炖鸭吃什么好？

材料

1鸭子，150g瘦猪肉，山药适量，枸杞子适量，田七适量，生姜适量，盐适量。

工作方法

1.剪去鸭尾，将整只鸭焯水，与瘦肉一起放入汤锅。将田七捣碎，用油慢火炒5分钟，然后加入胡爱山和枸杞。大火烧开后，小火炖2小时，加盐调味。

瓜子烧鸭

材料

原料:冬瓜80g、薏米50g、鸭肉250g、清水1400g、生姜10g、香葱15g。调料:盐5g，鸡精3g，糖1g，胡椒粉1g。

工作方法

1.将鸭子剁碎焯水，薏米洗净，冬瓜切块，生姜切片备用。

2、将净锅置火上，放入鸭肉、姜片、薏米，大火煮开后转中火30分钟，再放入瓜锅20分钟入味。

功效

薏米营养丰富，富含多种矿物质和微量元素，对肺脓肿、肠脓肿、风湿病有一定的治疗作用，还有健脾的作用。

冬虫夏草炖鸭子

材料

鸭1约900g，适量虫草、大白菜、精盐、味精、姜、葱、高汤、绍兴酒。

工作方法

1.将鸭子宰杀，去毛，开膛，取出内脏，洗净备用；

2、青菜溺水；冬虫夏草膨胀好，洗净，放入鸭肚，用牙签封住嘴；

2.砂锅上火，放入鸭子、姜、葱、绍兴酒、高汤，大火烧开，撇去浮沫，小火焖4小时。待鸭烂后，放入青菜心略煮，用精盐和味精调味。

操作要点

鸭子应该取出内脏，尤其是内脊处的肺。

鸭加工时开口要小，虫草放入鸭膛后密封很重要。

鱼腥草鸭汤

材料

鸭子半只，鲜鱼腥草50g，盐10g，料酒5g，姜1g，油10g。

工作方法

1.鸭子切块后焯水沥干水分，锅中放油，将鸭子炸至变色。

2.倒入姜酒，大火把鸭子炸干，倒入一大碗水，烧开，小火煮十分钟。

3.将鱼腥草扎成一把，鸭汤煮十分钟后，放入汤中继续煨半小时。

小贴士:

水鸭脂肪少，味浓而香，非常适合夏天做汤。

鱼腥草，原名莼菜，鲜叶中有强烈的腥味，不耐闻，故名。但用水煮熟后，不仅没有腥味，还略带香味，散发出类似肉桂的香味。

鱼腥草。作为一种药物，中医认为其味辛，性寒，能清热解毒、止痛、消肿治疮、利尿除湿、健胃消食，非常适合解暑降火，可以多吃。

最好用沙锅煲汤。记得经常撇去表面的浮油，才能得到一碗适合夏天喝的清汤。

冬虫夏草陈皮炖鸭子

材料

1鸭子适量冬虫夏草适量陈皮适量。

工作方法

1.将鸭子洗净，只飞水清洗血渍，将冬虫夏草放入鸭子的胃中，放入炖盅中，加水和陈皮。

2.炖三个小时，用盐和鸡精调味。