豆腐补充什么营养？

豆腐通常由大豆制成，在水中浸泡一天左右，磨碎并过滤，用一些盐水或石膏煮沸，挤出水制成豆腐。豆腐是中国的传统保健食品。这个传说始于汉朝的淮南王刘安。黑豆和花生也可以用来做豆腐。豆腐分南北两种，南方豆腐贴着，吃起来嫩；北豆福是卤水，口感紧实。总之，豆腐不仅是物美价廉、营养丰富、老少皆宜的大众食品，也是预防疾病的保健食品之一。

中国是第一个种植大豆并用大豆制作豆腐产品的国家。中医认为，豆腐性味甘凉，属脾经、胃经、大肠经，具有健脾益气、健脾利湿、清热解毒的功效。

治疗后主要用于治疗体虚、气短、纳差、乳汁分泌不足、肾虚、小便不利，或小便短而频、小便混浊、脾胃积热、痤疮、口干咽燥、肺热咳嗽、腹胀、痢疾等。《食导本草》中记载:“宽中益气，调和脾胃，降大肠浊气，消痞。”

《医林纲目》云:“清肺热，止咳化痰。”

《息生饮食谱》说:“清热润燥，生津解毒，补中，润肠降浊。”

营养成分显示，豆腐含有水、蛋白质、脂肪、碳水化合物等。豆腐中氨基酸和蛋白质的含量很高，使豆腐成为谷类的良好辅助食品。豆腐脂肪是78%的不饱和脂肪酸，不含胆固醇，所以有“菜肉”的美誉，是一种高钙、低脂、低热量的食物。

老百姓对豆腐的评价极高，有“豆腐是穷人的肉”的美誉。这是因为豆腐具有健脾和胃、消胀生津润燥、清热解毒的作用，蛋白质不仅含量丰富，而且质地优良，易于消化吸收，含有糖、维生素、粗纤维、钙、镁等物质，适合身体虚弱、贫血、儿童发育不良的人食用。

体质虚弱、月经不调、脾胃不好的患者，可与豆腐、羊肉、生姜、盐同煮同食，有补气血、养脾胃的功效。豆腐、羊肉、鲜虾、生姜同煮，可治气血不足、肾阳不足。

豆腐的吃法多种多样。推荐一款豆腐脑粥，可以清热解毒。适用于脾胃积热、痤疮、口干咽燥、肺热肺燥、咳嗽、腹胀、痢疾等。

豆腐150g，米饭100g，调料适量。豆腐切片；将大米洗净，放入锅中，加入适量的水，浸泡5 ~ 10分钟，然后文火煮粥。烧开后，加入豆腐、调料等。，煮至粥熟，每日1剂。

豆腐一般人群都可以食用，尤其是体弱、营养不良、老年人、三高患者、产后妇女、痰火咳嗽者。豆腐皮中年时含有半胱氨酸，能加速酒精在体内的代谢，减少酒精对肝脏的损害，保护肝脏，防止醉酒，还具有醒酒的作用。

脾胃虚寒、便溏、血尿酸升高、甲减、肾功能不全的人不宜多吃豆腐。