什么样的大闸蟹好？

我家住在海边，我经常吃螃蟹。我觉得只要会做螃蟹，所有的螃蟹都好吃。但是，如果做汤的话，青海蟹是最好的，最滋补最有营养。

如何挑选一只好螃蟹

优质大闸蟹有四大特点:背绿、毛黄、爪金、肚白。背面光亮泛光，硬度好；打开肚脐，可以看到里面是饱满的红色。腹部的两个红点越深，蟹黄和蟹膏越肥。

吃蟹有明显的季节性，俗称“九月满肚脐十月尖，饮菊带爪为一日”。据说阴历九月母蟹饱，十月公蟹有膏，所以阴历九月和十月是吃蟹的最佳季节。其实不是10月份的母蟹不行，而是公蟹要等到10月份；这并不是说10月以后就不能吃螃蟹了，9月和10月是螃蟹的收获季节。10月份以后，随着寒风袭来，螃蟹的价格涨得更厉害了。首先，大闸蟹要大。现在随着养殖技术的发展，大螃蟹已经不再稀奇。挑选螃蟹时，最好选择半斤的公蟹和四盎司以上的母蟹。虽然价格较高，但也是值得的。但是，这只螃蟹光大是不够的。它一定是满的。如果两只螃蟹一样重，还是小一点的好。螃蟹吃的饱不饱，关系到蟹肉的甜度。蟹的饱满程度可以从蟹背上靠近肚脐的那条缝看出来。从这个缝到肚脐会有条纹，有的会叫“开几个门”。当然，你开的门越多越好。如果门宽到能看到蟹黄，那就最好了。螃蟹只有黄了才好吃。可以开肚脐。如果能在脐管看到黄色，就是好蟹。只是这种方法很伤蟹。如果不是老顾客，摊主往往不会让你这样选。另外，要用手捏螃蟹的脚，越用力越好；软脚蟹，俗称“软脚蟹”。

什么时候做螃蟹最好？

用以下方法防止蟹油溢出。

1烹饪前用细绳将螃蟹扎紧；

把蟹肚朝上放在蒸梯上，尽量放平。小心不要让它溅到螃蟹上。

大火烧开后，中火蒸约15分钟。

大闸蟹最好的季节是什么时候？

大闸蟹产于江苏苏州阳澄湖，是中国驰名中外的名产。它一般比较胖，一般三个重500克，最大的重250多克，最大的可达500克。黄毛绿背、白肚、金爪、黄毛是它的招牌，十条四肢矫健，蟹肉饱满，营养丰富。从古至今，阳澄湖大闸蟹吸引了无数食客。章太炎夫人唐国礼夫人写了一首诗:“阳澄蟹味若佳，今生何必住苏州！”

吃螃蟹的最佳时间是农历九月和十月。有一种说法叫“九雌十雄”，意思是农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹。此时的螃蟹壳饱满，肉质饱满鲜美，是品尝螃蟹的最佳时机。

哪种螃蟹最好吃？

螃蟹不一定大，但一定要肥，最好是老螃蟹。看肚子黄的一边，是老的白的，是年轻的。老螃蟹的肉又肥又好吃。当然，海蟹比河蟹好吃。这些都是常识。

吃蟹季节也很重要。中秋节前后的螃蟹最肥，但也最贵。这个时期的螃蟹是禁渔的，母子俩很难买到，但是吃了就好。

阳澄湖大闸蟹什么牌子好？

固原路的阳澄湖大闸蟹

今年大闸蟹什么时候最好吃？

俗话说:“秋风起，蟹脚痒，九月肚脐圆，十月肚脐尖。”它的“圆”和“尖”指的是螃蟹的肚脐(底部)。母蟹蟹的脐带呈圆形，有横纹。9月份会吃母蟹，那时候母蟹肉多。十月，公蟹就要吃了。此时，雄蟹蟹的脐带是尖的，膏体是牢固的。

