中西饮食文化有什么不同？

1.历史上，中国是世界上最古老的国家之一，有着五千年悠久厚重的历史，创造了无数灿烂的文明。在这种文化沉淀下，中国的饮食变得更加博大精深。四大菜系随着时间的推移和辽阔疆域的地域差异，逐渐形成，各有体系和特色，但* * *的相似之处在于用料考究，制作方法复杂，口味和菜品多样，令人惊叹。

2.西方以欧美为代表，文化源远流长。到了中世纪，欧洲文化已经很完善了，这一时期，古老的西方饮食文化已经形成。其主要特点是:主食以面粉为主，原料也比较丰富。制作方法比国内简单，但也很注重口感。

3.由于中西哲学的差异，西方人在饮食方面重视科学。强调科学就是强调营养。所以西方饮食以营养为最高准则，吃东西就像给生物机器加燃料，特别强调食物的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和各种无机元素的含量是否搭配得当，热量的供给是否恰到好处，这些营养成分能否被食用者充分吸收，有没有其他副作用。这些问题是大学在烹饪方面提出来的，菜的色、香、味都是二等要求。即使是西方首屈一指的美食大国法国，虽然其饮食文化在很多方面与我们相似，但在营养方面，双方已经拉开了距离。

4.中国的五味调和烹饪技术旨在追求美味，其热炒和长时间的文火会破坏菜肴的营养成分。法式烹饪虽然也追求美味，但同时也时刻不忘“营养”这个前提，这是他们一味追求有营养的美味所不取的。特别是在20世纪60年代，现代烹饪思想特别强调养生和减肥，从而追求清淡少油，强调使用新鲜的原料，烹饪时保持原有的营养成分和原有的风味，所以蔬菜基本都是生吃。因此，西方饮食对营养的重视是普遍的。