中老年人吃什么营养素有助于肠胃消化？

老年人胃肠功能差，容易便秘，心脑血管疾病和肿瘤的风险增加。多吃粗粮有益健康。研究表明，每天吃85克或更多的粗粮可以降低患慢性病的风险，有助于控制体重。但是，并不是越多越好。粗粮太多也会出问题。过多的膳食纤维会增加胃肠道的负担，影响一些营养物质的吸收。因此，建议老年人每天吃50~100克粗粮，或每周吃两三次75~100克，有利于调节胃肠功能。

第二，肠胃不好的老人多吃软的食物。

肠胃不好的老年人饮食应以蒸、煮为主做成米饭、粥，避免蒸的方法(即弃米汤后蒸)，减少B族维生素的流失。面粉一般通过蒸、煮、烙等工艺制成面食，制作过程中要防止温度过高。粗粮或粗粮中，含胚芽的糙米最适合煮粥；高粱米可以磨成粉做零食；薏苡仁不适合单独食用。鸡腿、西红柿、薏米可以一起炖，不仅容易消化，而且营养丰富。荞麦可以做成面条、馒头、煎饼、粥。浸泡燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、白米、黄豆、黄豆、莲子、薏米、红豆等。在水里泡一个小时，然后把它们煮熟。这类食物可以减轻胃的负担，提高胃对营养物质的吸收能力。

第三，肠胃不好的老年人要少吃胀气的食物。

豆类含有低聚糖，被肠道细菌发酵产生气体，会引起打嗝、肠鸣、腹胀、腹痛等消化不良症状。因此，老年人在食用豆类时应进行适当加工，使其变软，易于消化；可加工成豆腐、豆浆、豆腐干、豆芽、炖豆等豆制品(如猪蹄雪豆汤、南瓜绿豆汤)，有助于软化豆类中的膳食纤维，去除抗营养因子。红豆做成豆沙馅，或者和面粉混合做成点心、面条和各种小吃。粥浸泡后与谷物同煮，可以提高食物的营养价值，通过蛋白质互补促进肠道的消化吸收功能。