粘、甜、有嚼劲，但不粘，皮脆，真的很美很好吃，但不腻不甜，刚刚好。

3.唐山十大小吃介绍:绿豆螺

葛榨绿豆

田螺是唐山的名吃之一，是人们逢年过节、婚丧嫁娶的必备食品。在当地，甚至有一种说法，不吃罗扎燕就不考虑唐山。

洛扎现在广泛分布在唐山，包括滦县、滦南、乐亭、遵化等地。滦南县的做工最正宗最普通，但是现在市面上卖的洛扎很少用绿豆，成本低但是没有纯绿豆好吃。想吃绿豆，一定要定做，价格也比较贵。据说清朝在这里修建东陵的时候，守墓人把这种特产送到宫里取悦皇室。当时慈禧太后有吃饭的习惯，端上来的菜最多只吃两口就撤了。曾经，皇家厨房里供应醋。见她不吃，就问，这是什么菜？太监赶紧回答:还没取名呢。请让拉法耶给我一个名字。

慈禧太后一边听一边吃了两口，太监忙往下拉。谁知，慈禧太后没吃饱，就说搁置。太监以为这是太后给的菜名，马上传了下去:老佛爷把这道菜命名为萝扎。

罗扎与“搁置”谐音。从此，罗刹之名在民间不胫而走，身价大增。

其实罗刹本来就是老百姓粗粮制作的产物。唐山盛产绿豆。人们把精选的绿豆磨成豆瓣，用水发泡，去皮，然后磨成汁，加水去渣去毛髓三次制成白淀粉，再和汁混合，搅拌成糊状，放在尖锅里用文火摊成圆形薄片。把一块做成糊状。这种roza芳香诱人，韧性十足。手感很好，折叠起来不会开裂。此外，从营养食疗的角度来看，绿豆萝扎还具有清肝和胃、泻火解暑、美容解毒、降血压降血脂的作用，符合现在提倡的食疗与饮食养生相结合的要求。现在，洛扎菜已经成为唐山人喜欢的独特美食。有20多种菜肴，如醋螺炒、可乐螺炒、玻璃螺炒、油炸螺炒等等。放在餐桌上，质量高，形状各异，颜色鲜美。近年来，洛扎走上了高雅的殿堂，洛扎宴成为了招待海内外宾客的特色菜肴，赢得食客的一致好评。

4.唐山十大小吃——滦县花生引种

滦县花生是河北省唐山市滦县的特产。滦县花生以果白、果大、粒足、色鲜、味美著称，在国内外市场享有东路花生的美誉。滦县被农业部专业镇命名委员会命名为中国花生之乡。

滦县位于滦河和沙河平原的冲积扇轴心，是中国花生之乡。花生年种植面积25万亩，占全县耕地面积的30%以上，年产花生5万吨。是河北省最大的花卉产地和国家花生出口基地县。

滦县生产的东土花生具有皮白、籽实饱满、含油量高、适口性好、无黄曲霉毒素污染等优点。是滦县农产品出口创汇的拳头产品，产品主要销往欧美、东南亚等国家。

滦县花生荣誉:滦县于1996被农业部特产命名委员会命名为中国花生之乡。2000年，东陆花生被评为北京国际农业博览会名优农产品，2002年，滦县牌花生被评为第六届中国(廊坊)农业交易会优质农产品。

5.唐山十大小吃唐山糖介绍

唐山酥糖已有数百年历史，与唐山麻糖齐名。本品以大米、小麦等粮食作物为原料，手工制成糖浆，加入纯花生粉精制而成。它是金色的，看起来像一根10厘米长的金条。入口很甜很脆，回味清爽营养。即使是没有牙齿的老人和孩子也爱吃。

6.唐山十大小吃白菜卷介绍

蒸卷心菜卷

白娟是迁安人发明的一道非常美味的地方菜。尤其是饭桌上吃腻了，还可以再吃这道菜，让人觉得清淡油腻。

蒸白菜卷不知道这道菜什么时候上来的？做法是将肉剁碎，加入调料拌匀，然后加盐、香油、虾皮做馅；将嫩白菜叶用开水焯一下，包上白菜叶作馅，卷成卷，切成两寸片，将卷和干海苔堆在碗里，放入蒸笼蒸熟。