秋季吃螃蟹入门

深秋初冬是青蟹的收获季节，又好又便宜，可以像猪一样吃。

选蟹:如何选蟹？螃蟹就不用说了，一定要新鲜，一定要活摘。任何尺寸都可以，但是一定要重。因为母蟹更黄，母蟹更好。如果分不清雌雄，可以找一起挑螃蟹的人问问。

螃蟹的吃法:螃蟹可以生吃，但是要用酒等调味品腌制几天，生吃不容易。万一螃蟹不新鲜，那可不是闹着玩的。煮熟的螃蟹可以炒、蒸、煮。油炸比较麻烦，一般人都是蒸或者煮。

洗螃蟹:不管怎么煮，都要先洗干净。可以把螃蟹放在水槽里泡一会儿。然后用刷子(可以用旧牙刷)刷掉螃蟹上的泥沙。小心别让螃蟹咬了！

蒸/煮螃蟹:螃蟹洗干净后，就可以蒸/煮了。先把水烧开，然后把螃蟹放进锅里。

拌汁:在蒸/煮螃蟹的时候，你可以拌汁来蘸螃蟹。先找一块新鲜的生姜。生姜洗净，切成细丝。把姜放在碗里，然后往碗里倒点醋(镇江香醋最好)，再加点糖。用筷子/勺子把汁调匀，就好了。

混合汁液后，你可以看到螃蟹是否蒸熟了。如果青蟹变红了，就差不多好了。吃螃蟹:螃蟹凉了之后，就可以吃了。首先，去掉螃蟹的圆盖。如果是雌性，你会看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹上最好吃的东西。还会看到两侧大腿附近有刷毛之类的白色东西，不可食用。

吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉像鱼一样是白色的。最好把螃蟹掰成两半，这样才能露出亮晶晶的蟹肉。大部分人最后吃的都是蟹腿，因为吃蟹腿需要时间，里面的肉也不多。但是人们仍然努力完成他们的腿。有些人认为他们腿上的肉很好吃。吃蟹腿也是打发时间和家人朋友聊天的好机会。你得想办法把蟹肉从蟹腿里取出来。可以用专门的吃蟹夹把腿的硬壳捏碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉取出来。注意:蟹壳坚硬，腿尖。不要咬着牙！

最后一步:吃完螃蟹，最好马上把蟹壳扔掉，因为螃蟹很腥。蒸/煮螃蟹的锅也要彻底清洗。当然，最好是用肥皂洗手。

中国哪里的大闸蟹最好吃？5分

阳澄湖是最好的产地，但就阳澄湖大闸蟹而言:

年产量只有2-3千吨。实际上每年累计销售产量可达20-30万吨。.....

多出来的20-30万吨基本都是淡水湖销量最大的“太湖蟹、洪湖蟹”和兴化大闸蟹；

但是这个真的很正宗；

大闸蟹应该配什么酒？

雕花蒸蟹

大闸蟹最常见的吃法是清蒸，可以最大限度的保留大闸蟹的色、香、味。“蟹肉上桌无味”。清蒸大闸蟹色泽橙黄，肉质鲜甜美观。小心翼翼地剥去金黄的奶油，浇上醋，细细品尝。真的很好吃。吃清蒸大闸蟹向来配黄酒，尤其是黄酒中的雕花，既能提味祛腥，又能展示大闸蟹的美味，相得益彰。细细品味一只大闸蟹后，来一杯暖暖的雕花，清闲的体验两人的味道；另一方面，吃大闸蟹是自己动手，而刻花是慢慢品尝，有快有慢，没什么意思。

霞多丽河蟹

大闸蟹应该属于海鲜。酒的基本搭配法则说:“红酒配红肉，白酒配白肉”。白酒配海鲜不仅可以避免腥味，还可以让海鲜更加鲜嫩饱满。大闸蟹搭配白酒，新鲜的荔枝、苹果、梨等水果香味中和了大闸蟹的浓郁，清新又好看。尤其是白酒中的霞多丽白酒，酒中的甜味表现出大闸蟹的鲜美，水果的清香和霞多丽微酸的口感搭配蟹肉的肥美，相当相称。大闸蟹配酒时尚，风味独特。

