冬季至日传统吃什么！
以前老北京有句话叫“冬天的至日馄饨，夏天的至日面”。相传汉朝时，北方的匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时有匈奴部落和屯部落两个首领，非常残忍。百姓深恶痛绝，便用肉馅包成一角，以“浑”“吞”之音称之为“馄饨”。讨厌吃饭，求平息战乱，过太平日子。因为馄饨最初是在冬天的至日制作的，所以家家户户都在冬天的至日吃馄饨。
吃狗肉
据说在至日吃狗肉的习俗始于汉代。相传汉高祖刘邦在冬天的至日上吃了樊哙煮的狗肉，觉得特别好吃，赞不绝口。从此，在民间形成了在冬季至日吃狗肉的习俗。现在，人们在冬天的至日吃狗肉、羊肉和各种有营养的食物，为了来年有个好兆头。
吃饺子
每年，在农历新年的冬季至日，饺子是不可或缺的节日大餐，无论是富人还是穷人。俗话说:“十月一日，当冬天的至日来临时，家家户户都吃饺子。”这个习俗是为了纪念“医圣”张仲景在冬季至日放弃医学而留下的。
在冬天的至日吃饺子。
张仲景是南阳Xi鄂人。他写了《伤寒论》，是医家的杰作。祛寒焦耳汤被历代医家奉为经典。张仲景有句名言:“进则存世；如果你撤退，你将拯救人民；”你做不了好医生，也做不了好医生。“东汉时任长沙知府，探病上药，大堂行医。后来他毅然辞职回老家给邻居治病。当他回到家时，已经是冬天了。他看到白河两岸的村民面黄肌瘦，饥寒交迫，很多人的耳朵都冻僵了。他要求他的弟子在南阳东关建立一个医疗棚和一个大锅，并在冬季至日的那天放弃他们的“迷人的耳朵”来治疗冻伤。他在锅里煮羊肉和一些祛寒的草药，然后捞出羊肉和药物切碎，做成耳朵状的“焦耳”和面包。做好饭后，他把两个“焦耳”和一大碗肉汤分发给每一个来要药的人。人们吃了“焦耳”，喝了“祛寒汤”，浑身发热，双耳发热，冻伤的耳朵治好了。后人学了“焦耳”的样子，把它包装成食品，也叫“饺子”或“扁食”。冬天的至日吃饺子，不忘“医圣”张仲景在《祛寒焦耳汤》中的恩情。至今南阳还有一首民谣，叫“冬日至日胡作非为饺子碗，冻耳朵没人管。".
红豆糯米饭
在江南水乡，有一个习俗，冬天至日的晚上全家人聚在一起吃红豆和糯米饭。相传，* * *龚是一位多灾多难的才子，死在的冬天。死后成为疫鬼，继续祸害百姓。然而，这种疫鬼最怕红豆，所以人们在冬天的至日上煮红豆饭，以驱除疫鬼，防治疾病。
Xi石欢沙
苏州人庆祝冬天的，吃馄饨，记住石。苏州是2500年前吴国的首都，吴国的祖先泰伯和是周泰王的后裔，曾以冬季为一年的开始。苏州古城至今仍有“冬日大如一年”的传统，每年的冬日之夜的菜单更是精致，延续了吴地深厚的风情，也有别于其他城市。古城苏州街头的超市里，冬酒堆得像“小山”。冬酒一年只酿一次，桂花清香，甘甜爽口。苏州自古有句谚语，冬天的至日上不喝冬酒，一夜之间就会被冻死。“老苏州”回家时，摆在桌上的“圆夜宵”不仅丰盛，而且意味深长。无论是热炒鱼还是禽肉的冷锅，都被改名为“吉祥菜”、“元宝”(鸡蛋饺子)、“团圆”(肉丸)、“鸡”(扑腾)、“金链”(粉链)自古以来，太湖盛产大米，糯米粉做成的糕点是当地最有特色、最常见的小吃。圆滚滚的至日饺子是晚餐时必不可少的小吃。据说，在苏州，一月的元宵，二月的烧饼，三月的绿饺子，四月十四的神仙糕，五月的肉末煎饺，六月二十四的谢炉饺子，七月的豇豆糕，八月的汤圆，九月的重阳糕，十月的萝卜饺子，十一月的至日冬饺，十二月的桂花。
