长夏的酸辣汤吃法。

配料:苦菜(尖叶)(200克)

辅料:香菜(10g)

调料:姜(3g)、盐(3g)、味精(2g)、白糖(3g)、料酒(2g)、白醋(15g)、淀粉(豌豆)(5g)、胡椒粉(10g)、香油(5g)。

生产方法:

1.苦菜洗净，切段；

2.将香菜切成细粉；姜切末；

3.炒锅加水，姜末烧开；

4.加入白醋、盐、胡椒粉、糖煮开；

5.加入苦菜、香油、料酒、味精；

6.用10克湿淀粉(淀粉5克，水5克)勾芡，撒上香菜粉，起锅。

菜肴的味道:

这汤清澈透明，酸、辣、咸、甜、苦，沁人心脾。

营养分析:

苦菜(尖叶):苦菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。对防治贫血、维持人体正常生理活动、促进生长发育、解暑保健有很好的作用。食用菊苣有助于促进人体内抗体的合成，增强免疫力，促进大脑功能。苣荬菜中丰富的铁有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，预防维生素缺乏。

香菜:香菜含有大量的挥发油，其特殊的香气是由挥发油散发出来的。可以去除肉类的腥味，所以在一些菜肴中加入一些香菜可以起到独特的去腥增味的作用。香菜提取物具有明显的发汗、清热、透疹作用，其特有的香味能刺激汗腺分泌，促进发汗、透疹。调胃的另一个作用是香菜的刺鼻香气能促进胃肠蠕动，有开胃健脾的作用。