15高价值菜品，赚足顾客眼球！
蓝莓山药
配料:手指山药，蓝莓，薄荷，桂花酱，桂花。
做法:将山药去皮，放入冰箱12小时，取出后放入盘中，淋上桂花酱，撒上少许桂花，用洗净的蓝莓和薄荷装饰即可。
2
特色海笋莲藕
原料:莲藕200克，海笋100克，葱花10克，蒜片50克，香菜50克，辣椒圈50克，食用花适量，酱油、麻辣鲜露、白醋、蚝油、白糖适量。
制法:莲藕洗净，切片，冷水飞水，沥干备用；海笋用冷水浸泡12小时，放入沸水中煮5分钟，过冷待用；将酱油、麻辣鲜露、白醋、蚝油、白糖混合，加入蒜片、辣椒圈、香菜，拌匀，加入莲藕片、海笋，冷藏12小时，取出摆盘，用葱花、食用花装饰。
点评:口感酥脆，开胃，酒类菜肴。
三
健康的红斑鱼
食材:1深海红点鱼。
辅料:官方浓汤200g，美国野生稻10g，钦州黄米10g，鹰嘴豆5g，绿豆5g，山药丁5g，油菜籽仁1g，枸杞适量。
调料:高汤、盐和生粉。
制法:将红点鱼洗净，去骨，切成蝴蝶片，加盐、玉米粉调味，放入高汤中煮熟备用；将菜心和枸杞放入高汤中焯一下备用；锅内熬制浓汤，加入美国茭白、钦州黄米、鹰嘴豆、四季豆、山药丁，加盐调味，勾芡，倒入炖品中，将鱼片放入炖品中，用大白菜、枸杞装饰。
点评:深海红点鱼肉质细嫩鲜美，官方浓汤风味浓郁，辅以杂粮。味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。
四
麻生清远鸡
将清远鸡剁成小块，然后用生抽腌制备用。
将砂锅置火上，放入香油、姜末、葱末、姜末、蒜末、小米末、豆丁翻炒，然后放入腌制好的鸡块翻炒均匀。盖上锅盖焖8分钟后，揭开锅盖将它们撒入九层塔中，拌匀。烤2分钟后，再次打开盖子，撒上少量九层塔。
九层塔:是异国美食，清香扑鼻。为了给鸡肉一种新的味道，厨师把它和小米辣、姜、蒜、姜结合在一起调味。成品菜不仅味道鲜、辣、香，而且酱香浓郁。
五
蔬菜泥罐骨
材料:排骨300g白菜100g山药80g瓜汁、蛋液、盐、胡椒粉、味精、鲜汤、红薯淀粉、湿生粉、鸡油、色拉油。
方法:
1.将排骨剁成小块，放入碗中加盐、味精、蛋液、红薯淀粉，拌匀，腌制一会儿，再放入油锅炸成脆排。此外，将大白菜和山药切成颗粒备用。
2.在干净的锅里用火拌好鲜汤，加入盐和胡椒粉调味，把脆排稍微煮一下，拿出来蒸20分钟，取出备用。
3.将鲜汤加入干净的锅中，煮沸。锅内放鸡油、蒸脆排骨、大白菜颗粒、山药颗粒，加入瓜汁、盐、味精调味，用二流酱汁勾芡，放入炒锅即可食用。
六
铁板牛脊髓
小创意:将铁板菜改造成火焰菜，提升客人的体验。
将牛脊髓解冻，切段，与姜葱、料酒一起放入开水锅中，取出备用。
锅中放入猪油，将剁碎的泡椒粉、泡姜、泡蒜、小米椒、鲜辣椒翻炒，加入鲜汤，加入蚝油、胡椒粉、鸡精和少许醋，然后在牛脊髓中煨透，将锅放入铝箔纸中，放在铁板上，在桌上撒上葱花，最后当着客人的面将高度白酒倒在铁板上点燃，待会食用。
七
糖醋巴沙鱼
将巴沙鱼清洗干净，切去菊花刀。在碗中加入盐、胡椒粉、蛋清和玉米粉，拌匀备用。
当干净锅里的油加热到八成时，放入巴沙鱼煎成菊花状，捞出放在盘子里。
锅里留底油，加入番茄酱、糖、红浙醋、盐、湿生粉调成的糖醋汁，搅拌均匀，然后浇在巴沙鱼的盘子里，即可食用。
八
宫廷至尊烤鸭