据说苏州人还有在冬天的至日吃馄饨的习俗。相传春秋时期，吴国的一次宴会上，吴王吃腻了山珍海味，食欲不振，美女石走进御厨，为他包了一畚箕状的点心。吴王一口气吃了一大碗，反复问:“这是什么点心，这么好吃？””石心想，这位糊涂君主是摆脱不了混乱的，于是他随口答道，“混乱。为了纪念石的智慧和创造，苏州人把它定为冬季节的适当食物。
“冬补春杀虎”是吴民间广为流传的一句谚语。苏州人也从冬季至日开始了大进补，也形成了入秋后吃羊肉的最高峰。闻名中外的吴忠苍树羊肉店，羊肉生意一下子红火起来。一个小羊肉店的老板透露，在冬天的至日，他的羊肉店可以卖八只羊。对于吃货来说，无论是烧、炖、焖还是煮，既好吃又健康，真是一举两得的好事。
羊肉粉汤
宁夏:银川冬季至日有吃“脑浆”的习俗。在冬天的至日，人们喝粉汤，吃羊肉粉汤包饺子。银川人给羊肉粉汤起了一个古怪的名字——“冬日至日上的大脑”。五更早就忙起来，把松山上的紫蘑菇洗净煮熟，煮熟后拿出来；将羊肉丁放入锅中煸炒，蒸干后放入姜、葱、蒜、辣椒面煸炒，羊肉丁放入香菇翻炒，然后用醋腌制(去除野蘑菇的毒味)，再放入拌好的面条、精盐、酱油；肉烂后，将木耳、百合(黄花菜)略炒，放入清菇汤，将汤烧开，放入切好的碎块和泡好的粉条中，再放入韭菜、蒜苗、香菜，即可做一锅羊肉粉汤。这锅汤是红的有辣椒，黄的有黄花菜，绿的有蒜苗和香菜，白的有粉条和粉条，黑的有香菇和木耳，红、黄、绿、白、黑。香气鲜美，让人流口水。
在冬天的至日，老百姓称它为鬼节。饺子做好汤面后，他会先盛一碗，也给邻居盛一碗。早上吃不了饺子，就买三叉戟饼，茴香饼泡粉汤。羊肉粉汤和萝卜馅的饺子是银川人的家常便饭，但外地人吃起来却赞不绝口。在别的地方很少能看到这么香辣可口的饺子，在银川也算是个特色小吃了。
福建:“冬至日”搓丸
“冬天的至日霜降，月光皎洁；白，肉丸捧。”这是一首关于冬天的至日的儿歌。《八闽同治兴化府风俗冬至日》载:“前期糯米为丸，日早，荐为祖考。”这是至日初冬“至日”、“搓丸子”、用成熟的“甜丸子”祭祖的民俗。
冬季至日的前一天晚上，被称为“冬季至日”。这天晚上，每个大厅里都点着红蜡烛，灯火如昼，寓意事业辉煌。在餐桌上，红橙被视为“果曰”(即红橙堆成小山，故名)。一根“三春”(即民间剪纸人用红纸剪下的福禄寿纸花)插在最上层的红橙里，一双(十双)腰间围着红纸条的筷子，分别是姜和糖。一家人洗完手，父母点上蜡烛和熏香，放鞭炮，开始“搓药丸”。你摩擦的“球”是白色的。如果你是新婚，你搓红球表示你的家庭会更加繁荣。这时，女子穿上了一件红色的衬衫，在灯光下熠熠生辉。孩子们笑着，天真无邪。大家围着大簸箕(俗称“笠弧”)，孩子们坐在高凳上，“跃跃欲试”。家庭主妇加开水将磨好的糯米粉(俗称“米祭”)揉成圆条，挑成大圆坯，再用手掌搓成桂圆仁大小的“丸子”。这是“冬季至日搓丸”。其中，最有趣的有:有的大人在捏元宝、聚宝盆；有的是捏小狗小猪，取“招财进宝”、“做狗做猪做宝”等俗语，意为“财源广进，六畜兴旺”。孩子们最感兴趣的是小狗和小猪，欢呼着“爷爷在做狗”、“爸爸在做狗”、“妈妈奶奶在做猪！”全家人哄堂大笑。有的擦只有豆子大小的“喜鹊丸”(俗称“客鸟丸”)。孩子们老是蹭来蹭去，有的扁有的长，连他都觉得好笑。