中医纳豆养生原理
研究表明，纳豆的保健功能主要与纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂甙、维生素K2等多种功能因子有关。
纳豆富含皂甙元，可改善便秘、降血脂、预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化、抑制艾滋病病毒。纳豆中含有游离异黄酮和多种对人体有益的酶，如超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等。，可以清除体内的致癌物质，提高记忆力，保肝养颜，延缓衰老，提高食物的消化能力。摄入纳豆芽孢杆菌活菌可调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎、便秘，其效果在某些方面优于常用的乳酸菌微生态制剂。纳豆发酵产生的粘稠物质，包裹在胃肠粘膜表面，因此有保护胃肠道，减轻饮酒时醉酒的作用。
最新研究还表明，纳豆对引起大规模食物中毒的“罪魁祸首”致病性大肠杆菌O157的发展有很强的抑制作用。这个新理论是由日本宫崎医科大学的西山丽洋子教授发表的，他被称为“纳豆博士”。在“实验室的实验结果有限，但纳豆能抑制大肠杆菌0157发展的原理尚未阐明”的前提下，杨航教授指出，纳豆中所含的食用菌能阻碍许多菌株的繁殖，因此也应抑制大肠杆菌0157。
1，纳豆的抗菌作用；
致病性大肠杆菌O-157滥用日本，大家记忆犹新。那时候有孩子的妈妈特别害怕。后来人们逐渐发现纳豆对O-157的独特作用。"纳豆菌可以抑制肠道致病菌的生长."曾几何时，人们知道纳豆具有极佳的抗菌抗病毒作用。这一次，再次证明了纳豆的功效。
纳豆虽然是生的，但是放在冷库里一个月也不会坏，不会发霉。这是因为纳豆菌可以抑制腐败菌和霉菌的生长。而且纳豆菌一旦进入大肠，会起到和乳酸菌一样的作用，保护肠胃，预防肠道病毒。
2.纳豆的降血压作用:
高血压和高胆固醇血症一样，是常见的成人疾病之一。高血压的发生与体质和内脏疾病有关。饮食对血压也有很大影响。尤其要注意控制盐的摄入量。那么，在饮食上如何注意预防高血压呢？其实纳豆有预防高血压的作用(当然注意不要在纳豆里放太多酱油，以免摄入过多的盐)。
从医学角度来说，在调节血压的物质中，让血压升高的是一种叫做血管紧张素ⅱ的物质。纳豆会阻碍它的产生。另外，最近的报道显示纳豆可以预防和治疗癌症，这让人们越来越不能忽视纳豆的功效。
3.溶解血栓
1982日本丰崎医科大学西本教授在比较了230多种食物后，发现只有纳豆类食物含有高浓度的溶血栓成分。他把脑血栓患者经常服用的溶栓药物放在定量的人工血栓上，一个晚上就能完全溶解，而用同样的方法更换一个纳豆食品，只需要三个小时。
4.预防飞蚊症
纳豆菌食品对眼睛有非常好的保健作用。它不仅能净化血液，溶解堵塞在眼球微血管中的血栓，还能减少胆固醇在血管壁的堆积。此外，它还有利于预防白内障。
5.降低胆固醇，预防动脉粥样硬化。
动物实验证实，纳豆食品可以抑制血液中LDL氧化，有效降低总胆固醇和甘油三酯的浓度，进而减少动脉粥样硬化疾病的发生。推测纳豆食品具有这些功效是因为其抗氧化成分含量较高。
6.纳豆的减肥效果:
油盐是从日本独特的传统食品纳豆中提取的有效生物成分。纳豆中的粘蛋白是由谷氨酸多肽组成的特殊结构，具有与膳食纤维相似的功能。在人体肠道内不被吸收，吸水率高于膳食纤维，与膳食纤维一起膨胀，减少人体对脂肪的吸收。此外，纳豆中的维生素K2支持体内脂肪燃烧，防止脂肪在体内堆积，从而实现健康减肥的新概念。