啤酒香辣蟹

大闸蟹和啤酒，这不是一个合理的搭配，因为按照中国古代的养生法则，大闸蟹是阴性，啤酒是阴性。但是如果大闸蟹是炒辣的话，辣椒等食材可以带一些正的成分，辣子蟹非常适合饮用。在鲜辣的口感下，相信一杯冰镇啤酒对很多人来说都是无法抗拒的。香辣蟹配啤酒吃喝都不错，但是不要喝太多，而且吃的时候最好喝鸡汤或者吃一些其他的正菜，既好吃又不会对身体有害。只有科学饮食，才能体会到美食的乐趣。

其他搭配

高度白酒的大闸蟹，味道鲜美，滋补阴阳。

日本清酒大闸蟹，在柔和舒缓的口感中感受休闲的乐趣。

雪利酒大闸蟹微甜嫩滑。

酒饱和蟹

醉蟹不需要酒，因为菜本身已经被酒喝了。用精盐、葱、姜、桂皮、八角、花椒调成“醉液”，倒入锅中用大火煮一会儿，捞出葱、姜、桂皮，用纱布过滤去杂质，放凉，倒入干净的坛子里，用白糖、味精、黄酒、高粱制成“醉液”，将醉液倒入醉液坛子里搅拌均匀，最后将大闸蟹浸泡在醉液里。酒的香气和螃蟹的鲜味相得益彰。

如何挑选最好的螃蟹？

看螃蟹的眼睛，检查腹部和肚脐的光线

秋风，闻螃蟹。这个时候的螃蟹是黄色肉质的。所谓“九雌十雄”、“九月脐带，十月尖端”，都是在说吃螃蟹的时间。母蟹为圆形脐带，农历九月卵饱满，蟹黄鲜美细腻。男的是尖肚脐，十月黄胖，味道浓郁圆润。

我们经常吃的海蟹有梭子蟹、石崇红和湖蟹大闸蟹。红蟹肉汁多甜；梭子蟹又厚又好吃，大闸蟹又厚又油。虽然各有各的美，但都是最好的美食。选择螃蟹时，可以参考以下几点:

1.选择新鲜的螃蟹为上品。

蟹的眼睛对外界最敏感，挑选时先摸蟹的眼睛，反应比较激烈的说明是新鲜的。你也可以把它倒过来，看它能不能自己翻过来，来判断它是否足够健康新鲜。

2.把蟹握在手里，手重的好蟹感觉肥而结实，手轻的坏蟹感觉干而肉少。

好的螃蟹背部青紫坚硬，腹部饱满沉重。也可以仔细观察蟹腿。腿硬、难捏的螃蟹最胖。

3.观察螃蟹的肚脐。螃蟹越黑越肥。轻轻打开肚子肚脐，黄色的比较好。

4.把螃蟹放在阳光下或灯光下逆光观察。如果蟹盖边缘通过阳光照射不透明，说明蟹体脂肪饱满。如果能看到透明的缝隙，说明螃蟹比较空。

煮螃蟹的时候，一定要在锅里放冷水，这样蟹腿就不容易脱落。因为螃蟹生长在淤泥中，所以体内往往会携带一些毒素。为了防止这些病原微生物侵入人体，吃螃蟹时一定要蒸熟，彻底煮熟。根据经验，根据螃蟹的大小，水烧开后煮8-10分钟为宜，肉质成熟但不要太烂。还需要注意的是，螃蟹的脑和肺是不能食用的。

什么时候吃大闸蟹最好？

金九银十，当然是指农历。现在才九月初。百度钱包显示，阳澄湖大闸蟹的正式开捕日期是9月下旬，还没有正式开始开捕。想了解吃大闸蟹的过程，不妨看看百度钱包官网的摄像头。百度云摄像头24小时监控阳澄湖大闸蟹，让食客看到阳澄湖正宗大闸蟹从养殖、生长到装笼、包装、运输的全过程。