有些人把米祭放在眉毛和鼻子上，真是可笑又可爱。如果孩子把肉丸掉在地上，让孩子捡起来吹掉灰尘，否则以后会长丑。它的含义是从小教育孩子珍惜食物。“搓丸”后，把“丸子”放进“戴笠单间”，盖上盖子，放在炉子前过夜。冬季至日的夜晚最长，孩子们喜欢吃丸子汤。睡不着的时候就吵着要妈妈在天亮前吃丸子汤。所以有“爱丸子汤，盼天亮前”的童谣。家庭主妇将“丸子”倒入锅中，加水加生姜和糖(生姜和糖可以祛寒，刺激食欲)，做成甜、甜、粘、热的“甜丸子汤”。供奉给祖先后，全家共享。有必要在门框上贴上“丸子”来纪念“程门虎威”并保护家人的安全。还要在屋顶扔“(喂)喜鹊丸”(一般12丸，闰年13丸，表示一年中每个月平安)。喜鹊来争食，有一片哗然，俗称“喜讯”，意为五福临门。初冬的至日，一家人带着“肉丸”、水果、香烛、纸钱等。上山祭扫祖坟。因为冬季的至日节是一年中最后一个扫墓的节日，扫墓的家庭比清明节和重阳节多，这意味着要谨慎地追求距离。
冬季至日食物
潮汕冬季至日习俗
冬季至日是二十四节气之一。根据《二十四节气》“11月15日，终于藏起来的气告一段落。”《通渭·孝助神明》载:“大雪后十五日，是冬季至日，是正月十五。阴和阳开始，天往南，长大。”根据《辞海》:“从天文学上来说，冬天的至日是北半球冬天的开始。”冬季的至日不仅是二十四节气之一，也是潮汕地区的一大民俗节日，俗称“小年”。潮汕各市县冬季至日的习俗基本相同，有祭祖、吃香丸、扫墓等习俗。祭祖:潮汕民间在这一天准备猪肉、鸡肉、鱼肉等三种祭品和水果，去祠堂祭祖，然后一家人围着桌子吃一顿饭，一般在中午之前，午饭时一家人团聚。但在沿海地区，如饶平的海山，祖先是在清晨，渔民出海捕鱼之前祭祀的，这意味着请求神灵和祖先保佑渔民捕鱼安全。
吃甜丸:这种习俗在潮汕地区几乎是普遍的，但其中也包含了一个有趣的俗俗:人们在这一天祭拜祖先后，会拿出一些甜丸，贴在自家的门楣、房梁、米缸等地方。为什么要这么做？相传有两个原因:一是甜丸香甜圆润，寓意美好。它预示着明年又一个丰收和家庭团聚。如果一家人能在这一天偶然遇到，就像少数民族的“泼水节”一样，是个好兆头。如果这一天刚好有外人来访，让外人遇到，这些外人也会有好运。因此，人们不希望外人在这一天参观。一个是给老鼠的。据传说，谷物的种子是被老鼠从很远的地方咬下来供农民种植的。为了回报老鼠的贡献，农民们同意每年收割时留下一小部分不割，让老鼠吃。后来，因为一个贪婪的人收割了地里所有的谷物，老鼠一气之下向观音菩萨告状。观音菩萨听了，觉得很对不起她，就给了她一副硬牙，叫她以后搬进别人家去找吃的。从那以后，老鼠到处作恶。成为当今“四害”之一。但是，这种“到处贴香丸”的俗风终究不会长久。不仅不卫生，而且不美观浪费，自然就消亡了。而这个“吃甜九”的习俗一直流传至今。
去墓地:这是冬季至日的另一项活动。按照潮汕习俗，一年一度的扫墓一般在清明和冬季的至日，称为“春纸”和“冬纸”。一般来说，“传春纸”的习俗要在死后前三年进行，“冬纸”只能在三年后进行。但大多数人喜欢带“冬纸”，因为清明时节经常下雨，路难走；冬天的至日，天气很好，很适合在山里野餐。