7.唐山十大小吃介绍

吊桥炉是乐亭的名菜之一，已有100多年的历史，解放前在JD.COM很有名。它的制造工艺是独一无二的。历史上制作灶台饼干是将一个垂直切开的大水箱倒置在一个方形的平灶台上，称为灶台饼干。炉的内部形状像一个带有封闭孔的拱形桥开口。制作时，将燃烧的无烟木炭放在一个平的炉膛上。先把拱形圆筒加热，然后把烤好的蛋糕倒贴上去。

灶台饼干的面条和馅料都很有讲究。烧饼的馅是细五花肉，少许葱和白菜，调料。面团酥脆，涂上芝麻，然后糊到罐子里。烧饼最有技术含量。火大了，烧饼就糊了。火小的时候烧饼会滑下来，所以火候极难掌握。烤箱烤的烧饼不大，吃起来酥脆怡人，但工艺极其复杂，是乐亭饮食中真正的绝活。乐亭炉烧饼制作过程中需要掌握三个技巧:烧炉，所谓的炉膛炉，也就是常用的陶瓷大桶，竖打半，横摊，抹灰，用炭火或洋槐枝烧至变黑，约65，438+000，停火，用水刷炉，用手背将烧饼一个个贴在炉壁上。因为炉壁有一定的热度，烧饼是面糊，上面炸，下面烤，这样烧饼就熟了，散发香味。燃烧火焰以避免暴力和软弱。火大了，烧饼就容易糊了。火弱了，饼干就多了。刷子取决于炉壁的颜色。温度高时要加水降温，温度低时要加火升温。不能用温度计掌握温度，只能凭经验看炉色；袋子，底部6斤水，顶部4斤油。在面桌上，做一张类似纸的薄片，卷起来揉成162袋，再做成圆皮。从香油中取出肉馅糕，拍平。填充物要合适，缝隙不能漏油，否则不会粘炉壁。烤好的芝麻要在不贴烤箱的那一面蘸炒好的芝麻，为烤箱做准备；烧饼烤好了。烤好的饼用手背一个个送到炉壁上，每炉80多个。我们彼此非常亲近。这时炉壁的温度很关键。温度低的话，烤出来的蛋糕粘不住炭火就会变成废物。温度的调节靠的是炉门的铁幕。温度高的时候会拉开窗帘；温度低的时候会拉上窗帘，每个烤箱烤两个多小时。

乐亭的饼干受到当地人、外国游客和美食家的高度赞扬。历史悠久，已成为乐亭县具有地方特色的代表性小吃之一。

8.介绍一下胜勇熏鸡的含义和唐山十大小吃。

胜永熏鸡是河北省唐山市的传统名吃，历史悠久。唐山被称为熏鸡之王。

生产方法:

1.材料选择:选用体重500克以上的健康无病活鸡为主要材料。鸡要500克以上，大鸡要肥。

2.宰杀:将活鸡宰杀，沥干血水，用热水浸泡，洗净羽毛，开膛，将鸡内外清洗干净，沥干水分备用。

3.红烧:将白条鸡整形后放入锅中。根据其大小，加入老熟鸡汤和适量水，使汤汁浸透鸡身。然后加入花椒、大料、桂皮、白芷、茴香(在纱布袋里)和葱、姜、蒜、盐等调料。用量可根据季节和高汤量灵活控制。把锅用大火烧开，然后用中火煮一会儿，再用小火煨至熟烂，再出锅。

4.熏制:将熏制锅加热，加入白糖，将煮好的鸡肉放在铁箅子上，在熏制锅内熏制至鸡肉红润。锅上抹香油即可食用。

产品特点:色泽鲜艳，香味浓郁，味道鲜美。-

9.唐山十大小吃红烧裙介绍

红烧裙是唐山的代表菜。特点是口感软滑，汤汁浓鲜，裙边嫩糯。制作时，将新鲜鳜鱼的裙边用刀改成长方形，浸泡。

红烧海参肘子是唐山的代表菜肴，其特点是味道浓郁，质地柔软，外形美观。首先将海参锅铲切片，加入调料，焯透，取出控干；将猪肘酱烧开，去骨，用刀换成碗，加调料和葱姜，放抽屉里蒸30分钟，取出扣入盘中。将菜胆换刀，焯水，加入调料搅拌均匀。把盘子放在周围。最后在勺子里加油，烧热，放入葱白，煮熟，放入海参，加入汤汁和调料，加热入味，勾芡，倒入亮油，在肘子上烧。

以上仅供参考。