配料:北京玉泉山酿鸭、香酥、胡萝卜、黄瓜、哈密瓜、烤鸭饼、大葱、桂花酱、木糖醇、甜面酱、酸梅酱、脆皮水。
制法:将酿好的鸭子清洗干净，吹干，皮肉分离后用开水喷鸭，再喷脆水，用风扇继续吹8小时，放入冷库过夜，取出自然解冻，火上烤90分钟；把烤鸭拿出来，换刀放在盘子里；胡萝卜、大葱、黄瓜、哈密瓜洗净，切成条状，配以烤鸭、烤鸭饼、脆皮桂花酱、木糖醇、甜面酱、酸梅酱。
制作的关键:鸭子的体重要在5.3-5.5公斤之间，饲养时间要26天，这样鸭子的肉才嫩，烤后皮脆，入口即化。
点评:这道菜包括三种常见吃法，鸭皮、皮、肉相连且鸭肉各有风味，基本保持了传统的制作方法。搭配食物的桂花酱，为这道硬菜增添了一份甜美的江南气质。
九
爱上黄鱼
将黄花鱼洗净，加入盐、姜葱汁和料酒，拌匀，腌制入味，捞出沥干水分粘上干生粉，然后放入五成热的油锅中炸至外脆内熟，捞出沥干备用。
锅里留底油，先放入郫县豆瓣酱、姜蒜炒香，再放入干辣椒面炒至油红色，料酒加水，放入炸好的黄鱼转小火煮。
当锅里的汁将干时，用筷子将黄鱼捞出，放在盘子里。加入葱末和青椒，推匀。出锅，舀在黄花鱼上。用芫荽装饰。
10
煎单面煎。
将老豆腐切成菱形块，放入煎锅中煎至金黄色。
锅内热色拉油，放入姜片、蒜片、麻辣少女酱、红小米辣节翻炒至香，加少许水放入炸好的豆腐块，小火煮时加盐、味精、鸡精、酱油调味，最后勾芡淋香油，即可食用。
11
傅贵龙虾球
将日本豆腐切成6厘米长的片，放入六成热的油锅中炸熟，取出，将豆腐一块一块挖空，然后冲泡咸肉馅，用韭菜扎紧。待笼中蒸透，取出摆好盘边，再倒入鲍鱼汁。
将龙虾肉切成丸子，加入葱姜汁、料酒、盐、蛋清、生粉等。来调味，然后放入五成热的油锅中润滑，取出备用。
将蒸好的龙虾头尾放在盘子边上。锅里烧热油，放入芹菜块和龙虾球，边炒边加盐、味精、糖，用少许淀粉炒匀，放在盘子中间。
12
鸡肉豆花
鸡胸肉去筋，放入搅拌机加入适量水，打成糊状。放入碗中后，加入清汤、生粉、鸡蛋清和少许盐，调成较稀的鸡糊，然后按照传统方法在沸水锅中做成“豆腐脑”。
出菜的时候把汤锅里的鸡汤拌好，放入煮好的鸡豆腐，放在笼子里蒸10分钟，然后拿出来装饰煮好的绿叶菜和番茄片。
13
奶酪烤红薯
材料:红薯750g，芝士片1袋。
方法:
将红薯放在炖锅里烤熟，取出分成两半，然后放上芝士片，稍微烤一下，取出即可食用。
14
人参汤虾饺
原料:鲜虾、肉丁、芹菜、干粉、生粉、西洋参、清汤、猪油、胡萝卜汁、香油、糖、白胡椒粉、盐、鸡精。
方法:
将活虾洗净，去虾线，将三分之一的虾切成两半，剩下的虾切碎备用；
将芹菜与肥肉丁、虾仁末混合，用盐、香油、鸡精、白胡椒粉、白糖调味，做成馅备用；
将玉米淀粉和玉米淀粉加热成水和面粉，擀成面团，裹上虾馅和虾，做成虾饺备用；
在玉米粉中加入胡萝卜汁、热水和面粉，卷成橙色面团，用虾馅和虾做成橙色虾饺。
在清汤中加入西洋参，煮成参鸡汤备用；将两种颜色放入容器中，倒入少许人参鸡汤，笼蒸。
15
一品茶壶包
招牌原因:馅滑，皮软。外观可爱，内有甘坤，深受小朋友喜爱。
配料:燕麦片、燕麦片酱、牛奶、面粉。
方法:将燕麦片、面粉、牛奶做成面团，充分发酵，部分做成壶嘴、耳朵备用；把燕麦酱包在剩下的面团里，做成锅体，附上壶嘴和锅耳，笼蒸。