潮汕还有句俗话叫“吃了冬节你又老了一岁”。据王灵安先生《汕头旧俗谈》，“人们对此有两种解释:一说冬季至日为小年，小年后应加一年；说这句谚语是来自犯人。在古代，每年秋天都是杀人的季节。犯死罪的囚犯一般在秋季被处决。如果他们没有被冬季至日处决，他们通常会被推迟到明年，所以他们说“再等一年”。
潮汕习俗是潮汕文化的一部分。在长期的生活和社会实践中，人们继承好的习俗，摒弃坏的习俗。冬季至日“上坟扫墓”的习俗是为了纪念祖先的辛勤劳动，“吃甜药丸”是为了预示来年的又一个丰收，这是自然继承的。
绍兴冬季至日习俗
冬季至日是绍兴的一大节日，谚语说“冬季至日大如一年”。在古代，人们总是把它视为另一个新年。《嘉泰会稽志》说，它的节日“大致和义丹一样简单”，许多事情都是从冬季的至日开始的。农历计算清明，即冬季至日后106天，意为“冬季至日160%清明”。《99首歌》也以冬季的至日为前九首，二十九至九十九首，以记季节的变化。甚至还有民间的说法，比如“初冬的至日，石板酥，隆冬的至日，你光着身子过冬，冬末的至日，你卖牛买被子”，“冬前无冰，冬后冻人”，“晴冬至日坏年，雨冬至日晴过年”。在这一天，人们会一家人团聚，吃大餐，就像吃年夜饭的习俗一样。绍兴家家户户都在冬天的至日上祭祖，有的甚至去祠堂祭祖，称为“造冬至日”。一般在冬季至日前为男女制作剪纸衣服，在冬季至日送到祖先的坟前焚化，俗称“送寒衣”。祭祀结束后，亲朋好友聚在一起饮酒，俗称“冬季至日酒”，既怀念逝者，又联络感情。绍兴、新昌等县的习俗是，每天到坟前加泥、除草、修地基，为这一天破土，否则可能是灾难。冬季的至日也被称为“漫长的至日”，是一年中夜晚最长的时候。因此，民间有一句谚语“瞌睡就是昏昏欲睡的冬天至日夜”，意思是在冬天的至日上睡上一夜可以挽救每天的好梦。过去，米饭是用石头和研钵煮的。绍兴人喜欢在冬季至日前后提前煮米饭，这被称为“冬煮米饭”。一方面，冬天的至日过后，还有一个月就是“春天”，家庭事务会很忙，所以每个人都要忙着准备农事，没有时间再去煮了。其次，因为春天的空气，稻芽飘起来，米粒不像冬天那么坚实。冬天的米粒可以避免易碎和碰伤，减少食物的损失。
绍兴人酿酒时，一般喜欢在冬季至日前放入坛中，称为“冬酿”。冲泡后香气扑鼻，特别诱人。另外，此时的水还是冬天的水，酿出来的酒容易保存，不会变质。这时，还可以用特殊的工艺制作“酒窝酒”和“蜂蜜待客酒”，送给老人，或者作为馈赠亲友的礼品。
东之吃馄饨
在冬季至日的夜晚，绍兴民间还有“生火”的习俗。火会在一夜之间点燃，并被裹在被子里，这意味着翌晨的炭火不会熄灭，这可以预示着来年家庭事务的繁荣。在旧越南，无论男女，在冬天的至日上，每个人都要做一碗馄饨吃；在夏天的至日，你必须挨家挨户地吃面条，这被称为“冬天的至日馄饨夏天的至日面条”。这种习俗已经流传很久了。但最后，关于它为什么会流行，众说纷纭。还是最短的一天，带着馄饨形的团；在夏季至日上吃面条，面条(条)长，夏季至日长。后者虽然可以用吃面长寿的习俗来证明，但毕竟没有记载。清末绍兴学者樊圻在《悦宴饮食》中说，馄饨“或麻糖或发酵的肉裹在面粉里，在冬季的至日吃”，可见古代绍兴有甜馄饨。那一天，绍兴人有很多禁忌，比如说不吉利的话，吵架骂娘，摔盘子碗。如果女人不回娘家，当天必须回婆家，不能在娘家过夜。不允许打骂孩子，即使是最淘气的学生也可以在冬天的至日上免于处罚。王粲先生只是举起一把尺子，警告说:“我会为你记住这张账单，直到明天！”" .
