4篇餐饮策划方案范文
餐饮规划方案1
1.尽量把客户留在等电位区。
比如可以在等电位区设置微信打印照片、微信游戏赚取积分送礼、免费美甲、贴膜等等。
原因:大部分消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场不熟悉的时候，越会选择排队多的餐厅，以降低就餐风险。因为一般感觉这么多人的口味不会太差。
2.鼓励消费者使用虚拟货币。
鼓励消费者使用信用卡、支付宝或微信支付，使用虚拟货币代替现金。
原因:人们在买东西的时候，会衡量即将得到的物品的收益和赔钱的痛苦。在相关实验中，当人们购买高价商品时，与生理疼痛相关的脑岛也会产生反应，表现出购买高价商品时“省钱又心痛”的感觉，这种感觉可能与真实的疼痛非常相似。
3.鼓励顾客分享。
鼓励顾客分享一定是分享“有价值的东西”。
原因:比如在微信朋友圈分享“好吃”菜品的美图，一定会吸引一批点评者，围观的力量超强，无形中把餐饮品牌和口碑在社交圈里推了出去。对于这种分享，餐厅可以赠送菜品，积累积分等等，形成良性循环。
4.聪明的数字游戏
9.9元和10元，看似只差一分钱，结果却大相径庭。或者你可以点一两个超值的菜，让顾客对价格不那么敏感。
原因:9.9给人的感觉是前者更亲民，会让消费者觉得产品价格只有1位数，这是非常经典的定价策略。比如餐厅的一份麻婆豆腐只要6块钱。看到这款产品，大多数人都会惊叹它有多便宜。这种低价产品会让你放松对价格的心理防线，觉得这家餐厅整体价格不贵。
餐饮规划方案2
餐饮策划书
餐饮规划的基本概念:
餐饮策划是餐饮企业通过精准定位，提升品牌形象，强化核心竞争力，扩大盈利能力的系统化资源整合。餐饮策划的主要手段是精准定位，即对企业周边商圈的消费能力和习惯进行充分调研和系统总结，从而实现企业供给和客户需求的有效对接。提升品牌形象是餐饮策划的阶段性目标。归根到底是为了强化企业核心竞争力，扩大盈利能力。餐饮策划的工具就是整合系统资源，取长补短，扶优限劣，优化投入产出比。
餐饮策划的内容:
1，场地规划。
在餐饮管理过程中，餐饮选址是一项非常重要的工作。业内常有“选址决定成败”的说法。餐饮策划在选址策划中有两项任务:一是根据成熟的商业模式找到合适的位置；另一种是根据已经找到的位置，量身定做一个合适的模型。无论哪种方式，对规划者来说都是严峻的考验。
2.定位规划
在对商圈客户进行深入调查的基础上，为餐饮企业的产品和服务包装一个合适的“商品”，以此切入客户的内心，是一种方法。定位就是为企业的产品和服务找到在客户心中的位置。
3.主题策划
人以群分客户的个人爱好不同。餐饮企业宣传自己的个性，渲染不同主题的环境，能得到有相同爱好的顾客认可。
4.环境规划
根据企业的整体经营战略和经济实力，提出餐厅的装修思路。
5.投资规划
计算餐饮企业的经营状况，确定盈亏平衡点，从而制定可行的方案，规划餐饮经营模式，计算投资回收期。
6.产品线规划
根据企业的商业模式和技术实力，设计产品特性、品种数量、价格策略和展示方式，保持企业的竞争力、产品力和足够的盈利能力。
7.采购计划
通过完善管理制度，建立管理机制，保证入库的原辅材料等物品质量好、数量足、有底价。
8.人力资源规划
“用人”始于“选人”。展望工作愿景，规划员工生活，用更多的“非物质力量”激活员工的工作热情，增强员工对企业的认同感和向心力。
9、管理规划
职责明确，岗位清晰，制度合理，奖惩分明。开展“傻子管理”，杜绝任人唯亲、随意奖惩的“不规范管理”。
10，品牌策划
