保健酒属于哪种酒？

1按酒曲和主要工艺分类。

固态白酒的主要类型有:

(1)大曲白酒

大曲白酒以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料以小麦、大麦为主，加上一定量的豌豆。大曲分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般都是固态发酵，大曲酒质量好，名酒大多是大曲。

(2)小曲白酒

小曲以大米为原料，多为半固态发酵，南方白酒多为小曲酒。

(3)麸曲酒

这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的。纯曲霉和纯酒曲分别作为糖化剂和发酵剂，发酵时间短。由于生产成本低，这类酒被大多数酒厂采用，产量也最大。