泉州人“冬节不回家没祖宗”
每年农历12月中旬，约65438+公历2月22日(或前后一天)，是冬季至日节，又称冬节。冬季至日是二十四节气之一，尤其受到人们的重视。泉州人称之为“冬节”，其重视程度似乎略逊一筹，但节日期间也十分隆重。
至日冬季的食物因地而异，北方有馄饨，西北有饺子，江浙有汤圆和马史。苏州人在冬天的至日节吃饺子，也被称为“冬天的至日饺子”，分为两种:粽子和粽子。《贾青录》云:“有馅者为粽子，冬至日夜祭为先；没有馅的小的是粉色的，冬天的至日也是给神仙吃的。”泉州人吃的“冬节丸”其实是陆传入的苏州人的节日食品粉团。在节日前夕，每家每户都要"搓药丸",有红色和白色。“搓丸”技艺精湛。惠安神湖、石狮祥芝、崇武渔村的妇女，搓丸速度快，质量好，粒粒小如鱼眼，令人叹为观止。他们在为冬季节日搓丸的同时，还用米丸揉搓一些小巧玲珑的水果和动物以及象征繁荣和财富的金元宝和银器，俗称“做母鸡和母狗”。
春俗里有句话叫“冬节不回家，无祖无宗”，所以出门在外的都尽量回家过年。冬节早上要煮甜丸汤祭祖，然后一家人早餐吃甜丸汤。有些人还会在饭后留下几粒饭团，贴在门上，称之为“敬门神”。泉州人吃丸药，称元宵丸为“头丸(圆)”，冬节为“尾丸(圆)”，这样头和尾都是圆的，寓意全家一年四季幸福美满。但清嘉庆《惠安县志·风俗志》对冬节吃丸的解释是这样的:“十一月，冬，阳气始萌，吃米丸贴门。凡太阳仍圆，阴仍方，五月生太阳，谷中先熟粟，为角粟，似阴、角、方。冬季至日开始时，是米丸，有向阳、丸、圈；每个都有自己的形象。夏季的不是节日，但也压制阴。”中午祭祖，供品用五味荤素。晚上举行年夜饭等家庭祭祀，供品中一定要有嫩饼和蔬菜。春节是一个大众化的节日，一年中只有冬天的节日，除夕和清明节要准备嫩糕菜。据说都有“以银包金”的意思，希望家庭兴旺。在旧时代，如果属于一个大家族，他们还会打开宗庙祠的大门，举行祭祖仪式，这种仪式与清明节的祭祖活动一起，被称为春夏祭祀。仪式很严格，参与者很真诚，很真诚。
在惠安，除了祭祖，清明节也有一些类似的习俗，比如前后十几天要去山上交钱，修坟搬地方也没有什么禁忌。
作为一个重要的节气，冬季至日有许多相关的谚语。如“吃冬节，去年冬天；吃清明，去苦坑。”天文学规定，冬季至日是北半球冬季的开始。冬季节后气温持续下降，农活少，成为农闲季节，称为“上冬”。清明节气候温暖，植被茂盛，农业生产多忙于春耕播种，是农民最累的阶段，故称“入苦坑”。但农闲时节不忘农忙时节，谚语及时提醒农民:“冬季至日初六为清明。”106立冬后的至日是清明，所以我们应该尽早准备农事。此外，还有“干冬节，湿年兜”。“冬季至日在月初，寒气在年中；冬天的至日在月底，寒冷的是二月。”“冬至日之前，米价长，穷孩子养久；在冬季至日到来之前，米价下跌，贫穷的孩子变得暗淡无光，等等。