提炼企业精神，总结企业文化，整合内外部资源。以鲜明的品牌形象，扩大影响力，承诺质量，吸引顾客，鼓舞士气。
餐饮规划方案3
餐饮品牌策划:主题餐厅
在充满模仿和同质化经营的餐饮市场，“主题式”品牌策划是新时期现代餐饮企业发展的重要战略和策略。这种类型的餐饮品牌策划是符合市场的，但要牢记“主题化”经营的关键要素是持续健康发展，要避免一哄而上想入非非。餐饮企业必须做好几个方面的品牌策划。
餐饮品牌策划1:
突出主题特色，实现差异化。主题经营的本质是通过餐饮品牌策划实现专业化和特色化。专业化是社会分工的必然，而专业化是市场竞争的结果。越是竞争激烈的地方，越有利于主题经营的生存和发展。因此，在实施主题管理之前，我们应该根据地理位置、企业实力、当地文化等因素来确定市场和选择主题。主题的选择必须建立在市场调研和预测的基础上，符合市场的消费水平和目标客户群体的潜在需求。近年来，餐饮品牌策划中可供选择的主题越来越多样化，从最初的符合地理环境特点的主题，发展到音乐、赌博、文化、历史、传说、体育活动等多种主题。以这个主题为中心，产品的选择、环境的设计、服务的介绍、氛围的营造，都能体现出主题特色的渗透，从而增加客流，为以后的发展打下良好的基础。此外，由于我国不同地区的贫富差距较大，同一地区的居民收入水平也存在差距。根据这一特殊国情，餐饮企业也应根据主题开发各种档次的消费产品，使价格更具亲民性，满足不同消费层次顾客的需求。
餐饮品牌策划二:
树立名牌主题，淡化季节差异。餐饮品牌策划的独特性是餐饮企业成败的关键因素。主题经营的目的是为了拉大与竞争企业和同质化产品的差距，同时防止竞争对手的模仿和超越。为了避免被其他企业模仿和拦截，有必要建立一个主题品牌或主题文化品牌。主题品牌的建立和发展有利于建立顾客偏好，提高企业的市场控制力和新产品的市场渗透率。因此，依靠大众传媒的力量和人际传播手段，提高企业主题文化品牌的知名度，维护其荣誉，是改善各主题餐饮企业经营状况的重点，对淡化企业经营的季节性表现起着至关重要的作用。
餐饮品牌策划三:
不断创新，延长生命周期。在激烈的市场竞争中，产品市场生命周期逐渐缩短，管理模式不断创新。新颖独特的餐饮品牌策划主题如果不经常改进和发展，很快就会失去光彩，被挤出市场。突出主题管理的开放性特点，创新和改进是主题管理的常青之本。餐饮服务的对象是食客，创新的关键是给消费者提供新的感受。因此，在创新和制作菜品时，要充分考虑食客的性别、年龄、喜好等方面，既要注重菜品的特色，又要对症下药，根据不同的顾客需求推出不同口味、不同品种的菜品，满足顾客多样化的需求。此外，餐饮的品牌规划也可以从产品、价格、位置、促销、设施、人员、流程等方面进行战略调整，这些战略的组合也可以整体更新。在改进和完善的过程中，不断扩大主题管理的影响力，拓展更多的发展空间。
餐饮品牌规划四:
紧扣餐饮主题，提升经营策略。主题管理忌讳脱离主题的形式主义。主题体现在形式中，形式表达主题。主题作为管理的核心内容，贯穿着经营者对品位和品质的追求。无论你所处的餐饮企业是什么层次，主题餐饮品牌策划都必须在形式上表现出消费与文化的结合，利益与情感的和谐。否则，蛊惑人心的形式和价格不符的内容只能把企业引入歧途。主题管理就像一篇文章的布局。菜品的档次和品质，环境的设计和布局，氛围的渲染和对比，服务的标准和执行，都必须与主题设定的品质要求相统一，才能适应特定时期的消费水平，满足目标客户的价值需求。餐饮品牌策划也提倡主题经营内容与形式的统一，不仅是为顾客提供理性消费的指令，更是调动顾客的情绪，锁定顾客的注意力的第一步。因为情感认同是培养消费者忠诚度的基本保障。通过主题经营，可以提供愉悦消费的线索，消费者愿意闻一闻，可以在消费中体验与他人的差异，获得特殊的感受，从而保持再次光临的热情，实现主题经营餐饮品牌的规划目标。
