大树节气饮食健康伊势老鸭
关于夏季饮食，很多人对夏季的“清补”有着片面的理解，甚至认为清补等同于只吃蔬菜瓜果，追求绝对的清明和素食。其实进补还是强调进补，只是饮食要同时具备退烧和消暑的功能，以对抗炎热的气候。
这对老年人来说尤为重要，因为人老了，舌面的味蕾减少，萎缩的嗅觉细胞更新缓慢，炎热引起体内一系列生理变化，进一步降低食欲。如果饮食过于素食清淡，必然会影响食欲。
而且如果只吃蔬菜，蛋白质和脂肪的摄入就会不足，身体抵抗力下降，达不到滋补的目的。鸭肉是凉性食物，可以同时兼顾“清补”的功效，是夏季最佳的饮食搭配。
《本草纲目》记载，鸭肉“主补疲劳，最清热，利小便，消水肿，除饱胀，益脏腑，消疮消肿，止痉癫痫。”公鸭肉微寒，母鸭肉微温。最好是老白，白黑。与老肥鸭一起炖，滋补效果极佳，炖出来的鸭汁对五脏阴虚，虚热肺结核都有很好的滋补作用。
此外，由于鸭子常年生活在水中，性凉，有养五脏之阴、清劳之热、补血活血、利水消肿之功效。尤其是经过一冬一春的喂养，老鸭们的骨骼更加强壮，肌肉更加饱满。主治:水肿，阴虚失眠，疮毒，惊风癫痫。
鸭肉在《名医录》中被称为“灵丹妙药”，滋补上品。所以有“老鸭胜在夏补”的说法。老鸭炖汤时，可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，可补虚、消暑、滋阴。配合芡实薏米炖汤，滋阴效果更佳，可健脾祛湿，增进食欲。
鸭肉的蛋白质含量远高于畜肉。但鸭肉的脂肪和碳水化合物含量适中，尤其是脂肪在全身组织中分布均匀。鸭肉中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸的含量明显少于猪肉和羊肉。
研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例接近理想值。其化学成分类似橄榄油，具有降低胆固醇的作用，有利于防治心脑血管疾病，特别适合担心饱和脂肪酸摄入过多会形成动脉粥样硬化的人群。
但需要注意的是，鸭肉性寒，脾胃阴虚、经常腹泻的人不宜使用。另外，鸭肉不能和龟肉、鳖肉一起吃。