泉州一些山区的习俗是在冬季至日扫墓，这是一个众所周知的扫墓季节，但奇怪的是，在泉州的一些山区，扫墓不是在清明节，而是在冬季至日。这个习俗流传了多久，有什么样的玄机？在云贵川冬季至日的习俗之前，云贵川的汉族没有现在这么多，所以对冬季至日节的重视程度远不如长江中下游地区。然而，当地的文武官员在冬季的至日上并不自由，他们仍然按照古老的仪式互相问候。如果贵州的贵族家庭有祠堂，他们会在冬天的至日上举行祭祀祖先的仪式，在黎明的鼓声和音乐声中一起祭拜祖先。这个仪式类似于清明节。那些富裕的家庭开始在冬天的至日上杀猪和腌制肉类，并制作新年酒、年糕和米粒。宰杀年猪的时候，多邀请客人，分享快乐，享受收获后的快乐。云南不同地区对冬季至日节的重视程度不同。在一些地方，家庭聚集亲戚和朋友来祭奠他们的祖先，并举行宴会取乐，他们说冬天的至日和新年一样大。那时，糯米粉混合豆渣会被揉成团，和糖一起吃，这就是所谓的“豆面”。有的地方亲戚朋友送米线当礼物，有的人用药和羊肉煮，或者用红豆汤煮。人们总是想在这个时候做一些传统的食物并享受它。
与云贵地区相比，四川人庆祝冬季至日节的气氛更浓。这一天，当地官员照例会向书院里的万岁阁道贺，互相祝贺。人们把冬天的至日称为“小年”，所以它自然会表现出一些类似于新年的天气。比如士大夫相互祭拜，称之为“冬拜”，士人祭拜大师、长辈，也称之为“和长治”；有些地方，家家户户都要在冬天的至日出城扫墓，仪式和清明一样，叫做“去冬坟”。那些住在一起的人应该举行一次“冬季至日会议”，也就是家庭祭祀。届时，一家人会用猪、羊、酒、菜等祭品祭奠祖先，祭品过后，会举行宴会，吃家宴，享受这一天。在绵竹，冬天的至日祭祖更有讲究。何氏宗祠颇为宏伟，多陈列雕花青石神龛或雕花木彩画，礼器乐器齐全，祭祀有猪、羊、鸡、鱼、蔬果等。冬天的至日，族人对着祖宗牌位磕了三下九下。看完贺词，宗主给大家讲了祖先的训诫，主要是团结和谐，劝恶从善的内容，然后一起摆了酒席。如果任何人违反了规则并喝醉了，他将受到逃跑的惩罚。在四川，人们习惯在冬季至日期间吃羊肉、狗肉等滋补食物来“滋补”，晚上吃羊肉、喝羊肉汤来取暖和驱寒，以此来迎接来年的好兆头。
台湾省的冬季至日习俗仍然保留着在中国台湾省用九层糕祭祖的传统。糯米粉用来揉捏鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥幸福的动物，然后放入蒸笼中分层蒸熟，以示不忘祖先。在冬季至日或前后约定的早期，同姓同宗的人聚集在祠堂里，按辈分顺序逐一祭拜祖先，俗称“祭祖”仪式结束后，会有一场盛大的宴会招待前来祭祖的族人。大家开怀畅饮，久别重逢，称为“食祖”。冬季至日节的祖先在台湾代代相传，以示他们从未忘记自己的根。