餐饮规划方案4
顾客:主题餐厅
项目:主题餐厅开业及定位策划
主题餐厅策划案例
餐饮业是传统企业。餐饮业作为服务业的重要组成部分，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强而受到广泛重视。也是发达国家输出资本、品牌、文化的重要载体。随着国际知名餐饮企业的不断涌入，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等都产生了深刻的影响。可以预见，未来中国餐饮行业的激烈竞争仍将持续。
2014餐饮行业发展趋势预测；
1，品牌力成为制胜法宝，文化餐饮将更具竞争力。
现在餐饮消费已经进入第三个阶段，即整体消费意识的看不见摸不着阶段。消费者离开消费场所后在头脑中形成的整体感知反应是什么，反映了餐厅的品牌文化，所以商家的独特体系不仅仅是菜品、口味、服务、环境、音乐等。，而是综合因素的整体体现。随着人们对就餐环境和体验的要求越来越高，名气和品牌都很大的餐厅越来越大。餐厅的档次也体现在环境上，文化成为餐饮业装修视觉的重要元素。“吃环境”将是餐饮业的发展趋势之一。根据不同的定位，体现不同的文化成为很多餐厅的竞争手段。餐饮市场的竞争必然会回归到品牌之间的竞争，品牌越强，市场越广阔。
2.大众化餐饮是餐饮市场的主流。
3.连锁经营是发展趋势。
连锁经营不仅可以提高效率、降低成本，还可以帮助餐饮业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本、价格和品牌优势，应该是餐饮经营模式的主要发展方向。餐饮业整体已经从单纯的价格竞争、产品质量竞争发展到产品和企业品牌竞争、文化品位竞争。从单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁、集团化、规模化竞争。
4.口碑营销和网络营销应用广泛。
“美食指导顾问”和“美食侦察”带来创新，改进菜品，营销餐厅。网络营销也受到重视，在网上搜索自己喜欢的餐厅和美食是常见的景象。企业应尽快充分认识到微博微信在餐饮行业营销中的重要作用。
5.菜品精细定位，健康餐饮，将引导餐饮新潮流。
特色是传统餐饮的基础。这种对味道的强调还是宣传的方式。但是一旦味道被复制，特征就变得共同了。注重地方风味，精细化定位，有特色菜，精细化创新定位逐渐成为一种趋势。养生理念从原材料的养生发展到全面的养生体系，即菜品原辅材料的养生，烹饪加工的数字化养生，餐饮服务的养生推广，绿色装修材料、个人养生食谱、养生礼品等一系列产业的发展，真正把餐饮业变成绿色养生产业。
6.在餐饮微利时代，信息化的作用日益明显。
信息化的应用将覆盖企业预订、采购、点餐、人员绩效考核、财务管理、客户关系管理等各个环节，促进餐饮企业降低运营成本、提高管理效率、优化服务流程。
7.中外餐饮企业竞争加剧。
不难看出，餐饮市场由国外知名品牌连锁主导，其模式简单可复制，再加上其产品的本土化和主题餐厅战略的引入，未来在中国的发展更是势不可挡。面对如此凶猛的洋快餐入侵，中国餐饮业将面临巨大挑战。但与此同时，外资餐饮企业进入中国，对中国餐饮经营理念、服务质量、文化氛围、餐饮结构、从业人员素质要求等都产生了深刻的影响。外来餐饮拓宽了本土餐饮的视野，多元化了商业创新的渠道。洋为中用、中西合璧的趋势在餐饮业也有明显体现。